Napriek určitým nevýhodám je perlivá voda dobrou alternatívou k sladkým sodovkám a je dobrá na trávenie a zápchu
Upravený a zmenený obrázok Ryana Zi, dostupný na serveri Unsplash
Umelá perlivá voda sa vyrába infúziou oxidu uhličitého pod tlakom v minerálnej vode. Nájdeme ho však aj prirodzene, napríklad vo vodách Perrier (francúzsky) a San Pellegrino (taliansky). Perlivá voda je vo všeobecnosti osviežujúca a je dobrou alternatívou k sladkým nealkoholickým nápojom. Niektoré štúdie dokonca preukázali, že pitie môže byť prospešné pre trávenie a zvýšiť sýtosť po jedle.
- Sladené nápoje, ako sú nealkoholické nápoje, sú spojené s 180 000 úmrtiami na celom svete
Zostáva však otázka: je perlivá voda zlá? Aby sme mohli odpovedať na túto otázku, najskôr je potrebné zohľadniť niekoľko bodov. Rozumieť:
Oxid uhličitý, ktorý sa používa na výrobu perlivej vody, reaguje chemicky a vytvára kyselinu uhličitú - slabú kyselinu, ktorá stimuluje rovnaké nervové receptory ako horčica. To vyvoláva pocit, ktorý môže byť pre niektorých ľudí príjemný alebo nepríjemný (pozri štúdie o ňom tu: 1, 2).
Ďalšou charakteristikou perlivej vody je jej mierne kyslé pH (3 až 4), ktoré na rozdiel od toho, čomu veria niektorí, nespôsobuje kyslosť tela. Je to spôsobené tým, že obličky a pľúca vylučujú prebytočný oxid uhličitý, čím udržujú pH krvi mierne zásadité (okolo 7,35 až 7,45) bez ohľadu na to, čo osoba požila alebo vypila.
Je to zlé pre vaše zuby?
Jednou z najväčších obáv perlivej vody je jej vplyv na zuby, pretože zubná sklovina je v tomto druhu nápoja priamo vystavená pôsobeniu kyseliny.
Existuje len málo výskumov na túto tému, ale analýza zistila, že perlivá minerálna voda spôsobila väčšie poškodenie zubnej skloviny v porovnaní s obyčajnou vodou.
V inej štúdii preukázali sýtené nápoje silný potenciál zničenia zubnej skloviny - ale iba ak obsahovali cukor. Gatorade , sladký nápoj non - sýtené, ukázal sa byť viac poškodzuje zubnú sklovinu než sýtených nápoj bez cukru ( Diet Coke ).
Z preskúmania niekoľkých štúdií vyplynulo, že kombinácia cukru a sýtenia oxidom uhličitým môže viesť k závažnému zubnému kazu. Zdá sa však, že obyčajná perlivá voda predstavuje malé riziko pre zdravie ústnej dutiny. Škodlivé sú iba sladké druhy (štúdiu si pozrite tu: 3).
Ak máte obavy o svoje zdravie ústnej dutiny a nechcete sa vzdať perlivej vody, skúste ju zapiť jedlom alebo po jej vypití vypláchnuť ústa čistou vodou.
Môže zlepšiť tráviacu kapacitu
Štúdie naznačujú, že perlivá voda môže zlepšiť kapacitu prehĺtania u mladých a starších dospelých (štúdie nájdete tu: 4, 5, 6).
V štúdii 16 zdravých ľudí, ktorí pili rôzne tekutiny, sa preukázalo, že sýtená voda sýtená oxidom uhličitým dokáže stimulovať nervy zodpovedné za prehĺtanie intenzívnejšie. Ďalšia štúdia ukázala, že kombinácia studenej teploty a sýtenia oxidom uhličitým zvýšila tieto priaznivé účinky.
