Bazalkový čaj a ďalšie recepty, aby ste si mohli vychutnať výhody

Objavte rôzne druhy bazalky a uvidíte, ako si pripraviť čaj

bazalkový čaj

Bazalka, táto bylina tak veľmi používaná v brazílskej kuchyni, očarí mnohých ľudí vďaka svojej lahodnej vôni a chuti. Čo si však nie každý predstavuje, je to, že bazalka patriaca do čeľade Lamiacea má okrem zdravotného využitia v kuchyni aj množstvo zdravotných výhod ... Pestuje sa veľmi ľahko a bazalkový čaj je mimoriadne chutný! Dozviete sa viac o tejto malej rastlinke.

Druhy bazalky

Vďaka krížovému opeleniu, ktoré sa vyskytuje u bazalky, je výrazne uľahčená genetická variabilita rastliny, čo spôsobuje výskyt tejto rastliny v mnohých poddruhoch, odrodách a formách.

Len v súvislosti s druhom Ocimum basilicum existuje viac ako 60 odrôd, čo veľmi sťažuje klasifikáciu.

To, čo identifikáciu bazalky trochu uľahčuje, je jej rozmanitosť aróm, ktorá, ľudovo povedané, umožňuje pomenovať rôzne druhy podľa vône, ktorú produkujú. Ako príklad môžeme uviesť sladkú bazalku, citrónovú bazalku, škoricu-bazalku (alebo škoricu), gáfor-bazalku, anízovú bazalku a klinčekovú bazalku.

Bazalkové éterické oleje

Účinné látky v liečivých rastlinách, ako je bazalka, tvoria dva rôzne typy, pričom prvý typ je súčasťou primárneho metabolizmu a druhý typ je súčasťou sekundárneho metabolizmu. Primárny metabolizmus skladá látky, ktoré sú pre rastlinu nevyhnutné a tvoria sa vďaka fotosyntetickému procesu. Sekundárny metabolizmus, ktorý pochádza z primárneho organizmu, zjavne bez aktivity v rastline, má významné terapeutické účinky pre človeka. Takéto účinky vyvolávajú látky nazývané aktívne zložky alebo sekundárne zlúčeniny.

Éterické oleje prítomné v rastlinách priťahujú opeľujúce látky, pôsobia ako obrana proti bylinožravcom, regulujú rýchlosť rozkladu organických látok v pôde a pôsobia ako antimikrobiálne látky. Priemyselne sa dajú okrem iných použití použiť ako antioxidanty alebo dochucovadlá potravín. Éterické oleje sa skladajú hlavne z prchavých terpénov. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o tejto téme, prečítajte si článok „Čo sú to terpény?“.

Éterické oleje vyrobené z rôznych druhov bazalky majú množstvo terapeutických vlastností. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o éterických olejoch, prečítajte si článok „Čo sú éterické oleje?“; a na kontrolu terapeutických vlastností bazalkového éterického oleja.

Výhody bazalky a jej éterického oleja

Rod Ocimum je európska bazalka, ktorá je na trhu najviac cenená. Esenciálny olej tohto rodu sa extrahuje z listov a kvetov bazalky hydrodestiláciou a jeho hlavnými zložkami sú linalool (40,5% až 48,2%) a metylchavicol (28,9% až 31,6%). %). Ale chemické zloženie éterického oleja môže byť dosť variabilné z dôvodu genetickej rozmanitosti, biotopu a kultúrneho ošetrenia každej plodiny.

V tomto rodu nájdeme bazalky druh Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. a O. Selloi Benth .

Táto rozmanitosť z kvantitatívneho aj kvalitatívneho hľadiska odhaľuje všetku zložitosť zloženia éterických olejov, ktoré sú podľa definície komplexné zmesi a môžu obsahovať sto alebo viac organických zlúčenín, zvyčajne prchavých a aromatických, ktoré dodávajú rastline charakteristický zápach.

