Peixinho je Panc, ktorý má zdravotné výhody, ale v brazílskej kuchyni je málo známy
Upravený obrázok Plenuska so zmenenou veľkosťou je k dispozícii na Wikimedia a má licenciu CC CC-SA 4.0
Zlatá rybka, nazývaná tiež zlatá rybka záhrady, lambarizinho, jašterica listová, zajačie a zajačie ucho, je netradičná potravinárska rastlina (Panc) s vedeckým názvom Stachys byzantina. Je pôvodom v Turecku, Arménsku a Iráne a ľahko sa dá nájsť v miernych oblastiach ako okrasná rastlina. Vo vedeckej oblasti ju nájdeme tiež pod synonymami Stachys lanata alebo Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: na čo slúži, výhody a recepty
Ako bylina a trváca rastlina je zlatá rybka schopná dorásť až do výšky 20 cm a najlepšie rastie v miernom podnebí, ktoré sa pohybuje od 5 ° C do 30 ° C. V Brazílii rastie ľahšie na juhu, juhovýchode a stredozápade - na dobre priepustných pôdach a s organickými látkami.
- Humus: čo to je a aké sú jeho funkcie pre pôdu
Obrázok, ktorý upravil a zmenil jeho veľkosť, vytvoril Jean-Pol Grandmont, je k dispozícii na Wikimedia a má licenciu CC CC-SA 3.0
Zlaté rybky sa sadia pomocou trsov, ktoré sa musia v čerstvých dňoch vysádzať priamo na konečné miesto. Po dva a pol mesiaci, keď rastlina dosiahne 8 až 15 cm, je možné vykonať prvý zber.
Zlatá rybka ide veľmi dobre vyprážaná, obalovaná alebo obalovaná. Pred konzumáciou sa však musí dôkladne očistiť, pretože vďaka jeho zamatovým vlastnostiam listy zachytáva určité nečistoty. Po umytí osušte na prípravu receptov alebo uložte do látkových vreciek v chladničke.
Výhody
Štúdia publikovaná v African Journal of Biotechnology ukázala, že metanolický extrakt zlatých rybiek má antioxidačnú aktivitu. Antioxidanty sú látky schopné oddialiť alebo inhibovať oxidáciu zdravých buniek a chrániť telo pred voľnými radikálmi.
- Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete
- Čo sú to voľné radikály?
Voľné radikály (oxidačné činidlá) sú molekuly, ktoré sú veľmi nestabilné, pretože nemajú párny počet elektrónov v poslednej elektronovej vrstve. Vždy sa snažia dosiahnuť stabilitu zastavením chemických reakcií prenosu elektrónov (redox) so susednými bunkami. Aj keď sú pre zdravie zásadné pre zdravie, voľné radikály začnú oxidovať zdravé bunky, ako sú bielkoviny, lipidy a DNA.
Neustály útok vedie k peroxidácii lipidov (deštrukcia polynenasýtených mastných kyselín, ktoré tvoria bunkové membrány). Intenzifikácia procesu peroxidácie lipidov je zase spojená s rozvojom chronických chorôb, ako je ateroskleróza, obezita, cukrovka, hypertenzia, a s rozvojom degeneratívnych chorôb, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, a niektorých typov. rakovina.
Dôležitosť antioxidantov spočíva práve v tom, že sú schopné regulovať množstvo voľných radikálov v tele.
V tomto zmysle môže byť zlatá rybka zdravou alternatívou, ktorá má potenciál zabrániť oxidačnému poškodeniu voľnými radikálmi.
Ďalšia štúdia publikovaná časopisom Elsevier ukázala, že listy a kvety zlatých rybiek majú vlastnosti, ktoré bojujú s nádormi mozgu (aspoň u potkanov) a s karcinómom v ľudskej maternici.
Vo všeobecnosti sú Pancs ako ryby v záhrade alternatívnymi potravinami, ktoré sú dobrým zdrojom živín a sú prístupné a majú veľký potenciál v boji proti podvýžive u nízkopríjmových obyvateľov. Je však potrebné pripomenúť, že neexistuje jediné jedlo, ktoré by bolo schopné bojovať proti hladu a podvýžive. Z tohto dôvodu je potrebné umožniť prístup k rozmanitej strave s malým počtom spracovaných potravín. Preto môžu byť zlaté rybky jednou z potravín, ktoré tvoria zdravú výživu.
- Čo sú čerstvé, spracované a ultra spracované potraviny
