Výhody baklažánu z neho robia jedlo pre spojencov s cukrovkou
Toa Heftiba obrázok od Unsplash
Baklažán je ovocie (áno, je to ovocie!), Ktoré nájdete v rôznych veľkostiach a farbách, vrátane čiernej, červenej, zelenej a fialovej verzie. Okrem všestrannosti v receptoch patrí medzi výhody baklažánu aj jeho obsah antioxidantov, živín a prevencia srdcových chorôb. Medzi ďalšie výhody patria:
Je bohatá na živiny
Pohár surového baklažánu (asi 82 gramov) obsahuje nasledujúce živiny:
- Kalórie: 20
- Sacharidy: 5 gramov
- Vláknina: 3 gramy
- Bielkoviny: 1 gram
- Mangán: 10% RDI (odporúčaný denný príjem)
- Kyselina listová: 5% IDR
- Draslík: 5% RDI
- Vitamín K: 4% RDI
- Vitamín C: 3% RDI
Poskytuje antioxidanty
Antioxidanty sú látky, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a zabraňujú chronickým stavom, ako sú rakovina a kardiovaskulárne choroby. Viac sa o nich dozviete v článku: „Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete“.
Baklažán je bohatý na antioxidant nazývaný antokyanín, látka zodpovedná za modré, fialové a červené farby väčšiny ovocia. Antokyanín, ktorý sa nachádza v baklažánoch, účinne chráni bunky pred poškodením spôsobeným škodlivými voľnými radikálmi (pozri k tomu štúdie 1, 2) a pomáha tak bojovať proti chronickým chorobám, ako je rakovina. Viac informácií o antokyanoch sa dozviete v článku: „Antokyanín prítomný v červených plodoch prináša výhody“.
Môže znížiť riziko srdcových chorôb
V jednej štúdii mali králiky s vysokým obsahom cholesterolu, ktoré dostávali 10 ml baklažánovej šťavy denne počas dvoch týždňov, nižšie hladiny LDL cholesterolu (považované za „zlý“) a triglyceridov, čo sú dva krvné markery, ktoré môžu viesť k zvýšeniu zvýšené riziko srdcových chorôb.
- Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť
V inej štúdii zvieratá, ktoré boli kŕmené surovým alebo grilovaným baklažánom po dobu 30 dní, preukázali zlepšenie srdcových funkcií a znížili závažnosť srdcového infarktu.
Môže zlepšiť hladinu cukru v krvi
Vlákna prítomné v baklažáne pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, pretože prechádzajú intaktne tráviacim systémom, znižujú rýchlosť trávenia a následne hroty hladiny cukru v krvi (tu si o tom pozrite: 3).
Podľa inej štúdie navyše polyfenoly prítomné v zelenine, ako je baklažán, môžu znižovať absorpciu cukru a zvyšovať sekréciu inzulínu, čím zlepšujú hladinu cukru v krvi.
Štúdia skúmavky, ktorá analyzovala extrakty obohatené o baklažánový polyfenol, ukázala, že znižujú hladinu špecifických enzýmov, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie cukru, čím pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. To všetko znamená, že baklažán môže byť priateľským jedlom pre tých, ktorí chcú kontrolovať cukrovku, ako aj ďalšími potravinami bohatými na vlákninu, ako sú celozrnné výrobky a zelenina. Zistite viac o vlákninách v materiáloch: „Čo sú vlákniny z potravy a ich výhody?“ a „Potraviny bohaté na vlákninu bojujú proti cukrovke a vysokému cholesterolu.“
- Cukrovka: čo to je, typy a príznaky
- Čo je to glykemický index?
Môže vám pomôcť pri chudnutí a predchádzaní rakovine
Pretože je baklažán bohatý na vlákninu a má nízky obsah kalórií, je vynikajúcim spojencom pre ľudí s nadváhou. Poskytuje sýtosť a znižuje príjem kalórií. Každá šálka (asi 82 gramov) surového baklažánu obsahuje tri gramy vlákniny a iba 20 kalórií.
Prehľad 200 štúdií navyše zistil, že konzumácia ovocia a zeleniny, ako je baklažán, zvyšuje ochranu pred rakovinou pankreasu, žalúdka, hrubého čreva, močového mechúra, krčka maternice a prsníkov.
