Pochopte dôvody, prečo ľudia z rôznych oblastí sveta dodržiavajú vegetariánstvo

Upravený a zmenený obrázok Louisa Hansla @shotsoflouis, je k dispozícii na serveri Unsplash

Vegetariánstvo je stravovací postup, ktorý vylučuje konzumáciu živočíšnych derivátov, ako je červené mäso, pričom hlavným zdrojom potravy je zelenina a huby. Vegetariánstvo sa v západných kultúrach ukázalo ako významné potravinové hnutie (1 a 2). Medzi výhody vegetariána patrí zlepšenie zdravia (3, 4), udržateľnejšie prostredie (5, 6 a 7) a empatickejší vzťah k zvieratám iným ako človek (8, 9).

Výrazy „prísny vegetarián“ a „ovolactovegetarián“ boli vytvorené s cieľom odlíšiť ľudí, ktorí majú 100% stravu založenú na zelenine a hubách, od tých, ktorí vylučujú mäso, ale konzumujú mliečne výrobky a vajcia.

Lov rýb prízrakmi: neviditeľné nebezpečenstvo rybárskych sietí

Existujú aj ďalšie diéty a filozofie života, ktoré navrhujú úplné vylúčenie alebo zníženie spotreby živočíšnych produktov, ako sú napríklad ryby, flexitarizmus, peganizmus a vegánstvo. V druhom prípade, okrem toho, že strava je úplne založená na hubách a zelenine, teda prísnej vegetariánskej, existuje aj etická starostlivosť o blaho zvierat, ktoré sa podieľajú na výrobe akýchkoľvek potravín, výrobkov a náradia - vyhýbanie sa kozmetike testovanej na zvieratách; akýkoľvek druh mäsa, mliečnych výrobkov a vajec; kožené predmety; okrem iných produktov, ktoré zahŕňajú utrpenie a obsahujú deriváty, výlučky alebo časti tela ktoréhokoľvek zvieraťa.

Dôvody vstupu do vegetariánstva

1. Dlhovekosť

Byť vegetariánom môže mať za následok dlhší život, vyplýva zo štúdie publikovanej v časopise JAMA Internal Medicine. Podľa prieskumu, ktorý uskutočnili odborníci na Univerzite adventistov siedmeho dňa v USA, majú prísni vegetariáni (konzumujú iba zeleninu a huby) o 15% nižšie riziko úmrtia, zatiaľ čo tí, ktorí sú ovo-lakto-vegetariánski (ktorí majú stravu založenú na zelenine, vajciach, mlieku a výrobkoch z nich získaných) majú o 9% nižšie riziko úmrtia ako ľudia konzumujúci mäso. Fisher-vegetariáni (ktorí jedia ryby, zeleninu, vajcia a mliečne výrobky) majú o 19% nižšie riziko úmrtia. Nakoniec, semivegetariáni (jedia menej mäsa ako človek na štandardnej strave a nejedia hovädzie a bravčové mäso, aj keď jedia kuracie a rybie mäso) majú o 8% nižšie riziko úmrtia v porovnaní s tými, ktorí jedia mäso frekvencia.

2. Znižuje riziko chronických chorôb

Štúdia vedcov z Oxfordskej univerzity, ktorá vyšla začiatkom roku 2013, ukázala, že byť vegetariánom znižuje riziko srdcových chorôb o 32% v porovnaní s diétou založenou na mäse a rybách. Tento prieskum sa týkal 45 000 ľudí vo Veľkej Británii, z ktorých 34% bolo vegetariánov. Vedci v tejto štúdii zistili, že dodržiavanie vegetariánstva má nižšiu pravdepodobnosť vysokých indexov telesnej hmotnosti a cukrovky. Štúdia z roku 2011 publikovaná v časopise Diabetes Care ukázala, že byť vegetariánom súvisí s poklesom rizikových faktorov metabolického syndrómu, čo je súbor porúch spojených so zvýšeným rizikom cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.

