Baktérie rodu Salmonella sú významným problémom verejného zdravia na celom svete

Obrázok, ktorý upravil a zmenil veľkosť Miguel Andrade, je k dispozícii na serveri Unsplash

Salmonella je rod patogénnych baktérií prenášaných kontaminovanou potravou. Sú to baktérie podobné bacilom, ktoré sa považujú za významný problém verejného zdravia na celom svete. Ubytujú sa u ľudí a zvierat.

Infekcie salmonelou sú veľmi nákazlivé a nazývajú sa salmonelóza. Kontakt s infikovanými ľuďmi a zvieratami, potravinami a predmetmi kontaminovanými salmonelou môže viesť k infekcii.

Medzi príznaky salmonelózy patria:

Strata chuti do jedla
Hnačka
Kŕče v bruchu
Silná bolesť hlavy
Zimnica
Horúčka
Nevoľnosť
Zvracanie
Krvavé stolice

Ako zabrániť kontaminácii

Baktérie rodu Salmonella spôsobujú infekciu fekálno-orálnym prenosom. Stáva sa to pri kontakte potravín, vody alebo predmetov znečistených ľudskými alebo zvieracími výkalmi.

Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa je najbežnejším spôsobom infikovania sa salmonelou . Podľa odhadov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb 94% prípadov salmonelózy vyplýva z konzumácie kontaminovaných potravín, medzi ktoré patrí:

Hovädzie mäso
Bravčové mäso
Kura
Peru
Ryby

Surové mäso môže prenášať fekálne baktérie, ktoré sa v ňom nachádzali pred zabitím. Znečistené vtáčie vajcia môžu prenášať aj baktérie Salmonella . Najmä konzumácia surových vajec zvyšuje riziko infekcie salmonelou .

Neumyté ovocie a zelenina môžu tiež prenášať fekálne baktérie. Baktérie môžu infikovať ovocie a zeleninu prostredníctvom hnojív alebo kontaminovanej vody. Baktérie môžu tiež pochádzať z výkalov zvierat uložených v blízkosti miesta, kde sa pestovalo ovocie alebo zelenina.

Ako sa prenáša z človeka na človeka

Salmonelóza je veľmi nákazlivá. Môže ju prenášať niekto, kto ju ochorel, aj keď nemá žiadne príznaky alebo podstúpil úspešnú antibiotickú liečbu. Môže dôjsť k prenosu kontaktom so slinami niekoho s baktériou. Bozky a sexuálny kontakt, pri ktorom dochádza k vystaveniu fekálnym baktériám, ako je to v prípade análneho sexu, môžu tiež zvýšiť zraniteľnosť voči baktériám tohto pohlavia.

Infekciu môže spôsobiť aj zdieľanie predmetov kontaminovaných salmonelou . Medzi najbežnejšie položky patria:

Nádobie, napríklad vidlička alebo lyžica
pohár
Fľašky vody
Balzam na pery
Rúž
Cigareta
Cigara
Slamka

Salmonelóza sa môže prenášať aj tým, že sa do úst dotknete osoby, ktorá má aktívnu infekciu.

Príznaky salmonelózy zvyčajne trvajú asi štyri až sedem dní. Osoba môže prenášať baktérie aj niekoľko týždňov po vymiznutí príznakov, ba dokonca o niekoľko mesiacov neskôr.

Ministerstvo zdravotníctva Severnej Dakoty poznamenáva, že asi 1% dospelých a 5% detí, ktoré sa nakazia salmonelou, má ešte rok alebo viac stopy baktérií v stolici. Väčšina baktérií Salmonella žije na suchom povrchu až štyri hodiny, kým už nie sú infekčné. Miera prežitia Salmonella ale tiež závisí od druhu. Jedna štúdia zistila, že druh Salmonella enteritidis môže prežiť štyri dni v množstve dostatočne vysokom na to, aby spôsobil infekciu.

Ako sa vyhnúť vystaveniu salmonele

Najlepším spôsobom, ako zabrániť salmonelóze, je podniknúť kroky na minimalizáciu vystavenia baktériám Salmonella . Tieto tipy tiež zabránia prenosu salmonelózy na ostatných:

Nezdieľajte nič s niekým, kto má salmonelózu. Tiež nezdieľajte o sebe nič, čo by sa dotklo vašich rúk alebo úst, ak ste infikovaní;
Ak ste vy alebo niekto iný nakazili baktérie, nebozkávajte sa ani nemajte sex;
Vyhýbajte sa zdieľaniu všetkého, čo sa dotklo vašich úst, s kýmkoľvek iným, kým si nebudete istí, že už neprenášate baktérie;
Okamžite si umyte ruky po manipulácii so zvieratami, ako sú plazy, obojživelníky, zvieratami, ako sú kravy a kone, a s divými a domácimi zvieratami;
Vyčistite každý povrch, ktorý príde do styku so surovým mäsom alebo inými surovými potravinami, ktoré sú schopné prenášať baktérie.
Pred a po dotyku so surovým mäsom alebo neumytým ovocím a zeleninou si dôkladne umyte ruky;
Nepite surové, nepasterizované alebo neočistené tekutiny, najmä mlieko a vodu;
Mäso, vajcia a ďalšie živočíšne produkty dôkladne povarte, aby ste zabili baktérie pôsobením tepla alebo sa vyhli ich konzumácii;
Okamžite po zakúpení alebo príprave pripravte jedlo do chladničky;
Pravidelne kontrolujte, či v miestnych supermarketoch nie sú oznámenia o stiahnutí z trhu ;
Vyhoďte akékoľvek jedlo alebo vylejte vodu, pri ktorej máte podozrenie, že je kontaminovaná.

Upravené z Healthline