Poznajte poruchy spojené s príjmom lepku a tipy, ako sa týmto bielkovinám vo svojej strave vyhnúť
Celiakia je permanentná intolerancia lepku, autoimunitná patológia (nastáva, keď imunitný systém omylom napadne a zničí zdravé telesné tkanivá), ktorá pri požití lepku spôsobuje poškodenie tenkého čreva, čo spôsobuje malabsorpciu živín a ďalšie príznaky. . Lepok v posledných rokoch vyvoláva veľké kontroverzie a prívrženci bezlepkovej diéty rastú čoraz viac. Je to bielkovina prítomná v obilninách, ako je pšenica, raž, ovos (ak sú kontaminované) a jačmeň. Pružnosť jedla, ako je napríklad tá, ktorá sa nachádza v drahom chlebe, mu dodáva ona, čím sa zabezpečí, že produkt rastie a zmäkne (viac o lepku sa dozviete v článku „Čo je lepok? Zloduch alebo dobrý chlap?“).
Potrebujete však prijať diétu známu ako bezlepková ? Popularita tejto diéty začala zverejnením niekoľkých štúdií, ktoré spájajú príjem bielkovín s alergiou, dermatitídou, zápchou, prírastkom hmotnosti atď. A stačí povedať, že diéta chudne, aby si získala milióny sledovateľov, však?
- Výhody ovsa
Lepšie porozumenie celiakii, intolerancii lepku a neceliatickej citlivosti
V priemere jeden zo 133 ľudí má celiakiu alebo 0,75% ľudí. Jedinou liečbou celiakie nie je konzumácia lepku. Celiakia sa potvrdzuje biopsiou tenkého čreva. Ak pacient bude vo svojej strave naďalej jesť lepok, celiakia môže zvýšiť riziko vzniku iného ochorenia, ako je štítna žľaza, obličky, pečeň, koža alebo dokonca rakovina. Pretože lepok sa môže skrývať v mnohých neočakávaných potravinách, legislatíva vyžaduje, aby výrobcovia uvádzali tieto informácie na štítku, aby chránili ľudí s celiakiou.
- Trans fat: darebák na našom tanieri
Niektorí ľudia, u ktorých nebola diagnostikovaná celiakia, však môžu mať prospech aj z bezlepkovej diéty. Aké je to vysvetlenie? S príjmom lepku súvisia aj ďalšie poruchy, ako je intolerancia pšenice a neceliatická citlivosť na lepok.
V priemere 0,4% ľudí má alergiu na lepok a diagnostikujú ich lekári. Pšenica obsahuje lepok, takže vylúčením lepku z potravy môžete vidieť jeho výhody. Príznaky alergie na lepok môžu byť dermatologické, dýchacie a gastrointestinálne.
Stále existuje neceliatická citlivosť na lepok. K tomu dôjde, keď - napriek tomu, že osoba nemá vyššie uvedené poruchy - má osoba bolesť brucha alebo kĺbov, kožné vyrážky, únavu a zmätenosť pri požití lepku. Bezlepková diéta tieto príznaky zvyčajne eliminuje. Neceliatická citlivosť na lepok môže byť spôsobená niekoľkými rôznymi dôvodmi a diagnóza sa stanoví pozorovaním a vylúčením diagnózy celiakie alebo alergie na lepok. Neexistuje žiadny konkrétny test na stanovenie tejto citlivosti - môže to byť spôsobené alergiou na fruktány, čo sú cukry prítomné v pšenici a iných potravinách, aktiváciou imunitného systému alebo dokonca účinkom nocebo (opak placebového účinku). - v tomto prípade,človek verí, že lepok bude mať negatívne následky na jeho telo, a preto ho nakoniec predstaví.
Pozrite si video (s titulkami), v ktorom je uvedená trieda TED-Ed o lepku a rôznych formách intolerancie, ako je celiakia a neceliatická citlivosť.
Sebapoznanie je nevyhnutné pre vyvážený život, preto je nevyhnutné pozorovať reakcie svojho tela. Vyskúšajte niekoľko rád, ktoré môžu naznačovať prítomnosť celiakie, alergiu na lepok alebo neceliatickú citlivosť. Pamätajte, že je nevyhnutné, aby ste profesionálovi predložili svoje osobné skúsenosti s ohľadom na adekvátnu diagnózu a poznali alternatívy výživy, aby ste nepoškodili vaše zdravie.
