Cibuľa má výhody, ako je zníženie hladiny cukru v krvi a predchádzanie rakovine, ale ich konzumácia si tiež vyžaduje starostlivosť
Upravený a zmenený obrázok Burhana Rexhepiho je k dispozícii na serveri Unsplash
Cibuľa je žiarovka rastlín, ktoré sú vedecky známe ako Allium cepa . Cibuľa sa pestuje na celom svete a poskytuje niekoľko zdravotných výhod, najmä vďaka prítomnosti antioxidantov a zlúčenín obsahujúcich síru.
- Použitie a výhody čaju z cibuľovej šupky
Cibuľa sa zvyčajne používa ako dochucovadlo alebo ako príloha k jedlu. Je to nevyhnutná potravina v brazílskej kuchyni a dá sa jesť pražená, varená, grilovaná, vyprážaná (známa cibuľka!), Restovaná, prášková alebo surová, v šalátoch.
- Korenie a ich prínos pre zdravie
Tieto korene sa môžu líšiť veľkosťou, tvarom a farbou, ale najbežnejšie druhy cibule sú biela, žltá a fialová. Cibuľová príchuť sa tiež líši - od ľahkej a sladkej po ostrú a korenistú, v závislosti od odrody a ročného obdobia.
Výživové vlastnosti surovej cibule
Surová cibuľa má iba 40 kalórií na 100 gramov, obsahuje 89% vody, 1,7% vlákniny a malé množstvo bielkovín a tukov.Každých 100 gramov cibule má: | |
|---|---|
| Kalórie | 40 |
| Voda | 89% |
| Bielkoviny | 1,1 g |
| Sacharidy | 9,3 g |
| Cukor | 4,2 g |
| Vlákno | 1,7 g |
| Celkový tuk | 0,1 g |
| Nasýtený | 0,04 g |
| Mononenasýtené | 0,01 g |
| Polynenasýtené | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0,01 g |
Cibuľové výhody
- Užitočné tipy: nakrájajte cibuľu bez sĺz
1. Zdroj vlákien
Cibuľa je skvelým zdrojom vlákniny, čo zodpovedá asi 0,9 až 2,6% jej čerstvej hmotnosti, v závislosti od druhu cibule.
Sú bohaté na zdravé rozpustné vlákna, ktoré sa nazývajú fruktány, tiež známe ako prebiotické vlákna, pretože slúžia ako potravinové dotácie pre baktérie prospešné pre telo.
Spotreba týchto rozpustných vlákien vedie k tvorbe mastných kyselín s krátkym reťazcom, ako je butyrát, ktoré môžu zlepšiť zdravie hrubého čreva, znížiť zápal a znížiť riziko rakoviny hrubého čreva (pozri štúdie tu: 1, 2, 3 ).
Fruktány sú však známe aj ako Fodmaps (oligo-, di-, monosacharidy a fermentovateľné polyoly), ktoré niektorí ľudia nie sú schopní stráviť. Tieto Fodmaps môžu spôsobiť nepríjemné zažívacie príznaky u citlivých osôb, ako sú pacienti trpiaci syndrómom dráždivého čreva (IBS) (pozri k tomu štúdie tu: 4, 5, 6).
- Čo sú vlákniny a ich výhody?
2. Zdroj vitamínov a minerálov
Cibuľa je tiež zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú:- Vitamín C: antioxidačný vitamín, ktorý je nevyhnutný pre imunitné funkcie a údržbu pokožky a vlasov;
- Folát (B9): vo vode rozpustný vitamín B, ktorý je nevyhnutný pre rast a metabolizmus buniek a je obzvlášť dôležitý pre tehotné ženy;
- Vitamín B6: nachádza sa vo väčšine potravín, je dôležitý pri tvorbe červených krviniek;
- Draslík: základný minerál, ktorý môže mať účinky na zníženie krvného tlaku a je dôležitý pre zdravie srdca.
3. Bohatý na zdravé zlúčeniny
Cibuľa patrí medzi hlavné zdroje flavonoidov, najmä kvercetínu (štúdie nájdete tu: 7, 8, 9). Okrem toho sú tiež bohaté na:- Antokyány: nachádzajú sa iba v červenej alebo fialovej cibuľke, antokyány sú silné antioxidanty a pigmenty, ktoré cibuli dodávajú červenkastú farbu;
- Kvercetín: antioxidačný flavonoid, ktorý môže znižovať krvný tlak a zlepšovať zdravie srdca (pozri štúdie o ňom tu: 10, 11);
- Zlúčeniny síry: hlavne sulfidy a polysulfidy, ktoré môžu mať ochranné účinky proti rakovine (pozri štúdie tu: 12, 13, 14);
- Tiosulfináty: zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré môžu inhibovať rast škodlivých mikroorganizmov a zabrániť tvorbe krvných zrazenín (pozri k tomu ďalšie štúdie: 15, 16).
