Chlorofyl, ktorý je nevyhnutný pre udržanie života, má výhody, ak je obsiahnutý v strave
Čo je to chlorofyl
Termín chlorofyl vytvorili v roku 1818 francúzski vedci Pelletier a Caventou. Chemici si všimli, že vložením listov do alkoholu sa z rastlín extrahovala zelená látka. Názov pochádza z gréckeho chloros (zelený) a fylon (list). Toto slovo označuje skupinu fotosyntetických pigmentov produkovaných v chloroplastoch (štruktúra zodpovedná za proces fotosyntézy) a iných rastlinných tkanivách.
Tieto prírodné pigmenty sú fotoreceptory, to znamená, že sú zodpovedné za absorpciu svetla. Toto absorbované svetlo sa používa pri fotochemických reakciách, pri ktorých rastliny zachytávajú slnečné svetlo a premieňajú ho na energiu.
Chlorofyl má vo svojom strede horčíkový ión a bočnú uhľovodíkovú skupinu, fytol. Horčík je kovový ión, a preto sa chlorofyl nazýva metalobiomolekula, rovnako ako hemoglobín. Molekulárna štruktúra chlorofylu je veľmi podobná štruktúre hemoglobínu, okrem toho, že má v jadre železo a chlorofyl obsahuje horčík. Z tohto dôvodu sa chlorofyl často nazýva „zelená krv“.
Je nevyhnutný pre vitalitu v biosfére a pomáha rastom rastlín a tým udržiavať život na Zemi. Umožňuje rastlinám syntetizovať vlastnú potravu a tvoriť základ celého potravinového reťazca. Niekoľko štúdií spája príjem ovocia a zeleniny s nižším rizikom vzniku chorôb a niektoré štúdie osobitne analyzujú potenciál chlorofylu v ľudskom tele. Môže to priniesť niekoľko výhod pre naše zdravie, a preto je dôležité jesť potraviny bohaté na chlorofyl, aby sme mohli využívať jeho fytonutrienty.
Rôzne typy
Rastliny majú rôzne farby vďaka prítomnosti iných pigmentov spolu s chlorofylom, ako sú karotenoidy (zodpovedá červenej, oranžovej alebo žltej farbe). V spojení s chlorofylom tvoria ďalšie pigmenty, nazývané doplnkové pigmenty, fotosystémy. Tieto doplnkové pigmenty zachytávajú svetelnú energiu v rôznych pásmach svetla a fungujú ako „antény“.
Existujú štyri typy chlorofylu, ktoré sa nazývajú: A, B, C a D.
Chlorofyl A je najpočetnejší typ, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých organizmoch vykonávajúcich fotosyntézu. Tento typ zodpovedá asi 75% všetkých nájdených zelených pigmentov.
Koncentrácia chlorofylu B je vyššia v tienistých rastlinách, pretože tento typ zvyšuje vlnové dĺžky svetla, ktoré rastlina dokáže zachytiť. Chlorofyl B sa nachádza v rastlinách, zelených riasach a euglenofytoch (jednobunkové riasy). Chlorofyly A a B majú veľmi podobné zloženie a nachádzajú sa v pôde v pomere 3: 1.
Chlorofyl C je prítomný v niektorých skupinách, ako sú rozsievky, dinoflageláty a hnedé riasy. Posledný uvedený typ, chlorofyl D, je prítomný v červených riasach. Typy chlorofylu účinnejšie zachytávajú svetlo v rôznych pásmach spektra viditeľného svetla.
Väčšina listov mení farbu počas zimy, čo je spôsobené poklesom množstva chlorofylu. Doplnkové pigmenty sa výrazne nelíšia, a preto je vidieť ich farby, vďaka čomu sú listy všeobecne žlté.
jedlo
Chlorofyl je súčasťou našej stravy vždy, keď konzumujeme zeleninu, najmä zelenú. Pravidlom je, že čím je rastlina zelenšia, tým viac obsahuje chlorofyl. Pokojne preto okrem spiruliny alebo chlorelly, ktoré obsahujú vysoké koncentrácie chlorofylu, zneužívajte aj zelené bylinky a zeleninu, ako je kel, špenát, mangold, brokolica, petržlen, žerucha a rukola.
Proces varenia alebo dehydratácie spôsobuje chemické zmeny v štruktúre chlorofylu. Instantné polievky, korenie alebo suché jedlá majú menej látky. So zvyšujúcou sa použitou teplotou klesá koncentrácia chlorofylu a súčasne sa zvyšuje množstvo feofytínov. Takto klesá prirodzené pH zeleniny a tmavozelená farba chlorofylu ustupuje žltozelenej farbe feofytínov. Ak sa chcete vyhnúť tomuto procesu a zachovať tmavú farbu zeleniny, môžete ju rýchlo pripraviť alebo do nej pridať sódu bikarbónu.