Medzi najdôležitejšie druhy bazalky patria Ocimum gratissimum (bazalka sladká), Ocimum basilicum (biela bazalka), Ocimum tenuiflorum a Ocimum selloi Benth , ktoré sú zdrojom éterických olejov na výrobu liekov, parfumov a kozmetiky.

Bazalka bazalka s klinčekmi

bazalka

Ocimum gratissimum, L alebo ľudovo povedané bazalka a klinček, je druh bazalky pochádzajúci z Ázie, ktorý sa vyskytuje aj v celej Brazílii. Názov alfavaca je pomenovaný pre niekoľko rastlín rovnakého rodu, ktoré sú si navzájom veľmi podobné. Ľahko ho spoznáte podľa silnej a príjemnej arómy pripomínajúcej klinčeky. Kvety sú malé, bledofialovej farby, zvyčajne usporiadané do troch skupín. Plody sú tobolkového typu, malé, so štyrmi guľovitými semenami.

Ako vysadiť bazalkové klinčeky bazalky

Táto bazalka sa môže množiť zo semien a prostredníctvom odrezkov a môže sa vysádzať vo vzdialenosti 0,80 m medzi radmi a 0,40 m medzi rastlinami. Dobre sa prispôsobí akémukoľvek druhu pôdy. Je to trváca rastlina, ktorá sa hojne pestuje v zeleninových záhradách, záhradách a záhradách.

Vyžaduje denné zavlažovanie až do obdobia kvitnutia, ktoré nastáva okolo šesťdesiat dní. Listy je možné zberať ráno alebo medzi 11. a 13. hodinou, pričom počas tejto doby je obsah eugenolu najvyšší.

Ako používať bazalku klinčekovú

Jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať výhody klinčekovej bazalky, je éterický olej.

Nadzemná časť rastliny obsahuje éterický olej bohatý na eugenol a eukalyptol, ktorého koncentrácie sa menia počas dňa. Listy a kvety klinčeka obsahujú 3,6% a 0,02% éterického oleja, ktorého obsah eugenolu dosahuje 77,3%, respektíve 50,17%.

Prítomnosť eugenolu dáva rastline a jej éterickému oleju lokálny antiseptický účinok proti niektorým hubám ( Aspergillus a Trichoderma ) a baktériám ( Staphylococcus) . Eukalyptol je pľúcny expektorant a dezinfekčný prostriedok.

Sušené a práškové listy, kvety a plody sú vynikajúcou zmesou korenia.

Bazalka bazalka

Bazalka bazalka

Ocimum micranthum Wild, L ; kuracia bazalka alebo detská bazalka je druh jednoročnej bazalky, s približnou výškou 30 cm. Listy sú tenké a kvety sú modrasté.

Ako vysadiť kuraciu bazalku

Druh bazalky kuracej bazalky sa dobre adaptuje v subtropickom podnebí a rastie v priepustných pôdach bohatých na organické látky. Informácie o tom, ako si doma vyrobiť vlastnú organickú hmotu, nájdete v článku „Sprievodca: Ako sa kompostuje?“.

Na pestovanie kurčaťa bazalky bazalky je potrebné použiť semená zhromaždené zo zdravých rastlín. Konečnú výsadbu sa odporúča vykonať v rozstupoch 0,50 mx 0,50 m s hnojením 5 kg / m² organických látok. Kvitnutie sa vyskytuje asi za päťdesiat dní. Rastliny sa zbierajú šesťdesiat dní, najlepšie ráno.

Ako používať bazalku z kuracej bazalky

Kuracie bazalka je dôležitým zdrojom éterických olejov prítomných v listoch, kvetoch a semenách, ktoré široko používa farmaceutický priemysel, pretože obsahujú eugenol, metyléfenol a linalool, ktoré sa tiež používajú v potravinárskom a parfumérskom priemysle.

V tradičnej medicíne sa extrakt z listov bazalky používa na liečbu problémov s dýchacími cestami, reumatizmu, paralýzy, epilepsie a duševných chorôb a okrem toho obsahuje biologicky aktívne látky, ktoré sa prirodzene používajú ako insekticíd, nematocíd, fungicíd alebo antimikrobiálny prostriedok.

