Gersal pomáha znižovať príjem sodíka, je zdrojom minerálov, vitamínu B6, bielkovín, prospešných tukov, vlákniny a ľahko sa vyrába.
Gersal je korenie japonského pôvodu, ktoré poskytuje veľa zdravotných výhod. Okrem zvýraznenia chuti jedál je ich výroba veľmi jednoduchá aj doma.
Pojem „gersal“, ktorý sa pôvodne volal gomasio , je kombináciou slov „sezam“ a „soľ“. Je to preto, lebo sezam (semiačka) a soľ sú jeho prísady.
Výhody gersalu
Chlorid sodný (NaCl), ľudovo známa ako kuchynská soľ, je iónová zlúčenina, ktorej zloženie je približne 40% chlóru a 60% sodíka. Je prítomný vo všetkom od našej krvi po oceány a má takmer 14 000 známych použití.
Stolová soľ je základná živina, to znamená, že sa nevyrába v našom tele. Ľudské telo obsahuje približne 0,15% soli (u človeka s hmotnosťou 50 kg je to 75 g soli). Je to elektrolyt, ktorý účinkuje vedením elektriny a udržuje naše bunky, svaly a nervový systém v činnosti. Týmto spôsobom sodík uľahčuje tento prenos elektriny v ľudskom tele.
Ďalším dôležitým faktorom pri jej konzumácii je to, že kuchynská soľ pridala do svojho zloženia jód, čo pomáha predchádzať chorobám spôsobeným nedostatkom tejto látky, ako je struma, vrodené anomálie, hluchota, mentálna retardácia a zväčšenie objemu potravy. štítna žľaza.
- Stolová soľ: pri tisíckach použití predstavuje základná živina pre telo tiež riziká
Sodík (Na) prítomný v soli však môže byť pri nadmernej konzumácii zdraviu škodlivý.
Priemyselné výrobky majú prehnané množstvo sodíka, čo znamená, že značná časť Brazílčanov konzumuje prebytok sodíka. Aby ste tento problém zmiernili, okrem zníženia spotreby spracovaných a ultra spracovaných potravín môžete svoje jedlá soliť aj gersalom. Pridaním sezamu do soli znížite množstvo prijatej soli - teda znížite príjem sodíka - bez toho, aby ste sa vzdali arómy.
Zníženie množstva prijatého sodíka ale nie je jedinou výhodou gersalu. Sezamové semiačka obsahujú 52% prospešných tukov a sú zložené z nenasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu. Okrem toho obsahujú veľa vlákniny, bielkovín, tiamínu, vitamínu B6, folátov, tryptofánu a minerálov ako vápnik, železo, horčík, fosfor, mangán, meď a zinok. Ďalšie sezamové výhody nájdete v článku „Sezamové výhody“.
Ako sa vyrába gersal
Zloženie
- 10 lyžíc praženého sezamu
- 1 lyžica soli
Prípravný režim
Ak ste kúpili sezamové semienka vo veľkom, umyte ich, aby ste odstránili prípadné znečistenie a iné zvyšky.
Rozohrejte nepriľnavú panvicu. Potom na miernom ohni vložte soľ do panvice, nechajte ju tri minúty a odstavte ju (ak je soľ vlhká, nechajte ju dlhšie). Pridajte sezam na panvicu (bez použitia oleja) a za stáleho miešania ho nechajte pražiť asi tri minúty, vyhýbajte sa pripaľovaniu alebo opekaniu, aby nezískal horkú chuť.
Ak chcete získať práškový vzhľad, zmiešajte sezam so soľou v suribachi alebo v mixéri. Dobre, počkajte, kým vychladne, a uložte svoj gersal do sklenenej nádoby, ktorú použijete vo svojich receptoch.
