Kávový prášok dáva vzniknúť novému druhu alkoholických nápojov

Vďaka vysokému obsahu alkoholu nový nápoj vonia ako káva a po starnutí má tendenciu sa zlepšovať

Patríte k ľuďom, ktorí bez šálky kávy nedokážu prežiť deň? Ale čo potom urobíte s kávovou usadeninou?

Niektorí ľudia ho dávajú do koša na kompost, aby hromada kompostu zostala miernejšia, teplejšia a vlhkejšia. Vedci z univerzity v Minho v Portugalsku však dali použitému kávovému prášku ešte jedno použitie: surovinu na výrobu nového alkoholického nápoja.

Prášok, ktorý sa zhromaždil od portugalskej pražiarne, prešiel dehydratáciou a potom sa zmiešal s vriacou vodou po dobu 45 minút pri teplote 163 ° C. Kvapalina vznikajúca zo zmesi sa oddelí a k nej sa pridajú droždie a cukor.

Fermentačný proces, ktorým prechádza tento nový nápoj a ktorý neobsahuje kofeín tejto zlúčeniny, je podobný ako pri iných známych nápojoch, ako je whisky a rum. A po fermentácii sa vzorka koncentruje, aby sa dosiahol vysoký obsah alkoholu, ktorý dosahuje 40%.

Podľa webu časopisu Science bolo na ochutnanie nápoja pozvaných osem kritikov chutí, ktorí ho definovali ako nápoj s typickou kávovou vôňou a s horkou a korenistou príchuťou. Verí sa, že rovnako ako víno, aj chuť nového nápoja sa dá s vekom vylepšiť, ale je už od okamihu výroby dostatočne kvalitný na konzumáciu.


Original text