Domáci jablčný ocot uchováva výživné látky a probiotiká stratené v priemyselných procesoch

Jablčný ocot je tekutina získavaná fermentáciou jablka a pre svoje liečivé vlastnosti je známa už tisíce rokov. Vedieť, ako si vyrobiť jablčný ocot doma, je skvelý spôsob, ako sa vyhnúť konzumácii plastov (bežné obaly octu predávané na trhoch) a stále získavať fosfor, vápnik, horčík, draslík a probiotiká, ktoré sa v pasterizovanom a filtrovanom octe nenachádzajú. Navyše, domáci ocot sa dá použiť na dochutenie šalátu, na zmiernenie prejavov žalúdočného refluxu, osvieženie dychu, tónovanie vlasov, zníženie bolesti v krku, pomoc pri netoxickom čistení domácnosti a mnoho ďalších výhod, ktoré môžete vidieť. vo veciach:

Ako používať jablkový ocot na vlasy
Ocot: neobvyklý spojenec pri upratovaní domu
12 výhod jablčného octu a spôsob použitia
Bikarbonát a ocot: spojenci pri čistení domácnosti
Ako čistiť pohovku s octom
Čo sú čerstvé, spracované a ultra spracované potraviny

Ako sa vyrába jablčný ocot

Upravený a zmenený obrázok FuYong Hua, dostupný na serveri Unsplash Tím portálu eCycle Portal otestoval niekoľko spôsobov výroby jablčného octu a vybral ten najlepší. Postupne si pozrite (a video na začiatku príbehu):

Povinné položky

Sklenená nádoba so širokými ústami
Úzka sklenená nádoba s dobrým utesnením
Kávový filter
Nekovová lyžička
Opätovne použitá elastická alebo textilná páska
Jemné sitko alebo volové sitko

Zloženie

2 malé jablká - asi šálka čaju (najlepšie bio);
2 lyžice cukru (najlepšie organického);
2 šálky filtrovanej vody.

Prípravný režim

Sterilizujte všetky pomôcky horúcou vodou (tento krok je nevyhnutný, aby sa zabránilo nežiaducim mikroorganizmom);
Naplňte ¾ sklenenej nádoby so širokými ústami kúskami jablka;
Rozpustite cukor vo vode;
Vodu s cukrom zalejeme jablkami. Ak je to potrebné, prilejte viac vody;
Zakryte kávovým filtrom (alebo iným materiálom, ktorý umožňuje výmenu vzduchu s vonkajšou stranou bez toho, aby umožňoval prechod hmyzu) a zaistite gumičkou;
Skladujte na tmavom mieste a pri izbovej teplote, napríklad v kuchynskej skrinke;
Nechajte pôsobiť približne 15 dní; miešanie každý deň najmenej raz denne nekovovou lyžičkou. Tento krok je nevyhnutný, aby plesne nerástli;
Po prvých 15 dňoch kúsky jablka preceďte, odneste na kompostovanie a tekutinu tentokrát preneste do tesne uzavretej úzkej sklenenej nádoby (v tejto druhej časti receptu je dôležité, aby nedochádzalo k výmene vzduchu s vonkajšou stranou) ;
Nechajte ďalších 15 dní;
Po tých celých 30 dňoch bude jablčný ocot pripravený na konzumáciu. Je však dôležité, aby sa v druhej časti receptu použila úzka, dobre uzatvorená sklenená nádoba, aby sa ocot vyrobený v recepte (kyselina octová) neodparil. V opačnom prípade budete mať iba vodu.

O domácom jablčnom octe

Cukor použitý v recepte je potrebný na kŕmenie dobrých baktérií, aby kvasil a na konci procesu už neexistoval. Takto nebude jablkový ocot, ktorý ste si pripravili doma, obsahovať žiadny cukor;
Baktérie v procese musia byť tie, ktoré sú prirodzene prítomné v jablku, nepridávajte žiadne ďalšie.
Môžete použiť jablko-gala, ale čím viac druhov jabĺk, tým lepšia chuť;
Jablko vždy udržiavajte ponorené vo vode, aby ste predišli vzniku plesní;
Komáre a muchy milujú ocot, preto sa ubezpečte, že je váš hrniec dobre zakrytý bez toho, aby blokoval odtok kvasných plynov (v prvej časti receptu);
V určitom okamihu v priebehu druhej časti receptu si všimnete, že v hornej časti hrnca budú tvoriť kolónie baktérií, ako je scoby z kombuchy ; len ho odstrániť.