Štúdie ukazujú, že zvýšená spotreba mlieka je okrem iných účinkov spojená so zvýšením počtu zlomenín kostí u starších ľudí
Upravený a zmenený obrázok Noemí Jiméneza je k dispozícii na serveri Unsplash
Kravské mlieko je súčasťou mnohých brazílskych kuchýň. Štúdie napriek tomu, že sú populárne, naznačujú, že mlieko škodí zdraviu. Ale je to pravda? Rozumieť:
Živiny
Plnotučné kravské mlieko poskytuje 18 z 22 základných živín. Je zdrojom vápniku, horčíka, fosforu, draslíka, zinku a bielkovín:
| Živina | Množstvo na 244 g (jedna šálka) | Percento odporúčaného denného príjmu (RDI) |
|---|---|---|
| Vápnik | 276 mg | 28% |
| Folát | 12 mcg | 3% |
| Horčík | 24 mg | 7% |
| Fosfor | 205 mg | 24% |
| Draslík | 322 mg | 10% |
| Vitamín A | 112 mcg | 15% |
| Vitamín B12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinok | 0,90 mg | 11% |
| Bielkoviny | 6 až 7 g (kazeín a srvátka) | 14% |
Mlieko tiež poskytuje:
- Žehliť
- Selén
- Vitamín B-6
- Vitamín E.
- Vitamín K
- Niacín
- Tiamín
- Riboflavín
Obsah tuku je rôzny. Plnotučné mlieko obsahuje viac tukov ako iné druhy:
- Nasýtené tuky: 4,5 gramu
- Nenasýtené tuky: 2,5 gramu
- Cholesterol: 24 miligramov
Klady a zápory kravského mlieka
Vývoj kostí
Mlieko pomáha zlepšovať hmotnosť a kostnú denzitu detí podľa štúdie z roku 2016. Znižuje tiež riziko detských zlomenín. Výskum ukázal, že tehotné ženy, ktoré jedli veľa jedál bohatých na mliečne výrobky a vápnik, mali deti s lepším rastom a kostnou hmotou. Pridanie väčšieho množstva mliečnych výrobkov do stravy dievčat v dospievaní bolo navyše pre zdravie kostí lepšie ako doplnenie vápnika.
Mlieko tiež poskytuje bielkoviny potrebné na stavbu a udržanie zdravých kostí, zubov a svalov. Pohár mlieka poskytuje asi 6 až 7 gramov kazeínu a srvátkových bielkovín.
Pohár mlieka poskytuje takmer 30% dennej potreby vápniku pre dospelých. Okrem toho, že obsahujú draslík a horčík, minerály dôležité pre zdravé kosti a zuby.
Mliečne výrobky všeobecne môžu poskytnúť takmer 50% vápnika v bežnej strave
Môže spôsobiť akné
Jedna štúdia zistila, že tínedžeri s akné pili väčšie množstvo mlieka. Ale akné u dospelých môžu vyvolať aj mliečne výrobky. Ďalšie štúdie spájajú tento stav pokožky s nízkotučným a nízkotučným mliekom, ale nie s plnotučným mliekom alebo syrom. Môže to byť spôsobené sacharidmi a srvátkovými bielkovinami.
Môže spôsobiť ekzém
Ekzém je dermatitída zhoršovaná niektorými potravinami, vrátane mlieka a mliečnych výrobkov, podľa klinického prehľadu.
Môže spôsobiť alergie
Asi 5% detí je alergických na mlieko, odhadujú niektorí odborníci. Môže spôsobiť kožné reakcie ako ekzémy a črevné príznaky ako kolika, zápcha a hnačky. Medzi ďalšie závažné reakcie patrí:
- Anafylaxia
- sipot
- Ťažké dýchanie
- Krvavé stolice
Môže zvýšiť počet zlomenín kostí
Na prekvapenie mnohých ľudí môže pitie troch alebo viacerých pohárov mlieka denne zvýšiť riziko zlomenín kostí u žien. Výskum zistil, že to môže byť spôsobené cukrami nazývanými laktóza a galaktóza.
Ďalšia štúdia zistila, že zlomeniny kostí u starších ľudí s osteoporózou sú častejšie u tých, ktorí konzumujú viac mliečnych výrobkov, živočíšnych bielkovín a vápnika.
Môže spôsobiť rakovinu
Nadbytok vápnika z mlieka a iných potravín môže zvýšiť riziko spoľahlivého zdroja rakoviny prostaty. Mliečne cukry môžu byť spojené s mierne vyšším rizikom rakoviny vaječníkov.
Kravské mlieko, ktoré prijíma rastové hormóny, obsahuje vyššiu hladinu chemickej látky, ktorá môže zvýšiť riziko niektorých druhov rakoviny. Sú potrebné ďalšie štúdie o dlhodobých účinkoch týchto hormónov a o antibiotikách podávaných dojniciam.
Koncentruje viac pesticídov ako rastlinné mlieko a tmavozelené listy
Rovnako ako všetky živočíšne potraviny vyrobené v konvenčných priemyselných formách, kravské mlieko obsahuje viac pesticídov ako akákoľvek zeleninová potravina. Okrem toho môžu byť s alergiou na mlieko spojené aj antibiotiká podávané dojniciam - kvôli agresívnym metódam vylučovania mlieka, ktoré spôsobujú infekciu v prsníkoch.
Analýza ukázala vyššiu prítomnosť pesticídov v materskom mlieku všežravých žien vo vzťahu k vegetariánom.
Neznášanlivosť laktózy
Kravské mlieko má vyššie množstvo laktózy ako mlieko od iných zvierat. Podľa odhadov z roku 2015 má až 75% svetovej populácie nejaký druh intolerancie laktózy.
Alternatívy k mlieku
Alternatívy kravského mlieka pre kojencov a deti s alergiou na mliečne bielkoviny zahŕňajú:
| Typ | Pros | Zápory |
|---|---|---|
| Dojčenie | Najlepší zdroj výživy | Zvyčajne dostupné iba v prvých 4 až 6 mesiacoch života; Nie všetky ženy môžu dojčiť |
| Hypoalergénne vzorce | Vyrába sa s enzýmami na štiepenie mliečnych bielkovín | Spracovanie môže poškodiť ďalšie živiny |
| Aminokyselinové vzorce | Menej pravdepodobné, že spôsobí alergickú reakciu | Spracovanie môže poškodiť ďalšie živiny |
| Sójové recepty | Obohatené tak, aby bolo výživovo úplné | U detí sa tiež môže vyvinúť alergia na sóju |
Rastlinné a orechové mlieka vhodné pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy alebo vegánov zahŕňajú:
| Typ | Pros | Zápory |
|---|---|---|
| Sójové mlieko | Obsahuje podobné množstvo bielkovín; Polovica sacharidov a tukov | Obsahuje rastlinné hormóny a estrogény |
| Mandľové mlieko | Nízkotučný; Vysoký vápnik; Vysoký obsah vitamínu E. | S nízkym obsahom bielkovín; Obsahuje kyselinu fytovú (sťažuje vstrebávanie minerálov) |
| Kokosové mlieko | Nízke kalórie; S nízkym obsahom sacharidov; Polovica tuku | Bez bielkovín; Nasýtený tuk |
| Mliečny ovos | Nízkotučný; Vysoký obsah vlákniny | Bohaté sacharidy; Málo bielkovín |
| Kešu mlieko | Nízke kalórie a tuky | S nízkym obsahom bielkovín; Menej výživných látok |
| Konopné mlieko | Nízke kalórie; S nízkym obsahom sacharidov; Vysoko esenciálne mastné kyseliny | Málo bielkovín |
| Ryžové mlieko | Nízkotučný | S nízkym obsahom bielkovín; Bohaté sacharidy; Málo výživných látok |
| Quinoa mlieko | Nízkotučný; Nízke kalórie; Málo sacharidov | Málo bielkovín |
Alternatívne zdroje vápnika
- Aromatické byliny: bazalka a oregano - asi 80 mg vápnika na každých 14 gramov;
- Tmavozelená listová zelenina - okrem iného brokolica, kapusta, mangold, žerucha;
- Orechy - 170 g orechov rozšľahá akýkoľvek pohár mlieka. Brazílske orechy obsahujú asi 213 mg vápnika na každých 170 gramov;
- Ľanové semienko - 120 gramov ľanových semienok poskytuje okrem ďalších prospešných zlúčenín 428 mg vápnika;
- Cesnak - Cesnak sa považuje za prírodné antiseptikum, navyše je prírodným zdrojom vápniku.
