Depresia, kardiovaskulárne choroby, PMS a voľné radikály. Pochopte, ako kakao pomáha v boji proti nim
Obrázok: Monika Grabkowska v relácii Unsplash
Kakao je plod kakaovníka, pôvodom z Amazónie. Považuje sa za funkčnú potravinu, pretože okrem vykonávania výživových funkcií pri pravidelnej a miernej konzumácii prináša zdravotné výhody. Silná sada látok, vitamínov a minerálov obsiahnutých v jeho zložení zaručuje výhody kakaa, ako je podpora správneho fungovania tepien a srdca a zmiernenie úzkosti a únavy.
Výhody kakaa
Poznajte látky, ktoré sú zodpovedné za prospešné vlastnosti kakaa pre ľudské zdravie.
Fenyletylamín
Pôsobí v tele ako neurotransmiter. Fenyletylamín stimuluje produkciu dopamínu a serotonínu, hormónov súvisiacich s pocitom slasti a pohody. Naše telo produkuje fenyletylamín, keď cítime túžbu po niekom alebo sa do seba zamilujeme, a preto sa kakao považuje aj za afrodiziakálne jedlo.
Teobromín
Je to bronchodilatátor a vazodilatátor, vďaka čomu je účinný pri liečbe astmy a kardiovaskulárnych chorôb. Ale pozor: teobromín je pre zvieratá škodlivý. Nedávajte preto svojmu miláčikovi čokoládu a iné jedlá obsahujúce kakao - pozrite sa, aké jedlá by zvieratá nemali jesť.
Flavonoidy
Flavonoidy sú látky s antioxidačnou kapacitou, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a predčasnému starnutiu. Flavonoidy majú tiež vazodilatačné vlastnosti a prispievajú k zlepšeniu krvného obehu, a tým napomáhajú správnemu fungovaniu tepien a srdca a spolupracujú na prevencii kardiovaskulárnych chorôb.
Kofeín
Pôsobí ako stimulant centrálneho nervového systému a zvyšuje bdelosť. Zaisťuje, že kakao má medzi svoje výhody podporu relaxácie hladkého svalstva a stimuláciu srdcového svalu.
Horčík
Nedostatok horčíka v tele žien v reprodukčnej fáze môže viesť k rozvoju príznakov depresie: úzkosti, podráždenosti, nespavosti, únavy a bolesti hlavy. FAO odporúča, aby ženy vo veku od 10 rokov konzumovali 220 mg horčíka denne. Táto hodnota je znížená na 190 mg / deň pre ženy nad 65 rokov (pre dospelých mužov - 19 až 65 rokov - odporúčanie je 230 mg / deň). Kakao je skvelým zdrojom horčíka, pretože 50 gramov kakaa obsahuje približne 275 mg horčíka. To vysvetľuje nutkanie na čokoládu, ktoré zažíva veľa žien počas plodného obdobia. Je však potrebné poznamenať, že koncentrácia kakaa sa medzi rôznymi druhmi čokolády dostupnými na trhu veľmi líši. Z tohto dôvodu je dôležité zvoliť namiesto mliečnych čokolád čokolády s vysokým obsahom kakaa.
A odkiaľ pochádza kakao, ktoré jeme?
Obrázok: Etty Fidele na webe Unsplash
Podľa Výkonnej komisie pre plánovanie kakaových plodín - CEPLAC je Brazília šiestym najväčším producentom kakaa na svete a prehrala s Pobrežím Slonoviny, Indonéziou, Ghanou, Nigériou a Kamerunskou republikou.
Podľa ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) sa 95% brazílskeho kakaa vyrába v štáte Bahia; 3,5% v Espírito Santo; a 1,5% v Amazone. Brazília vyváža 90% všetkého kakaa vyprodukovaného v krajine. Je to tak preto, lebo brazílske kakao je medzinárodne považované za vysoko kvalitný produkt. Na zásobovanie domáceho trhu tak zostáva iba 10% kakaa. USA, Holandsko a Nemecko sú hlavnými cieľmi brazílskeho kakaa.
V rovnakom jedle sa neodporúča konzumovať jedlá na báze kakaa a vápnika. Kakao obsahuje látku zvanú kyselina šťaveľová, ktorá má tendenciu viazať vápnik. Výsledkom je, že kyselina šťaveľová „kradne“ vápnik z potravy, čo zhoršuje absorpciu vápnika v tele.
Preto je zaujímavé uvedomiť si konzumáciu mliečnej čokolády a tiež populárnych čokoládových nápojov (ktoré navyše obsahujú enormné množstvo cukru). Kakao je navyše veľmi kalorické jedlo, pretože obsahuje vysoký obsah nasýtených tukov. Preto, aby ste si mohli vychutnať výhody kakaa, neodporúča sa ho konzumovať v nadmernom množstve.
Čokoláda
Čokoláda je najobľúbenejšou formou konzumácie kakaa. Spotrebiteľ si však musí uvedomiť, že na trhu je k dispozícii široká škála čokolád a že obsah kakaa sa medzi jednotlivými výrobkami výrazne líši.
Podľa uznesenia Národnej agentúry pre dohľad nad zdravím (Anvisa) musí čokoláda obsahovať minimálne 25% kakaa. Existuje však veľa výrobcov, ktorí neuvádzajú údaje týkajúce sa koncentrácie kakaa v obaloch svojich výrobkov.
Podľa prieskumu, ktorý pripravil brazílsky Inštitút pre ochranu spotrebiteľa (Idec), iba jedna z jedenástich analyzovaných značiek mliečnej čokolády ukazovala na štítku percentuálny podiel kakaa. Pokiaľ ide o polotmavú čokoládu, tri z ôsmich analyzovaných značiek poskytli informácie týkajúce sa obsahu kakaa v balení.
Bitter čokolády sú tie, ktoré poskytujú viac informácií o percente kakaa vo výrobku. Z jedenástich skúmaných značiek deväť uvádzalo údaje na obaloch. Preto je nevyhnutné, aby spotrebiteľ pri kúpe produktu pozorne sledoval informácie obsiahnuté v obale.
Aj keď je čokoláda najobľúbenejšia, existujú aj iné spôsoby konzumácie kakaa, napríklad prášok, med a dokonca aj kakaové želé.
Sociálno-environmentálne vplyvy výroby kakaa
Napriek tomu, že poskytuje lahodné jedlo, má výroba kakaa aj svoje tienisté stránky. Väčšina svetovej produkcie kakaa sa uskutočňuje na malých nehnuteľnostiach a v tropických oblastiach charakterizovaných vysokou biodiverzitou. Jedným z problémov je aplikácia pesticídov na prevenciu škodcov a vyrúbanie pôvodnej vegetácie. Stupne vplyvu na životné prostredie sa líšia podľa modelu výroby.
Okrem vplyvov na životné prostredie by sa mala venovať pozornosť sociálnym dopadom výroby kakaa, ako sú napríklad pracovné podmienky v plodinách cacueira a boj proti detskej a otrockej práci.
Výber ekologických čokolád a malých výrobcov je spôsob, ako konzumovať vysoko kvalitný produkt, ktorý spĺňa spoločenské environmentálne hodnoty a ktorý je bez pesticídov, zabraňuje poškodeniu vášho tela a nezhoršuje životné prostredie.