V prehľade 25 štúdií umiestnených na platforme PubMed sa dospelo k záveru, že strava s redukciou živočíšnych produktov prispieva k znižovaniu rizika obezity a cukrovky typu 2. Okrem zlepšenia metabolických zdravotných ukazovateľov a krvného tlaku a úlohy pri liečbe zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba.

3. Dodržiavanie vegetariánstva je proti skleníkovému efektu účinnejšie ako zastavenie automobilu

Podľa výskumu univerzity v Yale má výroba červeného mäsa oveľa väčší dopad na životné prostredie v porovnaní s inými druhmi mäsa (ošípané a hydina), zeleninou a živočíšnymi výrobkami (mliečne výrobky a vajcia). Je to tak preto, lebo podľa štúdie dochádza k strate trofickej energie v dôsledku procesu prežúvania hovädzieho dobytka.

Štúdia sa zamerala na množstvo pôdy, vody a dusíkatých hnojív potrebných na rozšírenie výroby mäsa a porovnala ju s hydinou, ošípanými, vajcami a mliečnymi výrobkami. Dospelo sa k záveru, že medzi 2% a 12% hrubej energie spotrebovanej dobytkom sa plytvá pri výrobe a eliminácii metánového plynu.

„Iba zlomok potravy spotrebovanej dobytkom prechádza do krvi, takže sa stráca časť energie,“ uviedol expert, ktorý viedol výskum, Gidon Eshel.

Kŕmenie dobytka obilninami namiesto trávy túto neefektívnosť prehlbuje, aj keď Eshel zdôrazňuje, že aj dobytok chovaný na tráve má stále väčšiu ekologickú stopu ako iné živočíšne produkty.

Eshel tiež uviedol, že „konzumácia menšieho množstva červeného mäsa by znížila uhlíkovú stopu viac ako vzdanie sa jazdy“.

4. Znižuje príznaky astmy

Staršia švédska štúdia naznačuje, že prísna vegetariánska strava môže znížiť príznaky astmy. Dvadsaťdva z 24 účastníkov, ktorí sa rok držali vegánskej stravy, zaznamenalo zlepšenie vrátane menšej závislosti od liekov.

Existuje názor, že určité potraviny živočíšneho pôvodu môžu reagovať na alergie alebo zápaly, takže vylúčením týchto potravín z potravy sa tieto reakcie môžu znížiť.

5. Znižuje tlak na pôdu a vodné zdroje

Výroba rastlinných potravín si vyžaduje oveľa menší pôdny priestor ako výroba potravín živočíšneho pôvodu. Napríklad na jednom hektári pôdy je možné vysadiť 42 000 až 50 000 rastlín rajčiakov alebo vyprodukovať priemerne 81,66 kg hovädzieho mäsa ročne. Prísna vegetariánska strava teda podporuje znižovanie odlesňovania.

Úspory vody sú tiež veľmi významné: na výrobu jedného kilogramu sóje (ktorá je zdrojom kompletných bielkovín) sa spotrebuje 500 litrov vody, zatiaľ čo na jeden kilogram hovädzieho mäsa je potrebných 15 tisíc litrov.

Štúdie preukázali, že zníženie spotreby živočíšnych produktov zmierňuje tlak na využívanie pôdy (10, 11) a môže byť nevyhnutné na zabránenie negatívnym vplyvom na životné prostredie, ako je napríklad veľká expanzia v poľnohospodárstve (12).

Intenzívny chov zvierat na konzumáciu mäsa má vplyv na životné prostredie a zdravie spotrebiteľa
Nebezpečenstvo a krutosť uväzňovania zvierat
Ďaleko za hranice využívania zvierat: chov dobytka podporuje spotrebu prírodných zdrojov a škody na životnom prostredí v stratosférickom meradle

6. je v boji proti zmene podnebia účinnejší ako zmierňujúce technológie

Zmena štúdie môže byť podľa štúdie účinnejšia ako možnosti technologického zmiernenia, aby sa zabránilo klimatickým zmenám. Ďalšie tri štúdie dospeli k záveru, že rastlinná strava prispieva k znižovaniu emisií skleníkových plynov (13, 14 a 15). Ďalší výskum ukázal, že ak by sa prijalo globálne, vegetariánstvo by znížilo globálne otepľovanie o viac ako 2 ° C a zabezpečilo tak prístup k bezpečným a cenovo dostupným potravinám pre rastúcu globálnu populáciu (16 a 17).

