Čo je rýchle občerstvenie?

Postupné zvyšovanie spotreby rýchleho občerstvenia môže spôsobiť poškodenie zdravia

Rýchle občerstvenie

Obrázok Jonathana Borbu v Unsplash

Jedlo je podstatnou súčasťou nášho života a jeho úloha presahuje jednoduchú výživu tela. Postupné zvyšovanie spotreby nezdravých potravín, ktoré sa označuje aj ako rýchle občerstvenie , spôsobuje, že obezita prekonáva hlad ako najväčší problém na svete v oblasti stravovania a výživy.

Čo je to rýchle občerstvenie ?

Pojem rýchle občerstvenie znamená rýchle občerstvenie. Je to diferencovaný potravinársky sektor, kde štandardizácia, mechanizácia a rýchlosť priťahujú zákazníkov. Tento model priemyselnej výroby bol vyvinutý v Spojených štátoch podľa Fordistických princípov a predávaný nadnárodnými spoločnosťami vo veľkých franšízových reťazcoch.

Veľké reťazce kaviarní sú najväčšími predstaviteľmi tohto druhu potravín, ktoré sa po celom svete rozšírili od 70. rokov minulého storočia. S rastom miest a hromadením každodenných úloh začalo veľa ľudí hľadať rýchle a praktické jedlo ako cestu kúpiť si čas. Obavu s výživnými látkami v jedle však nechali bokom.

Na výrobu veľkého množstva jedla majú tieto reštaurácie dobre vybavené kuchyne a potrebnú infraštruktúru, aby všetko vyšlo podľa plánu. Konzumné prostredie je navyše často pomerne nepohodlné, aby sa podporil rýchly príjem potravy.

Fast-food škôd a zdravie

Jedenie rýchleho občerstvenia , aj keď je pre každodenný život veľmi praktické, môže spôsobiť niekoľko poškodení zdravia. Obezita, ktorá vzniká v dôsledku veľkého množstva kalórií a nasýtených tukov prítomných v týchto výrobkoch, je hlavným rizikom vyplývajúcim z konzumácie týchto potravín. Okrem obezity môžeme vyzdvihnúť choroby spojené s vysokým prírastkom hmotnosti, ako je cukrovka a kardiovaskulárne problémy.

Tento druh potravy sa vyznačuje aj nedostatkom výživných látok potrebných pre zdravie tela. Príkladom sú vitamíny skupiny B, ktoré sa nachádzajú vo veľmi malom množstve. Štúdie uskutočnené v Španielsku uvádzajú, že tento nedostatok výživy zvyšuje riziko depresie a že u ľudí konzumujúcich konštantné rýchle občerstvenie je o 51% vyššia pravdepodobnosť vzniku tohto ochorenia.

Okrem týchto zdravotných rizík štúdia uskutočnená na Novom Zélande naznačuje, že rýchle občerstvenie môže spôsobiť niekoľko ďalších problémov, ktoré dovtedy nesúviseli s týmto typom potravín. Podľa tejto štúdie sú ľudia, ktorí jedia tieto rýchlo pripravené jedlá najmenej trikrát týždenne, náchylnejší na vznik alergickej astmy, ekzémov a nádchy.

Výskumné stredisko pre Alzheimerovu chorobu na Karolínskom inštitúte v Štokholme taktiež uskutočnilo štúdie, podľa ktorých rýchle občerstvenie súvisí so zvýšeným rizikom vzniku Alzheimerovej choroby. Podľa vedcov spôsobuje veľké množstvo tukov a cholesterolu spojené s genetickými faktormi poškodenie mozgu, ktoré môže prispieť k rozvoju choroby.

Kultúra rýchleho občerstvenia

Z prieskumu americkej spoločnosti Gallup vyplynulo, že ľudia s lepšími finančnými podmienkami konzumujú viac rýchleho občerstvenia ako jednotlivci z nižších sociálnych vrstiev. Do prieskumu, ktorý sa uskutočnil v Spojených štátoch, bolo zapojených 2 027 dospelých starších ako 18 rokov. Zahŕňal rozmanitosť tried, pohlaví, vekových skupín a etnických skupín.

Výsledky ukázali, že 57% mladých ľudí vo veku od 18 do 29 rokov konzumuje rýchle občerstvenie najmenej raz týždenne a toto percento klesá s pribúdajúcimi rokmi . Muži sú v konzumácii rýchleho občerstvenia zastúpení vyšším percentom ako ženy , 57% z nich tvrdí, že konzumujú týždenne, oproti 42% žien, ktoré predpokladajú, že majú rovnaký konzumný zvyk.

Najkurióznejší však bol výsledok z hľadiska spoločenských vrstiev, pretože rýchle občerstvenie sa považuje za lacné jedlo. Prieskumy napriek tomu ukazujú, že medzi ľuďmi s ročným príjmom 75 000 a viac dolárov konzumuje 51% týždenne rýchle občerstvenie . Na druhej strane, medzi ľuďmi s ročným príjmom nižším ako 20 000 USD, iba 39% konzumuje rýchle občerstvenie v rovnakom množstve.

Prieskum spoločnosti Gallup zistil, že 76% ľudí v USA si myslí, že jedlo podávané v reštauráciách rýchleho občerstvenia „nie je z hľadiska zdravia veľmi dobré“ alebo „nie je vôbec dobré“. Aj napriek tomu zostáva rýchle občerstvenie súčasťou stravovacej rutiny väčšiny Američanov. Nízke náklady, chuť a pohodlie nakoniec prekonajú problém s výživou. A dokonca aj pre tých, ktorí majú lepšie finančné podmienky, je ťažké prelomiť tento zvyk, ktorý je už súčasťou kultúry krajiny.

Je preto zrejmé, že nevhodná strava bohatá na potraviny s obsahom tukov a cukrov môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Vyhýbanie sa výrobkom s týmito vlastnosťami môže teda prispieť k zlepšeniu kvality života a zdravia obyvateľstva.