Príprava obyčajného jogurtu je ľahšia, ako sa môže zdať. Prezrite si recepty a vyskúšajte rôzne druhy domáceho jogurtu
Micheile Henderson na obrázku Unsplash
Tradičný jogurt je výsledkom fermentácie mlieka probiotickými baktériami. Tento proces zlepšuje stráviteľnosť jedla, vďaka čomu je jogurt všeobecne nestráviteľný ako čerstvý záhon. Prírodný jogurt je zdrojom vitamínov, vápnika a bielkovín, ale vo všeobecnosti je jeho cena trochu vysoká. Nie je ale ťažké pripraviť si prírodný jogurt doma - a ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo nekonzumujete živočíšne produkty, vedzte, že je možné vyrobiť aj jogurt bez laktózy a dokonca aj vegánsky jogurt s probiotikami.
Ako sa vyrába obyčajný jogurt
Prezrite si recepty, ako vyrobiť jogurt pre rôzne chute a stravovacie návyky.
Prírodný jogurt
Zloženie
- 1 liter plnotučného mlieka typu A.
- 1 pohár nesladeného jogurtu (170 g)
Prípravný režim
- Vyberte jogurt z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote;
- Rúru predhrejte na 240 ° C po dobu 15 minút. Potom rúru vypnite a nechajte dvere zatvorené, aby ste udržali teplo;
- Počas ohrievania rúry vložte mlieko do stredného hrnca a priveďte na mierny oheň. Stierkou jemne miešajte asi 15 minút, kým sa na povrchu nezačne vytvárať pena;
- Nenechajte to zovrieť. V tejto fáze je dôležité miešať, aby sa zabránilo tvorbe krému. Ak používate kulinársky teplomer, zmerajte teplotu a vypnite ju, keď mlieko dosiahne 90 ° C;
- Mlieko prelejte do keramickej misy, pohára alebo železného hrnca - čím viac nádoby pojme, tým lepšie;
- Počkajte, kým sa mlieko za občasného miešania zahreje. Na kontrolu teploty vložte ukazovák do mlieka - mali by ste byť schopní vydržať ho 10 sekúnd. Ak používate kulinársky teplomer, ideálna teplota v tomto okamihu je 45 ° C;
- Toto je kľúčový bod receptu: ak je mlieko príliš horúce, zabíja mikroorganizmy zodpovedné za tvorbu jogurtu; ak je príliš chladno, nestimuluje rast a aktivitu mikroorganizmov.
- Do menšej misky dajte jogurt a dobre nalejte s naberačkou teplého mlieka, kým sa nerozpustí. Za jemného premiešania pridajte zmes k zvyšku mlieka.
- Vezmite zmes na kysnutie: misku zakryte filmom a zabaľte ju do hustej látky alebo prikrývky - ide o to, aby bolo mlieko stále teplé. Zabalenú misu vložte do vyhriatej rúry (vypnite) a nechajte ju pôsobiť minimálne 8 hodín, kým sa nevytvorí jogurt (tento proces môže trvať 8 až 12 hodín, v závislosti od teploty okolia).
- Ak chcete, namiesto kvasenia zmesi vo veľkej miske ju môžete rozdeliť do jednotlivých sklenených nádob s vekom.
Jogurt bez laktózy
Ak chcete pripraviť domáci jogurt bez laktózy, postupujte podľa rovnakých krokov ako v predchádzajúcom recepte, ale používajte mliečne výrobky bez laktózy. Ak máte intoleranciu iba na laktózu, malo by vám to umožniť bez problémov konzumovať jogurt bez laktózy.
Video nižšie ukazuje zjednodušenú verziu receptu na jogurt bez laktózy:
Vegánsky jogurt
Tento recept poskytuje 2 porcie.
Zloženie
- 1 šálka rastlinného mlieka
- Približne. 1/4 šálky varenej a roztlačenej jamovej alebo zelenej banánovej biomasy
- 1 probiotické vrecko
- 1/2 až 1 citrón
- Prírodné sladidlo podľa vášho výberu podľa chuti
Prípravný režim
- V mixéri zmiešajte rastlinné mlieko a jam, alebo biomasu zeleného banánu, až kým nebude zmes veľmi krémová a homogénna. Dbajte na konzistenciu vegánskeho jogurtu, pretože po ochladení bude pevnejšia;
- Nalejte zmes do misky a rozmiešajte vrecúško s probiotikami. Dobre zatriasť;
- Pridajte sladidlo a premiešajte;
- Nakoniec položte vytlačený citrón.
- Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 4 dní.
