Látkové alebo papierové sitko? Espresso alebo Moka? Poznajte metódy, ktoré sa používajú na prípravu kávy, a vyberte si tú svoju

Obrázok: René Porter na serveri Unsplash

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kávu, niektoré sú agresívnejšie voči životnému prostrediu a iné menej. Spôsoby prípravy kávy umožňujú veľmi odlišné výsledky podľa chuti každého z nich a času, ktorý majú k dispozícii. Pre tých, ktorí majú málo času, je dobré zvoliť si rýchly spôsob prípravy kávy, iní si môžu radšej vychutnať nápoj s plnšou alebo jemnejšou chuťou, ale časovo náročnejší.

Existuje tiež otázka životného prostredia, pretože pri výrobe kávy sa môžu vytvárať zvyšky, ako sú papierové filtre, kapsuly alebo dokonca aj zariadenie používané na výrobu kávy, ktoré bude v prípade rozbitia vyžadovať údržbu alebo výmenu.

Ako pripraviť kávu

Pred výberom najvhodnejšej metódy prípravy si musíte prášok kúpiť. Väčšina práškov na kávu sa dodáva vo vákuových obaloch, ktoré sú vyrobené z metalizovaného plastu, problematický BOPP, ktorý sa ťažko recykluje - a mnoho značiek má dokonca aj externý papierový obal. Ideálnym z hľadiska príchuti a redukcie balenia by bol nákup hromadne kávových zŕn v špecializovaných obchodoch, na veľtrhoch alebo trhoch a mletie iba pri príprave kávy.

V prášku alebo v zrnách uprednostnite miesta, kde je možné vziať si opakovane použiteľný hrniec, a požiadajte predajcu, aby výrobok umiestnil priamo na dané miesto, aby sa zabránilo baleniu. Ak to nie je možné, kde žijete, uprednostnite recyklovateľné alebo vratné obaly. Hliníkové kávové kapsuly (a iba hliníkové kávové kapsuly) môžu byť v tejto súvislosti tiež možnosťou, ale iba ak sa zaviažete po použití odniesť na zberné miesto. V prípade už zomletej kávy uprednostnite matné a tmavé balenie, pretože prítomnosť svetla môže zhoršiť kvalitu kávy.

Nákup verzie na zrnkovú kávu vám umožní zomlieť kávu pri jej príprave, zachovať jej vlastnosti a chuť a navyše vám pomlieť zrná na správnu hrúbku pre zariadenie, kde sa bude káva pripravovať. K tomu je však potrebné dokúpiť manuálny mlynček (presnejší) alebo automatický mlynček na kávu - vždy dbajte na to, aby ste tieto riady na konci svojej životnosti správne zlikvidovali.

Okrem balenia je filter ďalším bežným odpadom, ktorý vzniká pri príprave kávy. Kávový filter, ktorý je prítomný v niekoľkých spôsoboch prípravy, končí väčšinou v bežnom odpade, hoci ho možno umiestniť do domáceho kompostovacieho koša. Tento cieľ však musí byť mierny, aby bolo v tomto zmysle najudržateľnejšie hľadať metódu extrakcie kávy, ktorá nevyžaduje použitie filtra, alebo hľadať možnosti remesiel pomocou filtra na kávu a využívať tvorivosť na opätovné použitie. materiál. Kávovú usadeninu možno použiť na hnojenie rastlín, na pomoc pri kompostovaní a dokonca aj ako repelent.

Kávová usadenina: 13 neuveriteľných použití

Metódy prípravy kávy

Poznajte niektoré spôsoby prípravy kávy a vyberte si, ako si kávu pripraviť po svojom. Uviedli sme niekoľko výhod a nevýhod každého spôsobu prípravy kávy, pokiaľ ide o otázku životného prostredia. Spôsob prípravy kávy sa líši podľa regiónu sveta a niektoré z týchto spôsobov sú tu v Brazílii relatívne nové, iné len málo známe.

Bez ohľadu na zvolený spôsob je ideálne použiť na prípravu kávy minerálnu vodu. Funguje aj filtrovaná voda, len ak nepoužívate vodu z vodovodu, kvôli prebytku chlóru, ktorý môže zanechať nepríjemnú chuť v káve. Zistite podrobnosti o niektorých metódach prípravy kávy:

Sitko na papier

Veľmi časté a praktické je, ako sme už uviedli, pri príprave kávy pomocou sitka na papierový filter veľké množstvo odpadu. Okrem toho je na prípravu kávy potrebné rôzne vybavenie, napríklad džbán na mlieko na varenie vody, držiak filtra a termoska. Jednou z výhod metódy je, že vám umožňuje pripraviť veľké množstvo kávy a naplniť veľkú termálnu (alebo viac) kávu.

