Cieľom kampane je zvýšiť porozumenie a posilniť činnosť všetkých spoločenských sektorov v súvislosti s plytvaním potravinami
Obrázok: Hưng Nguyễn Việt na serveri Unsplash
Národný týždeň povedomia o strate a odpade potravín sa koná od 5. do 11. novembra s cieľom upozorniť obyvateľstvo a výrobný reťazec na obrovské množstvo odpadových produktov. Ide o prvý ročník kampane, ktorú spustilo ministerstvo životného prostredia v polovici roka a stáva sa súčasťou ročného mobilizačného kalendára proti plytvaniu potravinami.
Iniciatíva sa spolu s ďalšími partnermi pripája k kampani # SemDesddício WWF v Brazílii, ktorú propaguje spolu s organizáciami Embrapa a FAO / OSN od roku 2016. Hnutie WWF sa zrodilo s cieľom uviesť v Brazílii tému potravinového odpadu do života a mať pozitívny vplyv na zmenu našich stravovacích návykov.
Zoznámte sa s niekoľkými tipmi, ako zabrániť plytvaniu potravinami, poznajte údaje o tejto téme a urobte svoju prácu
Výroba a spotreba potravín
Pokiaľ ide o stravovanie vo svete, Brazília je čoskoro označená za čestného poskytovateľa potravy pre svetovú populáciu. Toto očakávanie nie je nereálne: krajina je dnes najväčším producentom cukru, kávy a pomarančového džúsu a jedným z hlavných producentov a exportérov sóje a bavlny, ako aj hovädzieho, hydinového a bravčového mäsa.
O čom sa nehovorí, sú environmentálne náklady tohto titulu, pretože výroba potravín pre ľudí a zvieratá je jednou z činností, pri ktorej sa najviac využívajú prírodné zdroje, ako sú voda, energia, minerály a pôda. Drží jednu tretinu povrchu zeme a predstavuje takmer 70% spotreby vody, čo je hlavnou príčinou odlesňovania a straty biodiverzity na planéte.
A ak v roku 2050 budeme viac ako 9 miliárd ľudí, pričom 70% z nich bude žiť v mestách s najvyšším príjmom a viac ich konzumovať, ako zaručíme udržateľnosť tejto jedinej planéty, ktorú máme?
Ak nezmeníme spôsob, akým vyrábame a konzumujeme potraviny a získavame zdroje v prírode na udržanie nášho spôsobu života na Zemi, degradácie pôdy, poklesu úrodnosti pôdy, neudržateľného využívania vody, nadmerného rybolovu a degradácie morí zníži schopnosť základne prírodných zdrojov poskytovať potraviny.
- Čo je to biokapacita?
Paradoxy
Stravovanie je základnou podmienkou pre udržanie nášho života. Nič nemá väčší environmentálny, sociálny a ekonomický dopad ako naše potraviny. Na výrobu potravín používame jednu tretinu povrchu sveta. Ak však odpočítate púšte, hory, jazerá, rieky, mestá a cesty, výroba potravín sa rozšíri na 58% Zeme.
Napriek tomu každý rok 7,3 miliárd ľudí spotrebuje 1,5-krát viac, ako môžu poskytnúť prírodné zdroje Zeme; Celosvetovo sa vyhodí 1,3 miliardy ton potravín, zatiaľ čo 800 miliónov ľudí hladuje a 2 miliardy majú nadváhu alebo obezitu.
Inými slovami, problémom nie je produkovať viac, ale premýšľať o rôznych modeloch výroby a spotreby potravín, ktoré sú schopné vytvoriť súdržnejší celý reťazec, pričom každý článok si uvedomuje svoju úlohu a ponúka riešenia na zmiernenie problému primeraného jeho rozsahu. Napríklad spotrebitelia, ktorí zo svojich domovov ovplyvňujú výrobný reťazec prostredníctvom svojich možností a zvykov v stravovaní.
- Hlad rastie na celom svete a postihuje 821 miliónov ľudí
Preto musia byť spotrebitelia viac informovaní a požadovať viac informácií o výrobných systémoch, od získavania surovín až po výrobný proces a konečné miesto určenia. Poznanie zloženia, dôsledkov a podmienok spracovania a prepravy produktu je niekoľko príkladov informácií, ktoré budú čoraz viac potrebné na pochopenie udržateľnej spotreby.
