Tahini je druhým najväčším zdrojom vápnika po riasach a je bohatý na vlákninu, bielkoviny a rôzne vitamíny a minerály.
Obrázok danad94d z Pixabay
Tahini , tahini , Taine , tahini alebo tahini je pasta z drveného sezam. Napriek tomu, že zložka používaná v blízkovýchodnej kuchyne, to je tiež známy v Brazílii v niektorých pokrmov, ako falafel , hommus , shawarma , baba ghanoush a Turecký med . Po riasach tahini je najväčším zdrojom vápniku, ktorý existuje, okrem toho, že je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, medi, mangánu, metionínu, omega 3 a omega 6. Okrem toho, že poskytuje množstvo výživných látok, spája sa s ním aj niekoľko výhod vrátane zlepšenia zdravia srdca, znižovania zápalu a boja proti rakovine.
- Sezamové výhody
- Sezamový olej poskytuje zdravotné výhody
Pretože má čistú horkastú chuť, zvyčajne sa zmieša s prelisovaným cesnakom, vodou, soľou a citrónovou šťavou a používa sa ako zálievka do šalátov, občerstvenia, tapioky a zeleniny. Ak je však zmiešaný iba s vodou, slúži ako druh mlieka a je možné ho zmiešať s kávou alebo použiť ako recept na sladkosti a koláče.
- Má sójové mlieko výhody alebo je zlé?
Informácie o výživovej hodnote
Tahini je druhým najväčším zdrojom vápnika, ktorý existuje (po riasy), ako aj, že je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, meď, mangán, metionín (aminokyselín) a omega-3 a omega-6.
- Čo sú to aminokyseliny a na čo slúžia
- Potraviny bohaté na omega 3, 6 a 9: príklady a výhody
- Neuveriteľné výhody arašidového masla
- Kalórie: 89
- Bielkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 3 gramy
- Tuk: 8 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Meď: 27% odporúčaného denného príjmu (IDR)
- Selén: 9% IDR
- Fosfor: 9% IDR
- Železo: 7% IDR
- Zinok: 6% IDR
- Vápnik: 5% IDR
Stále je dobrým zdrojom medi, nevyhnutného minerálu na vstrebávanie železa, tvorbu krvných zrazenín a krvný tlak (štúdiu si pozrite tu: 4). Je tiež bohatý na selén - minerál, ktorý pomáha znižovať zápaly a podporovať imunitné zdravie - a fosfor, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravia kostí (ďalšie štúdie nájdete tu: 5, 6).
Výhody
Dobré pre srdce
Sezamové semiačka, ktoré sú hlavnou zložkou tahini, majú silný vplyv na zdravie srdca a znižujú rizikové faktory, ako je vysoký krvný tlak, triglyceridy a LDL cholesterol (považované za zlé).
- Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť
V jednej štúdii absolvovalo 50 ľudí s osteoartrózou štandardnú liekovú terapiu dva mesiace, s pridaním alebo bez pridania 1,5 lyžice sezamových semienok denne. Na konci štúdie účastníci v skupine, ktorá konzumovala semená, preukázali významné zníženie hladín triglyceridov a zlého cholesterolu v porovnaní so skupinou, ktorá nekonzumovala.
Podľa preskúmania ôsmich štúdií môžu sezamové semiačka tiež znižovať krvný tlak, čo môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a mŕtvici. Pretože tahini sa vyrába z mletých sezamových semien, tieto zistenia sa týkajú aj pasty.
- Vysoký krvný tlak: príznaky, príčiny a liečba
Zmierňuje zápal
Aj keď je akútny zápal dôležitou súčasťou imunitnej odpovede tela, predpokladá sa, že chronický zápal prispieva k stavom, ako je rakovina, cukrovka a autoimunitné poruchy (pozri štúdiu tu: 7).
Štúdia naopak ukázala, že konzumácia 40 gramov sezamových semienok počas dvoch mesiacov významne znížila hladinu malondialdehydu (MDA), zlúčeniny používanej na meranie zápalu u ľudí s osteoartrózou. V inej štúdii konzumácia sezam po troch mesiacoch znížil hladiny rôznych zápalových markerov.
Zabraňuje rakovine
Tahini obsahuje sezamolu, prírodné zlúčeniny sezamové semienka, ktoré majú protirakovinové vlastnosti (pozrite sa na tu týkajúce sa štúdia: 8). Štúdia skúmavky preukázala, že sesamol blokuje rast a šírenie buniek rakoviny pečene (pozri štúdiu tu: 9). Ďalší výskum na zvieratách a skúmavkách naznačuje, že sezamol môže tiež bojovať proti rakovinovým bunkám v koži, hrubom čreve a krčku maternice (štúdie nájdete tu: 10, 11, 12).
Možné nevýhody
Napriek mnohým výhodám spojeným s tahini je potrebné brať do úvahy niektoré nevýhody. Je bohatý na omega-6 mastné kyseliny, typ polynenasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú hlavne v rastlinných olejoch, ako sú slnečnica a kukurica (pozri štúdiu tu: 13).
Aj keď telo potrebuje omega-6 mastné kyseliny, konzumácia príliš veľkého množstva omega-6 mastných kyselín a príliš malého množstva omega-3 mastných kyselín môže prispieť k chronickému zápalu (pozri štúdiu tu: 14). Preto je dôležité udržiavať príjem omega-6 potravín, ako je tahini, s mierou a dopĺňať stravu mnohými potravinami bohatými na omega-3 mastné kyseliny, ako sú ľanové semiačka a chia.
Niektorí ľudia môžu byť navyše alergickí na sezamové semiačka, čo môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky, ako je anafylaxia, alergická reakcia, ktorá môže zhoršiť dýchanie (pozri štúdiu tu: 15).