Červená cibuľa a žltá cibuľa sú najbohatšie na antioxidanty. Žltá cibuľa môže obsahovať takmer 11-krát viac antioxidantov ako biela cibuľa. Podľa štúdie však varenie môže výrazne znížiť jeho množstvo antioxidantov.
Antioxidačné vlastnosti cibule znižujú zápal a množenie škodlivých mikroorganizmov (štúdie o nej nájdete tu: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Antimikrobiálne účinky
V prostredí aj vo vnútri nášho tela sa nachádza veľa mikroorganizmov a niektoré z nich môžu byť škodlivé.
Dve štúdie dospeli k záveru, že extrakty z cibule a éterické oleje sú schopné spomaliť rast niektorých z týchto škodlivých bytostí, ako sú baktérie a kvasinky.
5. Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi
Cukrovka je bežné ochorenie, ktoré sa vyznačuje hlavne vysokou hladinou cukru v krvi. Tri štúdie na zvieratách preukázali, že cibuľa môže znižovať hladinu cukru v krvi (štúdie nájdete tu: 20, 21, 22).
Ďalšia štúdia na diabetických ľuďoch zistila, že 100 gramov surovej cibule denne vedie k výraznému zníženiu hladiny cukru v krvi.
6. Dobré pre kosti
Mnoho žien trpí osteoporózou, najmä po menopauze. Tri štúdie na zvieratách preukázali, že cibuľa má ochranné účinky proti poškodeniu kostí a môže dokonca zvýšiť kostnú hmotu (štúdie nájdete tu: 23, 24, 25).
Ďalšia štúdia uskutočnená na ženách starších ako 50 rokov dospela k záveru, že pravidelná konzumácia cibule súvisí so zvýšenou hustotou kostí. Tretia kontrolovaná štúdia dospela k záveru, že konzumácia vybraného ovocia, bylín a zeleniny vrátane cibule môže znížiť úbytok kostnej hmoty u žien po menopauze.
7. Predchádza rakovine
Rakovina je jednou z hlavných príčin smrti na svete, ktorú charakterizuje nekontrolovaný rast buniek v tele. Pozorovacie štúdie spájajú zvýšenú konzumáciu cibule so zníženým rizikom rôznych druhov rakoviny vrátane rakoviny žalúdka, prsníka, hrubého čreva a prostaty (pozri štúdie tu: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Pozor pri konzumácii cibule
1. Neznášanlivosť a alergia na cibuľu
Alergia na cibuľu je pomerne zriedkavá, neznášanlivosť na surovú cibuľu je však úplne bežná. Medzi príznaky intolerancie na surovú cibuľu patria tráviace ťažkosti, ako sú žalúdočné ťažkosti, pálenie záhy a plyn.
U niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie iba pri kontakte s cibuľou, bez ohľadu na to, či sú alergickí na cibuľu, ktorú konzumujú.
2. Podráždenie očí a úst
Najbežnejším problémom pri príprave a krájaní cibule je podráždenie očí a tvorba sĺz. Je to tak preto, lebo pri rezaní cibule uvoľňujú jej bunky plyn, ktorý sa nazýva trhací faktor (LF). Tento plyn spôsobuje pocit pálenia, po ktorom nasledujú slzy, ktoré sa vytvárajú na čistenie očí.
Ponechanie koreňového konca pri rezaní neporušené môže znížiť podráždenie, pretože základňa cibule má vyššiu koncentráciu týchto látok ako cibuľa. Drvenie cibule pod vodou alebo pod tečúcou vodou môže tiež zabrániť rozpusteniu plynu vo vzduchu.
Slzový faktor (LF) je tiež zodpovedný za pocit pálenia v ústach, keď sa cibuľa konzumuje surová. Tento pocit sa varením zníži alebo vylúči, ale tiež sa zníži množstvo antioxidantov.
3. Nebezpečenstvo pre domáce zvieratá
Aj keď je cibuľa zdravou súčasťou stravy človeka, pre niektoré zvieratá, vrátane psov, mačiek, koní a opíc, môže byť smrteľná. Hlavnými vinníkmi sú zlúčeniny nazývané sulfoxidy a sulfidy, ktoré môžu vyvolať ochorenie nazývané „Heinzova anémia tela“, charakterizované poškodením červených krviniek, ktoré vedie k anémii.
To znamená: nedávajte svojmu domácemu miláčikovi cibuľu!
Čo tak využiť to, že už ste tu a pozrieť si video nižšie? Vysvetľuje, ako ľahko nakrájať cibuľu:
