Ako konzervovať zeleninu a iné potraviny

Prečítajte si tipy, ako efektívne konzervovať zeleninu, banány a iné potraviny

Ako konzervovať šalát a iné potraviny

Obrázok: NEONBRAND v Unsplash

Po dobrej ceste do supermarketu často nie je celkom jasné, čo robiť, aby ste zeleninu a ďalšie potraviny konzervovali dlhšie. Znalosť niektorých postupov pomáha predchádzať plytvaniu potravinami a môže viesť k tomu, že nákup ovocia a zeleniny vydrží až mesiac. Naučte sa, ako konzervovať zeleninu a iné potraviny tak, aby vydržali oveľa dlhšie.

V prípade šalátu a inej zeleniny s koreňom je technikou, ktorá lepšie chráni vaše nohy, je nechať ich v pohároch s vodou (to však funguje, iba ak ste si kúpili zeleninové stehno s koreňom!) Alebo šalát umyte a udržujte ju suchú v nádobe v chladničke.

  • Ako konzervovať šalát a udržať ho chrumkavý

Pri ovocí, zelenine a strukovinách je pravidlom individuálne zabaliť každý výrobok, pretože priamy kontakt so studeným vzduchom týmto potravinám škodí. Na plody, ktoré sa uchovávajú v miske na ovocie, nastriekajte vodu raz denne, aby nevyschli.

Ovocie pretrepte v zmesi desiatich dielov vody s jedným dielom octu. Ocot sa ľahko zriedi, pričom to neovplyvní chuť ovocia, ale dosť na to, aby zabránil riziku plesní. Pred uskladnením sa vyvarujte krájania ovocia, zeleniny a mäsa. Takto sa rýchlejšie pokazia. Sanitáciu nechajte až v čase spotreby.

Niektoré potraviny vydržia zabalené dlhšie, ako napríklad mrkva, repa, chayote, uhorky, baklažán, jiló a paprika. Skladujte paradajky pri izbovej teplote, nedávajte ich do igelitových vrecúšok alebo uzavretých nádob, pretože sa tak rýchlejšie pokazia. Ak kupujete nohy bez koreňov, zelenina ako šalát a rukola musí mať listy voľné, čisté a uložené v uzavretých obaloch. Vždy nezabudnite na dezinfekciu potravín, ktoré najskôr opláchnite pod tečúcou vodou.

  • Ako dezinfikovať nákupy a obaly

Čistenie ovocia a zeleniny

Prvým krokom pri dlhodobejšej konzervácii čerstvej zeleniny a iných potravín je správne umytie. Toto opatrenie je tiež dôležité na odstránenie čo najväčšieho počtu pesticídov, ak ste si doteraz neprijali biopotraviny vo svojom každodennom živote. Video nižšie učí, ako umývať zeleninu, ovocie a zeleninu s čo najmenšími ekologickými škodami:

Skladovanie v mrazničke

Chladničky majú teplotu medzi 5 ° C a 10 ° C vo všeobecnom priestore a -5 ° C v mraze. Pri týchto teplotách dochádza k oveľa menšiemu množeniu baktérií, ktoré by urýchľovali rozklad potravy. Teraz uvidíte najlepší spôsob skladovania výrobkov v mrazničke:

  • Každý výrobok má svoju primeranú dobu zmrazenia. Čerstvé mäso, hovädzie alebo bravčové, vydrží okolo 8 mesiacov; čerstvé kuracie a chudé ryby, do 6 mesiacov a mastné ryby a krevety, okolo troch mesiacov;
  • Všetky tieto surové mäso musia byť uchovávané v netoxických plastových obaloch a bez vzduchu. Najlepšie rozdelíte, keď sa rozdelíte na časti, ktoré sa spotrebujú naraz. To zabráni rýchlejšiemu pokazeniu mäsa;
  • Pripravené jedlá by sa mali uchovávať v čistých, dobre uzavretých nádobách. Čas použiteľnosti v mrazničke je v tomto prípade kratší ako v prípade surových výrobkov. U hovädzieho mäsa, rýb a hydiny to trvá tri mesiace a u bravčového mäsa štyri mesiace.
  • Kyslú smotanu a tvaroh vložte do chladničky obrátene. Tak vznikne vákuum, ktoré zabráni tvorbe baktérií a plesní. Takže nikdy nebudete mať nepríjemné prekvapenie, keď chcete zapôsobiť na dav výrobou tacos alebo burritos.
  • Preplnená chladnička zabráni cirkulácii ľadového vzduchu, čo spôsobí zahriatie určitých miest a poškodenie. Vyhnite sa teda maximálnej kapacite.

Rôzne spôsoby skladovania

  • Skladovanie cibule v starých pančuchách ich udrží čerstvé až 8 mesiacov. Za týmto účelom medzi každým z nich uviažte uzol, aby ste ich nechali oddelené:
  • Zmrazenie pažítky a kukuričných zŕn v sklenených nádobách alebo v opätovne použitých plastových fľašiach zvyšuje trvanlivosť. Pažítka je pri mrazení trochu mäkká, preto sa používa skôr do varených jedál ako do šalátov. Nezabudnite všetko veľmi dobre vysušiť, aby sa vám to nepokazilo v mrazničke. Pre najlepšiu kvalitu spotrebujte do troch týždňov od zmrazenia:
  • Huby by sa mali skladovať v papierovom vrecku v chladničke alebo na chladnom mieste. Nenechávajte ich v plastových obaloch, pretože akákoľvek zachytená vlhkosť by ich znehodnotila
  • Korunu banánových klastrov zabaľte plastovou fóliou, aby bolo jedlo čerstvé až päť dní;
  • Pretože banány a mango vylučujú plyny, ktoré môžu urýchliť zhoršenie kvality ostatných potravín, je najlepšie ich skladovať mimo chladničky;
  • Hornú časť fliaš znovu použite na uzavretie plastových vreciek;

Mrazte a konzervujte čerstvé bylinky na olivovom oleji

Byliny rozšíria olej pri zmrazovaní a kocky ľadu sú veľmi užitočné pri varení. Potom niektoré prihoďte a použite ako základňu pre misku. Najlepšie funguje s rozmarínom, šalviou, tymianom a oreganom. Kôpor, bazalka a mäta by sa mali používať čerstvé.

  • Namiesto toho, aby ste bazalku, petržlen alebo oregano zabalili do igelitu a vložili ich do chladničky, zaobchádzajte s bylinkami tak, ako s kvetmi. Dajte ich na kuchynskú linku do pohára so sladkou vodou a vydržia týždne, pokiaľ budete meniť vodu každý druhý deň.
  • Na „oživenie“ už odležaného chleba ho natrieme kockou ľadu a potom pečieme 12 minút.
  • Pri skladovaní zemiakov ich držte ďalej od cibule. Skladujte ich s jablkami, ktoré ich pomôžu konzervovať.
  • Predĺžte trvanlivosť zeleniny a niektorých druhov ovocia (aj keď sú už veľmi staré, ale stále je možné ich konzumovať) použitím „sirupov zo srdcových kyselín“, známych tiež ako „pitie octu“, čo je v koloniálnych časoch trik používaný na skladovanie niektorých potravín.
  • Syry by mali byť zabalené v malom papieri, nie v plastoch, a potom vložené do plastového vrecka. Ak na nakrájanie syra dáte trochu masla, zabránite jeho stuhnutiu. Uchovávajte ich, rovnako ako mlieko, na strednej polici chladničky, nie na dverách, kde teploty kolíšu.

Dobre, teraz len postupujte podľa tipov a vyhnite sa plytvaniu!


Original text