Ako ľahko olúpať vajce uvarené natvrdo

Pridanie sódy bikarbóny do vody na varenie veľmi pomáha pri lúpaní varených vajec

Varené vajce

Obrázok: Sorin Stern v Unsplash

Pri varení vajec sa veľa ľudí sťažuje na ťažkosti s odstránením škrupiny a veľká časť bieleho pokusu. Niektoré vajcia sa zdajú byť „náročnejšie“ ako iné a výsledok „tvrdých“ vajec uvarených na tvrdo nie je nikdy veľmi dobrý. Ale prečo?

Súvisí to s tým, aké čerstvé je vajce: čím je čerstvejšie, tým ťažšie je pri varení odstrániť škrupinu. Je to tak preto, lebo s plynutím času dochádza vo vajciach k chemickým a fyzikálnym zmenám, z ktorých mnohé pomáhajú kuriatku rozbiť škrupinu, keď sa vytvorí. Inými slovami, čím je vajíčko staršie, tým je pravdepodobnejšie, že sa rozbije. Existuje vysvetlenie.

Či už čerstvé alebo staré, máme neomylný tip, ako ošúpať natvrdo uvarené vajce tak, aby vyšlo celé. Podľa webovej stránky Mother Nature Network je tipom pridať do vody na varenie sódu bikarbónu. Jednou zo zmien, ku ktorej dôjde v priebehu času u vajíčka, je skutočnosť, že sa stáva zásaditým (zásaditejším).

Účinkom je dosiahnuť, aby sa albumín, čo je bielkovina nachádzajúca sa v bielom, stal kompaktnejším v tejto časti vajíčka a menej sa pripevnil k škrupine. Potom môžete nechať vajíčko prirodzene starnúť alebo môžete pridať trochu sódy bikarbóny, aby sa proces urýchlil.

Lyžičku použite v strednej nádobe s vodou. Voda z hydrogenuhličitanu prechádza škrupinou a umožňuje ľahšie oddelenie vajíčka od škrupiny.

Zistite ďalší tip, ako rýchlo ošúpať vajcia uvarené pomocou tepelného šoku:


Original text