Anízový zápach

bazalka

Ocimum selloi Benth alebo ľudovo povedané paregorický elixír (tinktúra používaná proti bolestiam čriev a hnačkám), atroveran, alfavaquinha, bazalka s anízovou vôňou, je trváca, aromatická, vzpriamená, rozkonárená bazalka, od 40 cm do 80 cm. vysoký, pôvodom z južnej Brazílie. Jeho listy sú jednoduché, opačné, membránové, od 4 cm do 7 cm dlhé, s vôňou podobnou anízovej esencii. Kvety sú malé, bielej farby. Plody sú tmavej farby a neoddeľujú sa ľahko od semena.

Ako sadiť bazalku

Bazalka bazalka sa množí semenami aj odrezkami, dobre sa vyvíja v oblastiach s hojným slnkom, dobre priepustnou pôdou bohatou na organické látky. Rastie však aj v kamenistom a piesočnatom teréne na pobreží a vo vysokohorských krajinách. Neznáša silný vietor a vysokú vlhkosť. Zber by sa mal uskutočniť medzi dvoma až tromi týždňami pred kvitnutím, aby sa rastlina mohla plne využívať.

Ako používať bazalku

Najpoužívanejšie časti bazalky sú listy a kvety a jej éterický olej obsahuje cineol, metylchavicol a linalool; flavonoidy a kyseliny triterpénové. Jeho zlúčeniny majú antimikrobiálne a analgetické terapeutické vlastnosti a môžu sa používať vo forme infúzie (bazalkový čaj) na zažívacie ťažkosti a elimináciu črevných plynov a vo forme tinktúry na použitie s vodou na ústnu vodu v prípade drozdov; alebo ako repelent proti hmyzu.

Toskánska bazalka

bazalka

Ocimum basilicum, L. , tiež známy ako toskánska bazalka, talianska bazalka a bazalka, je energická, listová, dobre rozvetvená rastlina. Dosahuje výšku od 40 cm do 50 cm. Listy sú veľké, svetlozelenej farby, keď je rastlina mladá, a stredne zelené, keď sú vypestované. Kvitnutie tohto druhu bazalky je neskoro a zber je možné robiť v rôznych ročných obdobiach. Listy sú veľmi aromatické.

Ako sadiť toskánsku bazalku

Toskánsku bazalku je možné vysádzať do kvetináčov alebo škôlok po celý rok. Na otvorenom poli sa dá pestovať v horúcom období, pričom medzi každou rastlinou je asi 30 cm. Je potrebné postele dobre pripraviť a točiť zem okolo výšky 15 cm. Na každý meter štvorcový postele použite 150 g organickej hmoty a dobre premiešajte. Vysejte a zakryte 0,5 cm ľahkej pôdy alebo jemných pilín. Odporúčaná vzdialenosť je 30 cm medzi čiarami a 30 cm medzi rastlinami. Zavlažujte aspoň raz denne, najlepšie skoro ráno alebo neskoro popoludní.

Ako používať toskánsku bazalku

Najpoužívanejšou časťou tohto druhu bazalky sú listy, ktoré sú bohaté na linalool. Najznámejšie použitie je vo varení, na dochutenie rôznych druhov jedál, okrem iných receptov aj paradajková omáčka s bazalkou, bazalková omáčka; ale extrahujú sa z neho aj éterické oleje. Toskánska bazalka sa používa aj na liečbu zimnice a na zníženie horúčky, preťaženia a bolesti. Má baktericídne vlastnosti a fungicídne účinky. Listy bazalky bazalky sa používajú na ošetrenie svrbenia pokožky, bodnutí hmyzom a kožných ochorení. Kontroluje hladinu cukru v krvi, je spazmolytický a analgetický, znižuje krvný tlak, znižuje horúčku, má fungicídny účinok a je protizápalový.

