Potraviny bohaté na síru môžu spôsobovať vedľajšie účinky, ale majú aj výhody
Upravený a zmenený obrázok Cyrusa Crossana je k dispozícii na serveri Unsplash
Síra je jedným z hlavných prvkov atmosféry. Ale je tiež prítomný v pôde, v ktorej sa potraviny pestujú, a hrá dôležitú úlohu v tele, vrátane tvorby a opravy DNA a ochrany buniek pred poškodením. Zahrnutie potravín bohatých na síru do stravy je teda nevyhnutné pre zdravie (pozri štúdiu tu: 2). Niektorí ľudia však uvádzajú, že majú lepší pocit z vylúčenia alebo drastického zníženia obsahu potravín bohatých na síru zo stravy. Rozumieť:
- Oxid siričitý: splňte SO2
Čo je to síra?
Síra, vápnik a fosfor sú tri najrozšírenejšie minerály v ľudskom tele (štúdiu si pozrite tu: 3). Síra hrá dôležitú úlohu v rozhodujúcich funkciách tela, ako je tvorba bielkovín, regulácia génovej expresie, tvorba a oprava DNA a pomoc telu pri metabolizácii potravy (pozri štúdiu tu: 2).
Tento prvok je tiež nevyhnutný na výrobu a recykláciu glutatiónu - jedného z hlavných antioxidantov v tele, ktorý pomáha znižovať zápal a predchádzať poškodeniu buniek spôsobeným oxidačným stresom (pozri štúdiu tu: 2).
- Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete
- Čo sú to voľné radikály?
Síra tiež pomáha udržiavať celistvosť spojivových tkanív, ako je pokožka, šľachy a väzy (pozri štúdiu tu: 3).
Mnoho potravín a nápojov - dokonca aj pitná voda z určitých zdrojov - obsahuje síru prirodzene. Niektoré lieky a doplnky, vrátane určitých antibiotík, liekov proti bolesti a liekov na bolesť kĺbov, tiež obsahujú rôzne hladiny tohto minerálu (pozri štúdie tu: 4, 5).
Potraviny a nápoje bohaté na síru
Síra sa nachádza v širokej škále potravín. Medzi najväčšie kategórie patria (tu si pozrite štúdie o: 2, 5, 6):
- Mäso a hydina: najmä mäso, šunka, kuracie, kačacie, morčacie a droby, ako napríklad srdce a pečeň;
- Ryby a morské plody: väčšina druhov rýb, rovnako ako krevety, lastúry, mušle a krevety;
- Strukoviny: najmä sója, čierna fazuľa, fazuľa carioca, hrášok, šošovica a biela fazuľa;
- Orechy a semená: najmä mandle, para orechy, kešu orechy, arašidy, orechy a tekvicové a sezamové semiačka;
- Vajcia a mliečne výrobky: celé vajcia, syr čedar, syr parmezán a gorgonzola a kravské mlieko;
- Sušené ovocie: najmä broskyne, biele hrozienka, marhule a sušené figy;
- Niektoré druhy zeleniny: najmä špargľa, brokolica, ružičkový kel, červená kapusta, pór, cibuľa, reďkovka a žerucha;
- Určité zrná: najmä jačmeň, ovos, pšenica a múka vyrobená z týchto zŕn;
- Niektoré nápoje: najmä pivo, jablčný mušt, víno, kokosové mlieko a hroznová a paradajková šťava;
- Korenie a korenie: najmä chren, horčica, škatuľka na obed, kari korenie a zázvorový prášok.
Pitná voda môže tiež obsahovať značné množstvo síry, v závislosti od toho, kde žijete. To môže platiť najmä vtedy, ak čerpáte vodu zo studne (štúdiu si pozrite tu: 5).
- Oxid siričitý, ktorý sa používa ako konzervačná látka vo vínach, môže spôsobiť alergické reakcie
- Čo sú čerstvé, spracované a ultra spracované potraviny
Okrem toho sa do spracovaných potravín, ako sú napríklad želé, kyslé uhorky a sušené ovocie, bežne pridávajú siričitany - konzervačné látky pochádzajúce zo síry - aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Siričitany sa môžu tiež prirodzene vyvíjať vo fermentovaných potravinách a nápojoch vrátane piva, vína a jablčného muštu (štúdiu si pozrite tu: 5).
Možné vedľajšie účinky požití nadmerného množstva síry
Aj keď je dodržiavanie diéty, ktorá obsahuje dostatok síry, pre vaše zdravie zásadné, konzumácia nadmerného množstva tohto minerálu môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky.
