Opätovné použitie vody na varenie je spôsob, ako zabrániť strate výživných látok z potravy
Obrázok, ktorý upravil a veľkosť zmenil Zichrini, je k dispozícii na Pixabay
Po uvarení nejakého jedla je najbežnejším cieľom použitej vody odtok. Z potravy tak plytvá voda aj živiny, pretože za iných okolností sa dajú všetky znova použiť. Prečítajte si niekoľko rád, ako opakovane používať vodu na varenie.
Nevarte príliš veľa vody
Najskôr je dôležité vedieť, že existuje niekoľko vitamínov a minerálov, ktoré sú rozpustné vo vode. Preto je potrebné dbať na to, aby sa minimalizoval úbytok týchto živín počas procesu varenia. Varenie všetkého jedla s veľkým množstvom vody môže vyčerpať výživové bohatstvo určitých jedál.
Opätovné použitie vody
Keď sa zelenina varí vo vode, stratí sa väčšina vitamínov a živín - niektoré dokonca znižujú svoje vlastnosti na polovicu. Tip, ako lepšie využiť to, čo sa zadržiava vo vode, je použiť ho na prípravu iných jedál. Ryžu a fazuľu uvarte s vodou, ktorú ste použili napríklad v zelenine. Je to vynikajúci spôsob opätovného použitia vody na varenie.
Keď varíte strukoviny ako šošovica, fazuľa a cícer, znovu použite vodu na varenie na výrobu aquafaba, prísady, ktorá slúži na prípravu peny, pusinky, vegánskej majonézy a čistého vegánskeho snehu. Viac o aquafabe sa dozviete v článku: „Aquafaba: výhody, recepty a ako na to“.- Vegánska filozofia: poznajte a odpovedzte na svoje otázky
Ak nepripravujete ďalšie jedlo, dobrým tipom je použiť vodu na polievanie rastlín, a to práve kvôli obohateniu o vitamíny a minerály. To isté možno urobiť v prípade varenia niektorých vajec - použitá voda je obohatená o vápnik. Len pozor, aby ste priamo na rastliny nezaliali vriacu vodu.
Podľa výživovej špecialistky Jéssice Pandolfi má repa, sója a najmä špenát napriek výhodám vysoký obsah oxalátu, čo je antinutrient, ktorý sťažuje vstrebávanie minerálov, železa, vápniku a zinku. Nie je to dobré pre telo a navyše môže dať obličkové kamene alebo známe „obličkové kamene“. Preto po uvarení týchto jedál vodu nepoužívajte opakovane.
Zabráňte strate živín
Tipy, aby sa výživové látky vo vašom jedle nestratili, sú tipy: uvarte ich so šupkou, pretože ich konzervuje; na vyprážanie mäsa to robte na vysokej teplote, pretože intenzívne teplo blokuje stratu živín; Pri ohrievaní zeleniny, ktorá obsahuje vitamíny C a B, nenechajte tento proces trvať príliš dlho - nadmerné vystavenie vysokým teplotám spôsobuje stratu vitamínov a minerálov, ktoré sú citlivé na teplo. Tip od odborníka na výživu v pare.