Publikácia spája spotrebu mäsa s chudobou a zmenou podnebia

7. Znižuje riziko rakoviny

Štúdie zistili, že v nízkorizikových populáciách sa dodržiavaním vegetariánstva všeobecne znižuje riziko rakoviny. Zistilo sa, že vegánska (prísne vegetariánska) strava znižuje riziko rakoviny viac ako iné diéty, ponúka najväčšiu ochranu pred rakovinou u žien a poskytuje najvyššiu ochranu pred rakovinou zažívacieho traktu.

8. Keby boli všetci prísni vegetariáni, zachránili by sa milióny životov a bilióny dolárov

Výskum publikovaný v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences dospel k záveru, že ak by si každý do roku 2050 osvojil rastlinnú stravu, zabránilo by sa 8,1 miliónom úmrtí. Prechod na rastlinnú stravu v súlade so štandardnými stravovacími pokynmi môže znížiť celkovú úmrtnosť o 6 až 10%.

Podľa rovnakého prieskumu by ekonomické prínosy globálnej zeleninovej stravy pomohli ušetriť 1 až 31 biliónov dolárov, čo by zodpovedalo 0,4 až 13% globálneho hrubého domáceho produktu (HDP) v roku 2050.

9. Je to najefektívnejší spôsob záchrany planéty

Komisia EAT-Lancet pre potraviny, planétu a zdravie spojila viac ako 30 popredných vedcov z celého sveta, aby dosiahli vedecký konsenzus o tom, čo sú zdravé a udržateľné potraviny. Štúdia publikovaná v časopise The Lancet dospela k záveru, že výroba a spotreba potravín sa musia dramaticky meniť, aby sa zabránilo miliónom úmrtí a katastrofickým škodám na planéte.

Spôsobom, ako sa vyhnúť týmto dvom scenárom, je výrazná zmena stravovania: zjedzte polovičné množstvo cukru a červeného mäsa, ktoré sa v súčasnosti konzumuje, a zdvojnásobte množstvo zeleniny - to zahŕňa obilniny, zeleninu, listy, zeleninu, sušené a čerstvé ovocie.

Vedci z komisie tvrdia, že ak by ľudia dodržiavali túto diétu, dalo by sa zabrániť viac ako 11 miliónom predčasných úmrtí každý rok, znížili by sa emisie skleníkových plynov a zachovalo by sa viac pôdy, vody a biodiverzity.

Iný prieskum ukázal, že keby boli všetci vegetariáni. emisie skleníkových plynov súvisiace s potravinami by sa znížili o 29 až 70% v porovnaní so základným scenárom v roku 2050.

Čo núti človeka dodržiavať vegetariánstvo?

Podľa jednej analýzy predstavuje zdravie, environmentálne výhody a práva zvierat tri hlavné dôvody, prečo ľudia v západných spoločnostiach dodržiavajú vegetariánstvo.

Ako začať

Ak chcete byť vegetariánom, ale chcete to zvládnuť s ľahkosťou, riaďte sa niektorými tipmi, aby ste si na túto prax zvykli. Začnite v pondelok bez konzumácie mäsa a potom sa celý týždeň staňte vegetariánom.

Ak uvažujete o vegetariánstve, pripravte si stravovací plán, ktorý zabezpečí, že získate všetky výživné látky, ktoré vaše telo potrebuje, a neobviňujte sa z „relapsu“. Každá zmena návykov je proces, ktorý si vyžaduje čas.