Sladká bazalka

bazalka

Ocimum basilicum, L; biela bazalka, alfavaca, sladká bazalka, sladká bazalka, liek na kovboja, slaná, americká bazalka, bylina, veľká bazalka, listnáľ alebo voňavá bazalka je podstavec. aromatický, jednoročný, vzpriamený, veľmi rozvetvený, od 30 cm do 60 cm vysoký, široko kultivovaný takmer v celej Brazílii. Sladká bazalka je v základe svetlozelená až červenkastá, má jednoduché listy, s vlnitými okrajmi a vyčnievajúce oválne a svetlozelené žilky so silnou, ohnivou, ale sviežou vôňou. Kvety sa spájajú v počte šesť a sú malé, aromatické a belavé, spojené v krátkych koncoch.

S výsadbou sladkej bazalky

Množenie tohto druhu bazalky sa uskutočňuje sejbou alebo rezaním konárov. Odporúča sa pestovať s rozstupom 30 cm až 40 cm medzi rastlinami a 60 cm medzi čiarami, na ľahkých pôdach bohatých na organické látky, slnečnej a dobre priepustnej pôde. Listy je potrebné pozbierať tesne pred kvitnutím.

Ako používať bazalku sladkú

Listy bazalky sladké sú bohaté na vitamín A a C, okrem toho majú vitamíny skupiny B (1, 2, 3) a sú zdrojom minerálov (vápnik, fosfor a železo). Tento druh bazalky má triesloviny, flavonoidy, saponíny a gáfor. Jeho éterický olej obsahuje tymol, estragol, metylchavicol, linalool, eugenol, cineol a pyré, látky, ktoré dodávajú bazalke pot a močopudné terapeutické vlastnosti.

Čaj zo sladkej bazalky vyrobený z jeho čerstvých listov sa používa u novorodencov na liečbu koliky doma. Používa sa tiež v prípade žalúdočných porúch, chrípky a dýchacích ťažkostí. Používanie tohto druhu bazalky sa dá uskutočniť dvoma spôsobmi: terapeutickým alebo korenistým, ktoré sa predáva v čerstvej forme, napríklad aj na veľtrhoch a v supermarketoch. Na okrasné účely existujú kultivary fialového lístia. Literatúra uvádza také použitie na odvrátenie hmyzu, najmä komárov.

Bazalka bazalka

Krásna Mária Bazalka

Ocimum basilicum, L. alebo maria-bonita je pôvodom z juhozápadnej Ázie a strednej Afriky a vyskytuje sa subspontánne v Brazílii. Podľa toho, kde sa pestuje, môže byť tento druh bazalky jednoročná alebo viacročná. Maria-bonita pochádza z prístupu PI 197442, z banky germánskej plazmy North Central Regional PI Station , Iowa State University, V USA. Je to prvý kultivar bazalky vylepšený a registrovaný v Brazílii. Má zaoblený tvar koruny s ružovými okvetnými lístkami a fialovými sepálmi. Kultivar bazalky maria-bonita má priemernú dĺžku listu 6,5 cm a šírku listu 2,8 cm, priemernú šírku koruny 45,70 cm, priemerný priemer stonky 1,32 cm, priemernú výšku 45,50 cm a vzpriamený rastový habitus, ktorý spoločne podporuje jeho úrodu, manuálnu aj mechanizovanú. Má asi 85% vlhkosti v listoch a kvetoch a 80% v stonke, s priemerným cyklom kvitnutia 80 dní.

Ako zasadiť krásnu bazalku

Množenie tohto druhu bazalky sa uskutočňuje sejbou alebo rezaním konárov. Odporúča sa vysádzať ho na slnečné miesta s rozstupom 40 cm medzi rastlinami a 60 cm medzi radmi, do ľahkej, dobre priepustnej pôdy a bohatej na organické látky. Zavlažovanie by sa malo robiť podľa potreby. Listy je potrebné pozbierať tesne pred kvitnutím.

Ako používať krásnu bazalku

Kultivar maria-bonita má vysoký obsah a výťažok éterického oleja, okrem vysokého obsahu linaloolu v chemickom zložení na pestovanie v severovýchodnej Brazílii. Má obsah éterického oleja 4,96% a výťažok 1,18 ml na rastlinu. Jeho hlavnou zložkou je linalool (78,12%).