Látkové sitko

Rovnako ako predchádzajúca metóda umožňuje aj prípravu kávy pre veľa ľudí naraz, čo šetrí energiu a vodu pri údržbe riadu. Veľkou výhodou verzie textilného sitka je, že je opakovane použiteľný, navyše s možnosťou použitia sitka vyrobeného z organickej bavlny. Je to veľmi ekonomické, ale táto metóda spočíva v tom, že sitko dokáže uskladniť zvyšky kávy, ak nie je správne vyčistené.

Je tiež možné nájsť verzie mini sitka, ak potrebujete pripraviť len kávu pre jedného - a pomocou mini sitka nepotrebujete termosku ani podporu pre sitko (pri manipulácii s horúcou vodou však buďte opatrní).

Elektrický kávovar

Automatické je možno najlepšou metódou pre každého, kto sa pýta, ako pripraviť kávu. Kávovar pripravuje kávu sám a v požadovanom množstve, ale na úsporu tepla spotrebuje viac energie, ako keby ste vodu práve uvarili v rúre - a zariadenie vyžaduje aj použitie papierových filtrov. Okrem toho, že je automatický, ďalšou výhodou je, že samotný kávovar je dodávaný so všetkým potrebným na prípravu kávy - je však potrebné dbať na správnu likvidáciu kávovaru, keď zhasne.

Kávovar na espresso

Zariadenia na výrobu kapsúl espressa aj automatické výrobníky espressa sú drahšie prístroje, ktoré okrem spotreby veľkého množstva elektriny vyžadujú aj viac miesta. V prípade strojov na výrobu kapsúl na kávu je tiež potrebné zvoliť typ použitej kapsuly. Pretože metóda generuje enormné množstvo odpadu, môže sa stať problémom, ak ho nezlikvidujete správne.

Hliníkové kávové kapsuly sú recyklovateľné, pretože sú zložené iba z hliníka a kávy. V Brazílii hlavný výrobca zaručuje recykláciu, ale spotrebiteľ musí urobiť svoju prácu a vrátiť použité kapsuly na jedno zo zberných miest - v takom prípade je možné kapsuly vrátiť v jednom kuse. Ak konzumujete iné značky alebo ak vo vašom regióne stále neexistuje zberné miesto, musíte oddeliť hliník a kávovú usadeninu pomocou hliníka (najlepšie čistého) pre spoločnú stanicu selektívneho zberu alebo recyklácie a kal na kompostovanie alebo organický odpad.

Plastové kávové kapsuly alebo iné materiály sú problémom, pretože recyklácia je veľmi náročná a ekonomicky nerealizovateľná. Niektoré značky už ponúkajú služby zberu po spotrebiteľovi, všeobecne však cieľom tohto odpadu budú obyčajné odpadky (a neskôr skládky). Dávajte si pozor aj na značky, o ktorých sa hovorí, že sú kapsuly biologicky odbúrateľné, ale na ochranu kapsuly pred vlhkosťou sa dodávajú vo vákuových minibaleniach. Ak sa vám táto metóda páči, kontaktujte výrobcu kapsuly a zistite, či ponúka reverznú logistiku.

Pozitívom je praktickosť, pretože káva vychádza rýchlo, v jednotlivých dávkach a je typom espressa. Viac informácií o tejto metóde:

Kávové kapsule na espresso: pohodlné, je však potrebná opatrnosť
Použité kapsuly na kávu espresso: čo robiť, ako recyklovať
Remeslá s použitými kapsulami na kávu espresso

Automatický espresso je oveľa väčšie a pracnejšie zariadenie, ktoré umožňuje jeho použitie, ale umožňuje domácu prípravu profesionálneho espressa. Kávovar je dodávaný so všetkým potrebným vybavením na prepracovanie kávy (niektoré modely majú dokonca integrovaný mlynček), pričom stačí kúpiť iba zrná alebo prášok. Pri tejto metóde sú tiež problémom vysoký výdaj a likvidácia energie.

Taliansky kávovar alebo Moka

Ideálne na podávanie na mieste, príprava kávy touto metódou nevyžaduje žiadne ďalšie vybavenie okrem samotného kávovaru, ktorý už má priehradku na umiestnenie kávového prášku a ďalšie na vodu. Stačí vyplniť medzery a zohriať taliansky kávovar. Uprednostnite hliníkový model, ktorý vydrží mnoho, mnoho rokov a je recyklovateľný.

Tento kávovar vyrába množstvo kávy podľa veľkosti (najväčšie modely sú pre 12 šálok), ale na udržanie tepla musíte použiť termosku. Ak chcete predísť plytvaniu kávou, stačí si kúpiť malý kávovar - existujú modely iba pre jednu šálku, ktoré zaručujú pomerne rýchlu a vždy čerstvú kávu.

French Press alebo French Press

Podobne ako v prípade Moka, aj French Press je nástroj, ktorý vám sám o sebe umožní dať si čerstvú kávu - ibaže je vyrobená zo skla, kovu alebo plastu. Na prípravu kávy pomocou francúzskeho lisu stačí zmiešať prášok (v stredne hrubom až hrubom mletí) s trochou prevarenej vody, zamiešať a potom doplniť zvyškom vody. Vložte piest, počkajte niekoľko minút a stlačte ho, aby sa káva prepasírovala.