- Problémy s trávením, ako sú plynatosť, hnačky alebo dokonca zápcha;
- Keratosis pilaris, tiež známy ako „kuracie koža“, ktorá sa skladá z malých červených guľôčok, ktoré sa zvyčajne objavujú na zadnej strane vašich rúk;
- Únava, duševná zmätenosť alebo únava po jedle, ktoré obsahuje lepok;
- Diagnóza iného autoimunitného ochorenia, ako je Hashimotova tyroiditída, reumatoidná artritída, ulcerózna kolitída, lupus, psoriáza, sklerodermia alebo skleróza multiplex;
- Závraty alebo pocit nerovnováhy;
- Hormonálna nerovnováha, ako je PMS a syndróm polycystických vaječníkov;
- Bolesti hlavy a migrény;
- Diagnóza chronickej únavy alebo fibromyalgie;
- Zápal, opuch alebo bolesť kĺbov, ako sú prsty, kolená alebo bedrá;
- Problémy s náladou, ako sú úzkosť, depresia a zmeny nálady;
Ak ste už u lekára vylúčili možnosť celiakie alebo alergie na lepok a stále veríte, že máte negatívne príznaky, poraďte sa so svojím odborníkom na výživu o možnosti absolvovania testovacieho obdobia na zistenie neceliakálnej citlivosti. Dobrou voľbou na kontrolu neceliatickej citlivosti je urobiť si skúšobné obdobie s bezlepkovou diétou a potom ju znovu zaviesť. Môžete ísť mesiac bez lepku a sledovať účinky. Pretože sa však bielkoviny vylučujú z tela dlho, je dobré, že si ich bez prehĺtania potrváte dosť dlho, kým ich znovu nezavediete. Počas diéty si zapisujte denník príznakov, zapisujte si všetky zmeny za dané obdobie a znovu ich oznamujte svojmu lekárovi, v prípade potreby hovorte o možnostiach adaptácie na stravu natrvalo.
- Vedci objavujú možný pôvod autoimunitných chorôb, ako je celiakia
Prečítajte si niekoľko rád, ako sa vyhnúť konzumácii lepku
Zníženie spotreby lepku, pšenice (všeobecne) a spracovaných potravín môže byť zdraviu prospešné, ak sa uskutoční vyváženým spôsobom. Ľudia, ktorí majú vážne dysfunkcie v dôsledku konzumácie lepku, by mali vyhľadať odborníka na výživu, ktorý sa špecializuje na celiakiu. Odborník bude vedieť, ako určiť najlepšiu stravu podľa vašich potrieb. Ak ste však vo fáze testovania, môžu byť veľmi užitočné nasledujúce tipy:
Vždy skontrolujte štítky
Niektoré zdanlivo neškodné potraviny, napríklad zeleninové hamburgery alebo šalátové dresingy, môžu obsahovať lepok. Môže to byť skryté aj v niektorých doplnkoch alebo liekoch. Káva je zvyčajne bezlepková, ale v niektorých prípadoch sa prášok zmieša s práškovým jačmeňom (obilnina, ktorá obsahuje bielkoviny). Niektoré druhy tvarohu alebo krémové syry majú kvôli konzistencii pšeničné múky. Sladké drievko je sladkosť vyrobená z pšeničnej múky - iné sladkosti môžu obsahovať pšenicu alebo jačmeň.
Nápoje môžu obsahovať aj lepok
Každý, kto miluje pivo, bude naštvaný, keď bude vedieť, že bežná verzia nápoja má lepok. Na trhu však existujú možnosti bez lepku a nápoje ako víno a saké sú prirodzene bez obsahu bielkovín. Laboratórium obilnín Federálnej univerzity v Santa Catarine (UFSC) analyzovalo vzorky desiatich značiek destilovaných nápojov. Prezrite si zoznam bezlepkových nápojov.
Mnoho zdravých a chutných jedál je prirodzene bezlepkových
Fazuľa, semená a orechy v ich prírodnej forme, čerstvé vajcia, čerstvé mäso, ryby a hydina (bez pečiva, obalené alebo marinované cestoviny), ovocie a zelenina a väčšina mliečnych výrobkov. Destilované octy tiež neobsahujú lepok.
Robte zámeny
To, že ide o zrno, ešte neznamená, že obsahuje lepok. Existuje veľa možných možností: ryža vo všetkých formách (biela, čierna, divoká, basmati atď.), Sója, kukurica, pohánka a quinoa. Pšeničná múka môže byť nahradená ryžovou, zemiakovým škrobom, maniokovou múkou, tekvicovou múkou, tapiokou, sójovou múkou atď.
Vezmite si občerstvenie z domu
Ak sa potrebujete najesť a nie ste si istí, či nájdete reštauráciu s bezlepkovými jedlami, prineste si vlastné jedlo. Neoplatí sa hladovať, však? Tak sa pripravte.
Na spoločenských udalostiach si dajte bezlepkové jedlo
Pri udalostiach alebo stretnutiach u niekoho doma nemôžete zaručiť, že podávané jedlo má možnosti bezlepkovej stravy. Z tohto dôvodu je jemné priniesť si bezlepkové jedlo, o ktoré sa budete deliť, alebo sa vopred opýtať na jedálny lístok. Takže sa vyhnete trápnostiam.
Prijímajte doma
Starostlivosť v mysli tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, sa nemá považovať za „nudu“ príležitosti, ak nejete nič. Skvelým spôsobom, ako kontrolovať jedlo, ktoré jete, a zostať v sociálnom kruhu, je organizovať niektoré stretnutia vašich priateľov. Pripravte si menu s bezlepkovými receptami a požiadajte ľudí, aby vám priniesli nápoj podľa vlastného výberu. Takto ochutnajú nové veci a vy môžete bez obáv zjesť všetko.Je vylúčenie lepku z potravy zdravé?
Odstránenie lepku z potravy vyváženým spôsobom môže priniesť výhody. Eliminácia rafinovaných uhľohydrátov, makarónov a krekrov a konzumácia menej spracovaných jedál znižujú prebytočné uhľohydráty.