Miestny odpad, globálny rozsah
Rozdelenie potravinového odpadu na polovicu do roku 2030 je jedným z cieľov udržateľného rozvoja schválených Organizáciou Spojených národov v roku 2015. Podľa organizácie Global Footprint Network , medzinárodnej výskumnej organizácie, ktorá pomohla zmeniť naše myslenie o prírodných zdrojoch , dopyt po potravinách predstavuje 28% globálnej ekologickej stopy a odpadu, 9%. Ak by sme napríklad po celom svete znížili potravinový odpad na polovicu, bolo by možné posunúť „Deň preťaženia Zeme“ o 11 dní.
Konanie v oblasti odpadu je zásadné aj pre zmiernenie dopadov výroby potravín. V tejto téme WWF-Brazília identifikovala príležitosť zjednotiť partnerov pri riešení potravinového odpadu na konci reťazca. Táto myšlienka je založená na zásade, že je potrebné poskytnúť prístup k informáciám, aby sa spotrebitelia mohli motivovať a inšpirovať k tomu, aby si osvojili rôzne spotrebiteľské návyky, menej agresívne pre život na Zemi.
Podľa „prieskumu Akatu 2018 - Panoráma vedomej spotreby v Brazílii: výzvy, bariéry a motivácie“, ktorý sa začal v júli, „došlo k výraznému rastu v spotrebiteľskom segmente„ začiatočník “, a to z 32% v roku 2012 na 38% v 2018 - čo ukazuje, že nastal čas na nábor ľahostajných spotrebiteľov k udržateľnejším spotrebným návykom. ““
Prieskum ukazuje, že 76% Brazílčanov je najmenej informovaných („ľahostajných“ a „začiatočníkov“) v súvislosti so spotrebou a že najvyššia úroveň povedomia má zaujatosť týkajúcu sa veku, sociálnej a vzdelanostnej kvalifikácie: 24% najinformovanejších má viac vo veku 65 rokov je 52% z triedy AB a 40% má vysokoškolské vzdelanie.
Segment vedomejších spotrebiteľov („zapojení“ a „vedomí“) je väčšinou ženský a starší. „Ľahostajný“ segment, najmenej uvedomelá skupina zo všetkých, je väčšinou mladší a mužský.
Osamelí alebo ako rodina dochádza k odpadu
Údaje z prieskumu konzumných návykov a plytvania potravinami brazílskych rodín ukazujú, že každá brazílska rodina vyhodí každý deň 353 gramov potravín, čo predstavuje alarmujúcich 128,8 kilogramov potravín, ktoré sa prestanú konzumovať a idú do odpad.
Rebríček najviac plytvaných potravín ukazuje ryžu (22%), hovädzie mäso (20%), fazuľu (16%) a kuracie mäso (15%) s najvyšším percentom v pomere k celkovému odpadu premárnenému v skúmanej vzorke.
Carlos Eduardo Lourenço, profesor marketingu na São Paulo School of Business Administration (EAESP), z FGV, tvrdí, že brazílska rodina mrhá v relatívne veľkom množstve ešte drahšími a bielkovinovými potravinami, ako je hovädzie a kuracie mäso. Medzi dôvody odpadu patrí hľadanie arómy a preferencia množstva brazílskych spotrebiteľov. Nevyužitie zvyškov jedla je hlavným faktorom pri likvidácii ryže a fazule.
Podľa analytika spoločnosti Embrapa Gustava Porpina „mať vždy zásobu špajze je kultúrnym prvkom, ktorý je v brazílskych rodinách veľmi prítomný, a najmä v súvislosti s nižšou strednou triedou k tejto potrebe dochádza z dôvodu nákupu potravín, ktorý je prioritou rodinného rozpočtu. Tento nový výskum podporuje predchádzajúce zistenia, že preferencia hojnosti podporuje potravinový odpad. “
Hlavné body výskumu
- Potrebu veľkých nákupov, aby sa špajza udržala na sklade, potvrdilo 68% ľudí, ktorí odpovedali na prieskum, a ktorí zase v 52% prípadov uviedli, že prekročenie je dôležité;
- Viac ako 77% pripustilo, že uprednostňuje vždy čerstvé jedlo pri stole, čo vedie k tomu, že 56% z nich varí doma dvakrát alebo viackrát denne, čo prispieva k zachovaniu myšlienky, že „vždy je lepšie mať viac, ako chýbať“;
- 43% ľudí súhlasí s tým, že „známi vyhadzujú jedlo pravidelne“, ale v otázkach, ktoré sa týkajú správania vlastnej rodiny, sa problém až tak neobjavuje;
- 61% rodín uprednostňuje veľký mesačný nákup potravín, čo zvyšuje sklon k nákupu nepotrebných vecí;
- Aj keď 94% tvrdí, že je dôležité vyhnúť sa plytvaniu jedlom, 59% sa nestará o to, či je na stole alebo v špajzi príliš veľa jedla.