Ak sa chystáte odniesť na miesto alebo v krátkom čase, nemusíte používať termálne - dobrou verziou metódy je odolné sklo a teplo udrží dlhšie ako taliansky kávovar, ale oveľa menej, ako keby ste ho použili termoska. Táto metóda tiež nie je veľmi dobrá pre tých, ktorí potrebujú pripraviť kávu pre veľa ľudí, existujú však modely rôznych veľkostí, ktoré sa pohybujú všeobecne od 300 ml do 1 litra. Cena riadu je zvyčajne nižšia ako u modelov talianskych kávovarov a je stále jednoduchšie nájsť cenovo dostupné modely.

Hario

Menej známa v Brazílii, japonská metóda spočíva v použití držiaka filtra vyrobeného z keramiky. Vo svojom rozšírení má špirálové drážky, ktoré umožňujú nepretržitý a homogénny tok extrakcie kávy. K dispozícii je podpora vo veľkých rozmeroch a v mini verzii na výrobu jednej šálky naraz, ale je potrebné použiť papierový filter a spôsob je výhodný iba z hľadiska príchute konzumovať kávu na mieste. Okrem ostrej chuti, ktorú najlepšie spoznáte, ak si kávu nameliete na mieste, je výhodou mini modelu to, že sa vyhnete plytvaniu, pretože vyrobíte iba dávku, ktorú idete vypiť.

Chytrý dripper

Vymyslený na Taiwane sa v brazílskych kaviarňach začína objavovať „systém inteligentnej kávy“. Táto metóda tiež generuje precedenú kávu (a používa papierový filter), ale funguje ako zmes precedenej a infúzie French Press . Ideálne je pripraviť s jemným alebo stredným práškom a podávať na mieste, pretože veľkou výhodou múdrej je príchuť, ktorú poskytuje infúzia (čo je zvyčajne 2 minúty). V skle je zariadenie citlivejšie a navyše vytvára odpad z papierového filtra.

Chemex

Aj keď existuje od roku 1941, je táto metóda nová aj v Brazílii. Je to druh nádoby, ktorá sa používa na filtrovanie kávy, zvyčajne sa vyrába z odolného skla. Okrem elegantného dizajnu je príprava kávy touto metódou ľahká a vytvára hladký nápoj, pretože riad používa filter s jedinečným tvarom vyrobený z troch vrstiev hrubšieho ako bežný papier. Káva Chemex sa považuje za veľmi čistý nápoj bez zvyškov alebo prebytočných olejov.

Aeropress

Táto metóda, ktorá bola vytvorená v roku 2005, priťahuje pozornosť milovníkov, ktorí už majú skúsenosti s výrobou kávy, pretože umožňujú rôzne príchute. Aeropress vyzerá ako veľká striekačka, valcového tvaru a zložená z dvoch kusov, ktoré do seba zapadajú a vytvárajú podtlak. Extrakcia kávy sa pri tejto metóde uskutočňuje zmiešaním troch techník: spočiatku infúzie, pretože káva je niekoľko minút v kontakte s vodou; tlakom vzduchu pri spustenom pieste, čo pripomína extrahované espresso; a potom prefiltrovanie cez papierový filter ako sitko.

Tieto prvky vám umožňujú vytvárať kombinácie, ktorých výsledkom sú kávy s veľmi výraznou chuťou, ktoré priťahujú takzvaných „ kávových mágov “. Ideálne preto je, že už máte trochu cviku, ak si chcete pripraviť kávu pomocou Aeropressu.

Záver

Analýzou energetického výdaja, praktickosti riadu a konečnej likvidácie všetkých výrobkov a surovín potrebných na výber najlepšieho spôsobu prípravy kávy veríme, že taliansky kávovar, slávny Moka, je tou najudržateľnejšou metódou. Pri použití talianskeho kávovaru vyrobeného z hliníka môžete riad odniesť priamo do ohňa alebo na elektrický tanier, ktorý umožňuje čerstvú kávu aj bez sporáka. Je možné vyrobiť iba také množstvo, ktoré sa vypije a kávovar je veľmi odolný voči pádom a použitiu a pri rozbití sa dá recyklovať.

Bez ohľadu na zvolenú metódu, ak vám káva zostane, nevyhadzujte ju. Starú kávu môžete zmraziť a použiť ju na prípravu ľadovej kávy, koktailov a frappuccinos (alebo dokonca aj pri príprave nápojov!). Z foriem na ľad pripravte „kávový ľad“, ktorý potom pretrepte vodou, mliekom alebo alkoholickými nápojmi. Skladovanie kociek kávy je skvelé pre tie dni, keď je kávový prášok preč a okrem toho, že ste predišli plytvaniu, ste zabudli kúpiť ďalšie.