Tento druh sa komerčne pestuje na využitie jeho zelených a aromatických listov, ktoré sa používajú čerstvé alebo sušené ako dochucovadlo alebo dochucovadlo. Jeho éterický olej má antikoncepčné a antigiardiálne účinky.

Svätá Bazalka

Svätá Bazalka

Ocimum tenuiflorum, L ; Indická levanduľa alebo svätá bazalka je rastlina pôvodom z Indie, ktorá sa vyskytuje v tropickom podnebí. Je to malý jednoročný ker, s malými listami, silnou a príjemnou vôňou, fialovými kvetmi a veľmi malými semenami.

Ako sadiť sladkú bazalku

Tento druh bazalky sa dobre adaptuje v subtropickom podnebí a rastie v priepustných pôdach bohatých na organické látky. Rozširuje sa semenami a zakorenením odrezkov. Výsadba sa robí s rozstupom 0,25 mx 0,50 m a hnojenie 5 kg / m² organickej hmoty. Listy treba zozbierať, keď rastlina začne kvitnúť, najlepšie ráno.

Ako používať bazalku sladkú

Listy a kvety sú hlavnými časťami bazalky. Tento druh bazalky má éterický olej bohatý na eugenol v listoch (79% až 83%) a kvetoch (18% - 60%). Okrem iných zložiek má vysoký obsah kyseliny ursolovej a uvádza sa tiež prítomnosť flavonoidov, steroidov, antokyanov a ďalších triterpénov. Tieto látky dodávajú bazalke antimikrobiálnu a antioxidačnú aktivitu. Etnobotanické údaje ukazujú, že ho obyvatelia severovýchodnej Brazílie používajú od 17. storočia, počas koloniálneho obdobia, na aromatické rituálne kúpele a ako čaj na liečbu bežných gastrointestinálnych problémov a tiež na špeciálne dochucovanie jedál.

Recept na bazalkové rizoto

Zloženie

  • 1 1/2 šálky stromovej ryže;
  • 1 veľká nakrájaná cibuľa;
  • 2 lyžice nasekaného póru;
  • 2 veľké zrelé paradajky bez semien;
  • 1 liter domáceho zeleninového vývaru;
  • 1/2 citrónovej šťavy;
  • soľ podľa chuti;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • 1 čajová lyžička paprikového prášku;
  • 2 lyžice olivového oleja;
  • čerstvé listy bazalky podľa ľubovôle.

Prípravný režim

Oddeľte panvicu, pridajte olej a zohrejte. Vložte cibuľu, potom pridajte pór a dobre premiešajte. Necháme pár minút povrieť do zlatista. Dochutíme soľou a za stáleho miešania pridáme ryžu. Zvýšte oheň, nechajte ho orestovať. Potom pridajte časť zeleninového vývaru a pokračujte v miešaní. Pridajte polovicu predtým nakrájaných, nastrúhaných a nelúpaných paradajok.

Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte zeleninový vývar, keď vývar vysuší a ryža sa zlepí. Dochutíme paprikou. Teraz pridajte zvyšok paradajok a niekoľko listov bazalky a pokračujte v pridávaní väčšieho množstva vývaru. Po 20 minútach alebo keď je ryža mäkká, pridajte korenie, citrónovú šťavu a dochuťte ďalšími lístkami bazalky. Počkajte dve minúty a podávajte.

Bazalkové pesto

Zloženie

  • 2 šálky čerstvej bazalky
  • 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1/2 citrónovej šťavy
  • 3 lyžice vylúpaného slnečnicového semena
  • 1/2 lyžičky soli

Prípravný režim

Vložte všetky ingrediencie do mixéra a mixujte, až kým nevznikne homogénna pasta. Potom preložte do sklenenej nádoby a dolejte extra panenským olivovým olejom. Pevne zakryte a uložte na 30 minút do chladničky. Tam teraz môžete jesť svoje bazalkové pesto!