Jednobunková sladkovodná riasa chlorella a cyanobaktéria spirulina sú veľmi bohaté na chlorofyl a sú skutočným pokladom mikroživín. Desať gramov chlorelly obsahuje asi 280 mg chlorofylu a rovnaké množstvo spiruliny je asi 115 mg. Doplnok chlorella je číslo jedna v predaji potravinových doplnkov v Japonsku.
Existuje niekoľko druhov doplnkov, ktoré sľubujú, že ponúknu výhody chlorofylu vo forme kapsúl, tabliet a koncentrovaného tekutého chlorofylínu. Kvapalný chlorofylín je široko používaný zriedený v rôznych šťavách.
Chlorofylová šťava je veľmi populárna a pravdepodobne ste ju videli predávať v susedných domoch so šťavami. Je veľmi bohatá na vlákninu, a preto ponúka sýtosť a pomáha pri diétach. Vlákna spôsobujú zlepšenie hladín glukózy v krvi a lipidového profilu v krvi. Strava bohatá na vlákninu pomáha v boji proti cukrovke a kontrole vysokého cholesterolu. Šťava pomáha aj pri trávení a črevnom prechode.
- Čo sú potraviny s vysokým obsahom vlákniny
Okrem toho listy použité na prípravu šťavy obsahujú širokú škálu enzýmov, karotenoidov, vitamínov ako je kyselina listová a minerály. Jedným z nich je vitamín A, ktorý zlepšuje imunitný systém a pôsobí na zdravie kostí, svalov, pokožky, slizníc a zraku.
Ďalším obľúbeným nápojom bohatým na chlorofyl je matcha . Nápoj sa podáva pri čajových obradoch a získal si obľubu vďaka termogénnemu a zoštíhľujúcemu pôsobeniu. Čaj urýchľuje metabolizmus a má veľké močopudné schopnosti, pomáha pri chudnutí.
- 12 najlepších termogénnych potravín
Listy Camellia sinensis, ktoré sa používajú v matcha, sú ručne vyberané, sušené a mleté v kamennom mlyne, ktorý sa točí veľmi pomaly. Týmto spôsobom sa získa veľmi jemný prášok s vysokou koncentráciou chlorofylu.
Zdravotné výhody
Chlorofyl je dobrým zdrojom antioxidačných živín, ako sú vitamíny A, C a E. Tieto živiny pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele - tieto častice môžu poškodiť zdravé bunky. Zelená látka zvyšuje okysličenie a dodávanie živín do našich buniek.
- Vitamíny: druhy, potreby a časy príjmu
Štúdie spájajú príjem chlorofylu so zvýšenou produkciou hemoglobínu, čo je indikované na liečbu chronickej anémie. Medzi ďalšie zdravotné výhody spojené s chlorofylom patrí zlepšenie telesného pachu, liečenie protizápalových stavov a vďaka obsahu horčíka zmierňuje nervozitu a reguluje krvný tlak.
Medzi použitia chlorofylu patria prírodné farbivá a antioxidanty. Meďnatý chlorofylín je syntetický derivát chlorofylu, ktorý sa bežne používa ako prísada do potravín a dodáva mu zelenú farbu. Okrem tohto použitia sa farbivo používalo vo farmaceutických výrobkoch a doplnkoch výživy. V alternatívnej medicíne sa používa ako liečivo, dezodorant a iné. Biologické účinky tohto farbiva boli študované a výskum preukázal antimutagénne, antikarcinogénne, antioxidačné a rádioprotektívne faktory.
Podľa štúdie Americkej chemickej spoločnosti má chlorofyl protizápalové a antioxidačné účinky, pretože má schopnosť zlepšovať schopnosť ľudských lymfocytov odolávať oxidačnému poškodeniu vyvolanému vodou. Takto by bol schopný zabrániť procesu aterosklerózy a chronických neprenosných chorôb.
Chlorofyl prispieva k nášmu dennému príjmu horčíka, ktorý je pre naše telo nevyhnutný a jeho nedostatok môže viesť k vážnym komplikáciám.
Výskum ukázal, že chlorofylín znižuje biologickú dostupnosť (percentuálny podiel určitej látky v tele) karcinogénnych chemikálií. Ďalší výskum zo Štátnej univerzity v Londrine (UEL) poukazuje na chlorofylín ako antivírus a inhibítor množenia poliovírusu, vírus poliomyelitídy.
Publikácia z Oxfordskej univerzity demonštruje priaznivé účinky chlorofylov na zdravie pomocou ich antimutagénnych a antigénotoxických vlastností. V ňom je chlorofyl označovaný ako chemopreventívny na deaktiváciu možných karcinogénov v zažívacom trakte a zabránenie jeho absorpcii. Štúdia navyše poukazuje na to, že chlorofyl môže inhibovať progresiu nádorov. Ďalšia štúdia univerzity v Oxforde ukázala, že chlorofyly, chlorofylíny a porfyríny sú induktory cytoprotektívnych génov fázy 2, ktoré sú zodpovedné za ochranu buniek pred oxidačným poškodením, ako aj pred vznikom a progresiou rakoviny.
