Dozviete sa viac o šošovici, tejto strukovine, ktorá sa ľahko vyrába a má množstvo výživových výhod
Jules: obrázok „šošovicový šalát zo zelenej šošovice s orechovým dresingom“ (CC BY 2.0)
Šošovka je strukovina druhu Lens ensculenta, ktorá pochádza z Ázie, ale nachádza sa na celom svete - krajinami, ktoré produkujú najviac obilia, sú India, Turecko, Kanada a Čína. Rastie v luskoch a jeho dostupné odrody sú rozmanité, vrátane čiernej, žltej, červenej, oranžovej, zelenej a hnedej, posledné dve sú najbežnejšie.
Šošovka je plná prospešných živín, ako sú vláknina, železo, bielkoviny, meď, vitamíny a draslík, a je veľmi podobná fazuli, ale je menšia, je ľahšie pripraviteľná a tiež stráviteľná (nedáva plyny ako fazuľa). Šošovka je navyše nízkokalorická a neobsahuje prakticky žiadny tuk.
Šošovicové výhody
Predchádza a lieči anémiu
Anémia je ochorenie charakterizované intenzívnou únavou spôsobenou znížením počtu červených krviniek alebo hemoglobínu, ktoré narúša okysličenie tkanív a tvorbu energie. Pretože je veľmi bohatý na železo - obsahuje asi tretinu železa v jeho zložení - šošovica je odporúčanou potravinou pre anemikov, ľudí so sklonmi k ochoreniu, vegetariánov, tehotné ženy a dokonca aj ženy v ich menštruačnom období, pretože jeho konzumácia pomáha udržiavať zásoby železa v tele a zmierňovať straty tohto minerálu počas menštruácie.
Je bohatá na vlákninu
Táto strukovina je dobrým zdrojom rozpustných a nerozpustných vlákien a je skvelým spojencom pri prevencii a kontrole cholesterolu, pretože vlákniny znižujú absorpciu tukov. Okrem toho rozpustné šošovicové vlákna tiež pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi, čo je veľmi výhodný aspekt pre ľudí s cukrovkou.Vlákna tiež prispievajú k črevnému prechodu a zvyšujú pocit sýtosti, pomáhajú pri trávení a chudnutí.
- Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť
Je dobrou náhradou červeného mäsa
Šošovka má tretiu najvyššiu hladinu bielkovín v rastlinnej ríši, hneď za druhou je sója a konope. Táto masívna prítomnosť bielkovín v šošovke z neho robí skvelého spojenca ľudí, ktorí sa rozhodli jesť bez živočíšnych produktov. Vzhľadom na toto množstvo bielkovín, ich obsah železa a chudobu na tuky je šošovica dobrou náhradou červeného mäsa.
Zlepšuje zdravie kostí
Šošovka má vápnik a izoflavóny, prírodné zlúčeniny, ktoré pomáhajú produkovať hormóny a sú dôležité pre posilnenie a rast kostí.
Je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov
Pretože je šošovica bohatá na vitamíny skupiny B, je dôležitá pre zdravé fungovanie nervového, tráviaceho a imunitného systému.
Kyselina listová (vitamín B9) a vitamín B6 pomáhajú regulovať hladinu homocysteínu, čo je aminokyselina, ktorá vo vysokých koncentráciách spôsobuje poškodenie steny tepny, čo výrazne zvyšuje riziko srdcových chorôb.
Okrem toho je šošovica bohatá na zinok (ktorý tiež prispieva k posilneniu imunitného systému), draslík a horčík, ktoré poskytujú uvoľnenie svalov okolo ciev a pomáhajú znižovať krvný tlak.- Vysoký krvný tlak: príznaky, príčiny a liečba
Podľa výskumov vitamíny a minerály nachádzajúce sa v šošovici stále hrajú dôležitú úlohu pri lepšej funkcii mozgu.
Ako sa vyrába šošovica
Šošovica sa dá pripraviť tak, ako je fazuľa, a na to stačí šošovicu podliať vodou a povariť 30 minút. Po uvarení sa šošovica používa na prípravu rôznych kulinárskych receptov. Môžete si pripraviť šošovicový šalát, ako je ten na fotografii, ktorý otvára tento text, polievku alebo použiť šošovicu ako prílohu k ryži. V prípade hnedej ryže je možné pripraviť tieto dve zrná spoločne, pretože majú viac-menej rovnaký čas pečenia.
Vyskúšajte chutný recept na vegánsky šošovicový burger.
Zloženie
- Varená šošovica
- Cesnak
- Cibuľa
- Zelená vôňa
- Olivový olej
- Soľ, kmín a ďalšie korenie podľa chuti
- Celozrnná múka
Prípravný režim
Vložte hrnček šošovice so štyrmi hrnčekmi vody do tlakového hrnca a varte ho na strednom ohni, kým nedosiahne tlak. Potom stíšime oheň a necháme ešte 15 minút povrieť. Scedíme a vložíme do misky.
Pridajte cesnak, cibuľu, zelenú vôňu, olej, soľ, dochuťte kmínom a iným korením podľa chuti a premiešajte. Pridajte postupne celú pšeničnú múku, až kým nebude mať zmysel pre modelovanie (nepridávajte príliš veľa múky, inak váš hamburger stratí šošovicovú príchuť).
Cesto rozdelíme na päť rovnakých častí, do rúk natiahneme reťazec oleja a vytvarujeme hamburgery s hrúbkou asi 1,5 cm.
Vložte hamburgery do vymastenej formy alebo na pergamenový papier a dajte na hodinu zamraziť.
Opatrne vyberte, osmažte na panvici s pokvapkaním oleja a otočte, keď je zlatohnedá.
