Potraviny obohatené o omega 3 nie vždy ponúkajú výhodu, ktorú spotrebiteľ hľadá. Pochopte prečo.
Omega 3 v potravinách sa považuje za veľmi funkčný. Okrem toho, že je základnou živinou prítomnou v niektorých potravinách, má aj niekoľko zdravotných výhod. Z tohto dôvodu mnoho značiek v potravinárskom priemysle pridáva omega 3 do výrobkov ako margarín, mlieko, jogurt, chlieb, džúsy a vajcia. Spotrebitelia však musia vziať do úvahy niektoré skutočnosti predtým, ako vezmú tieto potraviny obohatené o omega 3 z regálu v supermarkete a umiestnia ich do svojho nákupného košíka.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumáciu dvoch dávok rýb týždenne, čo by poskytlo 200 mg až 500 mg omega 3 pre tých, ktorí chcú predchádzať kardiovaskulárnym a neurodegeneratívnym ochoreniam. Je však dôležité zdôrazniť, že WHO odporúča konzumáciu potravín s dvoma špecifickými druhmi omega 3, ktoré nie sú vždy obsiahnuté v potravinách predávaných v okolí (prečítajte si tu rôzne druhy omega).
Druhy omega 3
Omega 3 je rodina polynenasýtených mastných kyselín (viac informácií o rôznych druhoch mastných kyselín a tukov nájdete tu). Rodina omega 3 je zastúpená hlavne týmito látkami:
-ALA: kyselina alfa-linolénová;
-E PA: kyselina eikosapentaénová e;
-DHA: kyselina dokosahexaénová.
Z nich sú spojené s prevenciou a liečením kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych chorôb EPA a DHA. Oba sa prirodzene nachádzajú v mastných rybách (losos, pstruh, tuniak, sardinky), v krevetách a morských riasach, v potravinách bohatých na omega 3.
Väčšina potravín obohatených o omega 3 však ponúka vo svojom zložení ALA namiesto EPA a DHA. Je to preto, že ALA je obsiahnutá v rastlinných olejoch, ako je ľanový olej, repkový olej a chia, a je lacnejšia ako predchádzajúce dva. Ďalšou vlastnosťou, ktorá povzbudzuje výrobcov, aby pridávali ALA do potravín, je odolnosť niektorých spotrebiteľov prijímať mliečne a pečené výrobky obsahujúce rybí olej.
V skutočnosti môže byť ALA po požití premenená na EPA a DHA pôsobením špecifických enzýmov prítomných v tele. Táto premena je však obmedzená, pretože tieto enzýmy telo využíva aj na ďalšie metabolické funkcie. Preto sa odporúča konzumovať priame zdroje EPA a DHA.
Viac o dôležitosti konzumácie omega 3 sa dozviete v článku „Potraviny bohaté na omega 3, omega 6 a omega 9: aké výhody poskytujú?“.
Orientácia na spotrebiteľa
Konkrétny druh omega 3 obsiahnutý v potravine musí byť informovaný na obale. Preto sa odporúča, aby si spotrebitelia vyberali potraviny, ktoré vo svojom zozname zložiek uvádzajú existenciu EPA a DHA. Je tiež v záujme spotrebiteľa skontrolovať, či je uvedená koncentrácia omega 3. Potraviny nižšej kvality môžu mať koncentráciu omega 3 tak nízku, že aj keď sú na zozname prísad, nie sú uvedené v tabuľke výživových hodnôt.
Ďalej sa tiež odporúča, aby spotrebitelia uprednostňovali potraviny prirodzene bohaté na EPA a DHA pred spracovanými a obohatenými potravinami, a to v súlade s odporúčaním WHO na konzumáciu rýb. Ľudia, ktorí do svojej stravy nezahŕňajú ryby, sa môžu rozhodnúť konzumovať morské riasy a tiež prírodné zdroje ALA, ako sú ľanové semienko a chia. Oboje sú zdravšie alternatívy ako konzumácia ALA prostredníctvom spracovaných potravín, ktoré majú zvyčajne vysokú kalorickú hodnotu.
Toto odporúčanie nezahŕňa ľudí, ktorí používajú potravinové doplnky na báze toboliek rybieho oleja alebo mikrorias ako pomocnú metódu liečby chorôb, ani ženy počas tehotenstva. Je potrebné pripomenúť, že suplementácia môže viesť k nadmernému množstvu omega 3 v tele, ktoré môže byť zdraviu škodlivé, a malo by sa s ním cvičiť iba pod lekárskym dohľadom (ďalšie informácie o rizikách nájdete v článku „Konzumácia nadmerného množstva omega 3 môže byť škodlivá“) .
