Jednoduché postupy, ako je umývanie zeleniny a dezinfekcia ovocia a iných čerstvých potravín, pomáhajú eliminovať mikroorganizmy a niektoré z pesticídov
Zrušiť úvodný obrázok CDC
Vedieť, ako dezinfikovať ovocie a zeleninu, je dôležité, aby sa odstránili fragmenty pôdy, zvierat a mikroorganizmov. Tento postup môže tiež pomôcť znížiť množstvo pesticídov prítomných v potravinách. Ale tento proces sa nie vždy deje tým najvhodnejším spôsobom. Rozumieť:
Ako správne sanitovať ovocie a zeleninu?
Pred nanesením čistiaceho prostriedku na potraviny určené na dekontamináciu je potrebné všetky zvyšky nečistôt a zvyšky nečistôt odstrániť pod tečúcou vodou. Účinnosť čistiacich prostriedkov bude teda vyššia.
Po odstránení všetkých úlomkov pôdy a nečistôt rozpustite lyžicu sódy bikarbóny v litri vody a nechajte v tomto roztoku ovocie a zeleninu asi 15 minút. Potom tento roztok zlikvidujte a jedlo opäť opláchnite pod tečúcou vodou.
Potom pripravte roztok z 1/4 šálky citrónu, 1/4 šálky bieleho octu a 1/4 šálky vody; jedlo postriekajte a nechajte pôsobiť asi päť minút, potom ich opäť opláchnite pod tečúcou vodou.
Ako to funguje
Hydrogenuhličitan sodný podľa štúdie uskutočnenej v USA degraduje niektoré druhy pesticídov a uľahčuje ich fyzické odstránenie počas prania.
Ako zdôrazňuje lekár a odborník na výživu Eric Slywitch, hoci v súčasnosti existuje veľa druhov pesticídov a každý z nich má špecifické chemické vlastnosti, v Brazílii je väčšina potravín kontaminovaná organofosfátmi (kyslými pesticídmi), alkalickými roztokmi (napríklad roztokmi). hydrogenuhličitan sodný) sú účinnejšie na odstránenie týchto kontaminantov.
- Čo je ekologické poľnohospodárstvo?
- Glyfosát: široko používaný herbicíd môže spôsobiť smrteľné choroby
Podľa výživového lekára je použitie kyselín, ako je ocot, úspešnejšie pri odstraňovaní iných druhov menej používaných pesticídov (alkalické pesticídy), ako keď sú vložené do roztoku hydrogenuhličitanu sodného alebo do čistej vody.
Je preto lepšie ponoriť ich do alkalického roztoku (roztok hydrogenuhličitanu sodného) a potom do kyslého roztoku (roztok octu a citrónu), aby sa pesticídy, ktoré sa degradujú alkalickými roztokmi, aj tie, ktoré sa degradujú roztokmi kyseliny môžu byť odstránené z povrchu potravy. Ocot a citrón sa navyše používajú aj na elimináciu nežiaducich mikroorganizmov. Ak sa chcete o tejto téme dozvedieť viac, prečítajte si článok „Urob si sám: domáce riešenie, ktoré pomáha eliminovať baktérie z ovocia a zeleniny“.
- Rôzne použitia hydrogenuhličitanu sodného
- Citrónová šťava: výhody a spôsoby použitia
Je dôležité vedieť, ktoré pesticídy sú prítomné v potravinách
Väčšina brazílskych spotrebiteľov nevie, aké druhy pesticídov sú v ovocí a zelenine. Problém je v tom, že aby sa účinne znížila prítomnosť týchto pesticídov, je potrebné okrem znalosti dezinfekcie ovocia vedieť aj to, či sú pesticídy kyslé alebo zásadité. Je to tak preto, lebo, ako uviedol hlavný toxikológ toxikologického oddelenia Nemocnice das Clínicas v São Paule, ak sa pred aplikáciou základných roztokov (ako je roztok hydrogenuhličitanu sodného) použijú kyslé roztoky (napríklad ocot), kyslé pesticídy môžu dokonca ľahšie preniknúť do jedla.
Za predpokladu, že väčšina potravín je kontaminovaná kyslými pesticídmi, je teda najbezpečnejšie ponoriť ich najskôr do roztoku hydrogenuhličitanu sodného (na odstránenie kyslých pesticídov) a potom do octu (na odstránenie mikroorganizmov). a iné pesticídy zásaditého zloženia).
- Ocot: neobvyklý spojenec pri upratovaní domu
Nie všetky pesticídy sú odstránené
Je dôležité mať na pamäti, že dezinfekcia ovocia a zeleniny nevylučuje všetky pesticídy prítomné v potravinách. Je to preto, že existujú systémové pesticídy, teda tie, ktoré sú vo vnútri plodov. Je možné odstrániť iba časť pesticídov, ktorá sa nachádza na vonkajšom povrchu potraviny.
Eliminujte vírusy
Vedieť, ako dezinfikovať ovocie, je tiež dôležité na elimináciu vírusov, ktoré môžu kolovať v životnom prostredí. V čase pandémie je potrebné túto obavu zdvojnásobiť. V prípade zeleniny, ktorá sa bude konzumovať v surovom stave, ako je napríklad tá, ktorá sa používa do šalátov, je ideálne začať jej umytím pod tečúcou vodou. Potom nechajte listy 15 minút máčať v roztoku s lyžicou bielidla na každý liter vody. Nakoniec listy opäť umyte pod tečúcou vodou.
Na čistenie nelistého ovocia a zeleniny, aj tých, ktoré sa spotrebujú bez šupky, musí byť postup rovnaký. A buďte opatrní: používajte iba bielidlo, ktoré obsahuje iba chlórnan sodný s asi 2% aktívneho chlóru. Ostatné látky v jej zložení môžu byť toxické pre ľudský organizmus.
Podľa Výskumného centra pre potraviny na univerzite v São Paule kuchynský ocot nemá sanitačný účinok, preto sa nepoužíva na dezinfekciu potravín. Čistí, ale nestačí na ničenie vírusov.
V prípade potravín, ktoré budete variť, smažiť alebo piecť, je tento postup pri správnom vykonaní dostatočný na elimináciu vírusov, ak sú potraviny kontaminované. Po vychladnutí správne uskladnite a pred konzumáciou jedlo znovu zohrejte. Je tiež dôležité nenechávať surové jedlo v kontakte s vareným jedlom, aby nedošlo k vzájomnej kontaminácii.
Najlepšou možnosťou je znížiť spotrebu mäsa a investovať do organických látok
Majúc na pamäti, že mäso a živočíšne produkty, ako je mlieko, koncentrujú väčšie množstvo pesticídov ako rastlinné potraviny a nemôžu sa umývať, pokiaľ je vaším cieľom vyhnúť sa konzumácii pesticídov, je bezpečnejšie tento druh potravín obmedziť. z jedálnička než len sanitácia ovocia a zeleniny.
Spolu s týmto prístupom je tiež lepšie investovať do organických potravín, ktoré neobsahujú pesticídy. Ak sa chcete o tejto téme dozvedieť viac, prečítajte si článok „Zdravšie a výživnejšie, organické potraviny sú vynikajúcou možnosťou“.