Môže zvýšiť sýtosť
Sýtená voda nasýtená oxidom uhličitým môže tiež predĺžiť sýtosť po jedle, viac ako čistá voda, pretože spôsobuje, že jedlo zostane dlhšie v žalúdku, čo môže predĺžiť sýtosť (pozri štúdiu tu: 7).
Analýza 19 zdravých mladých žien ukázala, že sýtosť bola vyššia po tom, čo účastníci vypili 250 ml perlivej vody, v porovnaní s obyčajnou vodou.
Môže znížiť zápchu
V dvojtýždňovej štúdii so 40 staršími ľuďmi, ktorí utrpeli mozgovú príhodu, sa priemerná frekvencia pohybu čriev takmer zdvojnásobila v skupine, ktorá pila sýtenú vodu, v porovnaní so skupinou, ktorá pila vodu z vodovodu. Okrem toho účastníci hlásili 58% pokles príznakov zápchy.
Existujú tiež dôkazy, že perlivá voda môže zlepšiť ďalšie príznaky zažívacích ťažkostí vrátane žalúdočnej nevoľnosti.
Štúdia, ktorá skúmala 21 ľudí s chronickými tráviacimi problémami, ukázala, že po 15 dňoch sa u tých, ktorí pili sýtenú vodu, výrazne zlepšili tráviace príznaky, zápcha a vyprázdnenie žlčníka.
Ovplyvňuje to zdravie kostí?
Mnoho ľudí verí, že sýtené nápoje ako perlivá voda škodia kostiam kvôli vysokému obsahu kyselín. Niektoré štúdie však naznačujú, že za to nemôže samotná karbonizácia.
Veľká observačná štúdia s viac ako 2 500 ľuďmi zistila, že kolové nápoje boli jediné spojené s výrazne nižšou hustotou kostných minerálov. Zdá sa, že sýtená voda nemá žiadny vplyv na zdravie kostí.
Na rozdiel od perlivej vody a iných sýtených nápojov obsahujú kolové nápoje veľa fosforu. Vedci sa domnievajú, že ľudia, ktorí konzumujú tento druh nápojov, nakoniec dosiahnu zníženie hladín vápnika vplyvom fosforu a nízkym príjmom vápnika.
V inej štúdii mali dospievajúce dievčatá, ktoré konzumovali sýtené nápoje, nižšiu kostnú minerálnu hustotu. Toto sa však pripisovalo nápojom, ktoré nahradzovali mlieko v ich potrave, čo malo za následok nedostatočný príjem vápnika.
V kontrolovanej štúdii s 18 postmenopauzálnymi ženami sa preukázalo, že konzumácia litra sýtenej vody bohatej na sodík denne počas ôsmich týždňov viedla k lepšej retencii vápnika ako pitie bežnej minerálnej vody. Okrem toho neboli v skupine s perlivou vodou pozorované žiadne negatívne účinky na zdravie kostí.
Výskum na zvieratách naznačuje, že sýtená voda môže dokonca zlepšiť zdravie kostí. Podľa výskumov viedlo doplnenie znáškových diét sýtenou vodou po dobu šiestich týždňov k zvýšeniu pevnosti kostí nohy v porovnaní s vodou z vodovodu.
Ovplyvňuje to zdravie srdca?
Štúdia 18 žien po menopauze ukázala, že pitie sýtenej vody bohatej na sódu znížilo hladinu LDL cholesterolu (známeho ako „zlý“ cholesterol), zápalových markerov a cukru v krvi; a tiež zvýšil HDL cholesterol, považovaný za „dobrý“.
- Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť
Rovnaký prieskum ďalej dospel k záveru, že odhadované riziko vzniku srdcových chorôb do desiatich rokov bolo o 35% nižšie u tých, ktorí pili sýtenú vodu, v porovnaní s tými, ktorí pili neperlivú vodu.
Pretože však táto štúdia bola malá, je potrebné vykonať ďalšiu analýzu, aby sa dalo dospieť k záveru, či je perlivá voda skutočne prospešná pre zdravie srdca.