Hnačka
Pitná voda obsahujúca vysoké množstvo síry môže spôsobiť hnačky. Nadmerné množstvo tohto minerálu vo vode môže tiež spôsobiť nepríjemnú chuť a vôňu podobnú zápachu zhnitého vajíčka.
- Liečba hnačky: šesť tipov v domácom štýle
Črevný zápal
Potraviny bohaté na síru môžu zhoršiť príznaky ľudí, ktorí majú ulceróznu kolitídu alebo Chronovu chorobu - dve zápalové ochorenia čriev, ktoré spôsobujú chronické zápaly a vredy v čreve.
Výskum naznačuje, že potraviny bohaté na síru môžu pomôcť množeniu konkrétneho typu baktérií redukujúcich sírany (BRS) v čreve. Tieto baktérie uvoľňujú sulfid, zlúčeninu, ktorá rozkladá črevnú bariéru a spôsobuje poškodenie a zápal (pozrite si k tomu štúdie: 7, 8).
Nie všetky potraviny bohaté na síru však môžu mať rovnaký účinok. Zatiaľ čo strava bohatá na živočíšne potraviny obsahujúce síru a nízky obsah vlákniny môže zvyšovať hladinu BRS, zdá sa, že strava bohatá na zeleninu obsahujúcu síru má opačný efekt (pozri štúdiu tu: 8).
Mnoho ďalších faktorov môže okrem obsahu síry v potravinách ovplyvniť rovnováhu črevných baktérií. Preto je potrebný ďalší výskum, než bude možné urobiť závery.
- Čo sú to probiotické jedlá?
Sú niektorí ľudia citliví na síru?
Je zaujímavé, že niektorí ľudia uvádzajú, že sa cítia lepšie, keď dodržiavajú diétu s nízkym obsahom síry. Výskum intolerancie síry je však obmedzený.
- Konzervačné látky: čo to je, aké druhy a nebezpečenstvá
Namiesto toho sa väčšina štúdií zameriava na vedľajšie účinky siričitanov - konzervačných látok pochádzajúcich zo síry, ktoré sa pridávajú do niektorých alkoholických nápojov a spracovaných potravín, aby sa zabránilo zhoršeniu stavu a predĺžila sa jeho životnosť.
Asi 1% ľudí má citlivosť na siričitany, ktoré pri vystavení potravinám bohatým na siričitany spôsobujú svrbenie, žihľavku, opuchy, nevoľnosť alebo príznaky podobné astme. V extrémnych prípadoch môže expozícia spôsobiť dokonca záchvaty alebo anafylaktický šok (štúdie nájdete tu: 9).
Ľudia citliví na siričitany ukazujú zlepšenie tým, že sa vyhýbajú potravinám, ktoré ich obsahujú. Existuje však iba málo dôkazov o tom, že by im prospelo aj obmedzenie potravín bohatých na síru.
Ak ste citliví na siričitany, skontrolujte štítky na potravinách a vyhýbajte sa prísadám, ako sú siričitan sodný, hydrogénsiričitan sodný, metabisulfit sodný, oxid siričitý, hydrogénsiričitan draselný a metabisulfit draselný (štúdiu nájdete tu: 9).
Prospešné môžu byť aj potraviny bohaté na síru
Napriek možným nevýhodám konzumácie príliš veľkého množstva síry je dôležité zahrnúť túto živinu do stravy. Síra hrá rozhodujúcu úlohu v génovej expresii a pri udržiavaní integrity telesných tkanív. Pomáha tiež metabolizovať jedlo a chráni telo pred zápalmi a oxidačným stresom (pozri štúdie o ňom tu: 2, 3).
Potraviny bohaté na síru sú navyše často bohaté na množstvo ďalších živín a prospešných zlúčenín rastlín. Vyhýbanie sa týmto potravinám v strave môže viesť k nedostatku denných požiadaviek na výživu.
Niektoré potraviny bohaté na síru, ako napríklad cesnak a krížová zelenina, môžu navyše pomôcť chrániť pred chorobami, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby a rakovina, ako aj pred stratami mozgových funkcií súvisiacimi s vekom (pozri štúdie tu: 10, 11, 12, 13, 14).
- Desať zdravotných výhod cesnaku
- Cukrovka: čo to je, typy a príznaky
Preto sa neodporúča drasticky obmedziť príjem týchto potravín, pokiaľ to nie je skutočne nevyhnutné. Ak máte podozrenie, že potraviny s obsahom síry sú príčinou črevných ťažkostí, zvážte radu registrovaného odborníka na výživu, aby ste sa uistili, že vaša strava s nízkym obsahom síry naďalej zodpovedá vašim denným potrebám živín.
