Tamarind dodáva živiny, má terapeutické výhody a dokonca pôsobí ako krém na opaľovanie a zvlhčovač vlasov
Pojem „tamarind“ pochádza z arabčiny ( tamr hindī ), čo v portugalčine znamená „dátum z Indie“. Do portugalského jazyka sa slovo dostalo v stredovekej latinčine Tamarindus , odtiaľ pochádza aj názov žánru, vo vedeckej latinčine: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) je druh patriaci do čeľade bôbovité, ktorý sa skladá z rastlín, ktorých semená rastú v strukoch. Tamarind je ovocie stromu tamarindu. Podľa výskumov ide o potravinu afrického pôvodu, aj keď sa pestuje hlavne v Indii.
Tamarind má kyslú a sladkú chuť a je veľmi prospešný pre vaše zdravie. Jeho strom môže prirodzene rásť v oblastiach tropického a subtropického podnebia a meria približne 20 metrov na výšku. Má kvety, ktoré majú žltú a červenú farbu.
Plody (tamarindy) majú hnedú šupku a tvar tobolky. Každé ovocie môže mať od 1 do 10 semien, ktoré sú uviaznuté v dužine tamarindu. Podľa štúdie bol tamarind zavedený vo viac ako 50 krajinách a hlavnými komerčnými producentmi sú India a Thajsko. Na africkom kontinente je produkcia tohto ovocia určená pre vlastnú potrebu. V Brazílii sa tamarind pestuje takmer vo všetkých štátoch a konzumuje sa hlavne na severovýchode.
Na čo je Tamarind určený
Dužina ovocia tamarindu sa používa ako korenie, korenie a vo viacerých receptoch. Môže sa z neho pripraviť fermentácia buničiny na omáčky, džúsy, želé, sladkosti a dokonca aj na alkoholické nápoje.
Osivo sa získava spracovaním buničiny a nemá príliš príjemnú chuť, preto sa viac používa v textilnom a papierenskom priemysle ako zložka niektorých výrobkov. Okrem toho sa semenný klíčok používa pri výrobe tamarindovej gumy, ktorá sa v japonskej kuchyni hojne používa. Kvety a listy sa môžu jesť, akoby išlo o zeleninu, do šalátov a polievok.
Zloženie výživy
Podľa údajov z brazílskej tabuľky zloženia potravín (Taco) sa na každých 100 g surového tamarindu našlo približne 300 kcal, 3 g bielkovín, 0,5 g lipidov, 70 g sacharidov, 6 g vlákniny; 40 mg vápnika, 0 mg cholesterolu a významné množstvo železa, fosforu, zinku, vitamínu B1, vitamínu B2 a vitamínu C.
Zdravotné výhody
Štúdie naznačujú, že toto jedlo slúži na liečbu problémov v zažívacom systéme, pomáha v boji proti tvorbe plynov v čreve, má expektoračné vlastnosti (pomáha vylučovať sekrécie nahromadené v prieduškách), preháňadlo, podporuje trávenie a existujú výskumy, ktoré s tým súvisia liečiť maláriu. Zistenia naznačujú, že tamarind má antibakteriálny, protiplesňový a protizápalový účinok a navyše má antidiabetický účinok.
Semeno tamarindu sa používa na boj s červami, na liečbu očných chorôb a vredov. Vonkajšia časť semena je schopná liečiť popáleniny. Rovnaký výskum tiež poukazuje na to, že tamarindové semeno má antioxidačnú aktivitu vďaka prítomnosti flavonoidov, ktoré sú schopné oxidačnými procesmi bojovať proti voľným radikálom (zodpovedným za stratu zdravých buniek) prítomných v našom tele.
Tamarind v kozmetike
Analýzy uskutočnili vedci z University of Sao Paulo (USP) týkajúce sa schopnosti tamarindu pôsobiť pri ošetrovaní vlasov a chrániť ich pred ultrafialovým (UV) žiarením. Výsledok bol pozitívny a bolo dokázané, že dužina tejto potraviny vytvára na vlasoch ochranný film, ktorý okrem zvlhčenia a dodania lesku chráni drôty pred UV lúčmi a viditeľným svetlom. Tamarind sa tiež používa, hlavne v Indonézii, ako prírodné farbivo na vlasy. Okrem toho jej semeno po rozdrvení a zmiešaní s octom alebo citrónovou šťavou zabráni tvorbe pupienkov.
