Funkčné potraviny: čo to je a príklady

Avokádo, repa, arašidy, paradajky a olivový olej sú niektoré funkčné potraviny, s ostatnými sa stretnite

Čo sú to funkčné potraviny?

Funkčné potraviny sú také, ktoré okrem základných výživových funkcií poskytujú zdravotné výhody a znižujú okrem iného riziko chronických degeneratívnych chorôb, ako sú rakovina a cukrovka.

Používanie určitých potravín na zníženie rizika vzniku alebo rozvoja chorôb je známe už dlho. Už Hippokrates pred asi 2500 rokmi povedal: „nech je jedlo tvojím liekom“.

Termín „funkčné potraviny“ sa prvýkrát začal používať v Japonsku v polovici 80. rokov 20. storočia a vzťahuje sa na spracované potraviny, ktoré okrem toho, že sú výživné, obsahujú aj zložky, ktoré pomáhajú pri špecifických funkciách tela. Označené ako Foshu alebo „Potraviny na určené zdravotné účely“ (funkčné alebo výživné potraviny v portugalskom preklade), predstavujú pečať schválenia ministerstva zdravotníctva a starostlivosti o východné krajiny. V súčasnosti sú tieto výrobky v rámci ich osobitných právnych predpisov prítomné vo viacerých krajinách.

Za účelom ochrany spotrebiteľa určuje Národná agentúra pre dohľad nad zdravím (Anvisa) pravidlá a postupy registrácie funkčných potravín v Brazílii. Na uvedenie položky na trh s registráciou potraviny, ktorá si vyžaduje funkčné zdravotné vlastnosti, musí produkt zodpovedať právnym predpisom ministerstva zdravotníctva a predložiť technicko-vedeckú správu s mnohými informáciami, aby preukázal svoje výhody a záruku bezpečnosti pre spotreba. Podľa spoločnosti Anvisa sú funkčnými obmedzeniami tie, ktoré vytvárajú metabolické alebo fyziologické účinky pôsobením živiny alebo inej látky ako živiny na rast, vývoj, údržbu a ďalšie normálne funkcie ľudského tela.

V rámci koncepcie funkčných potravín, ktoré znižujú alebo zabraňujú riziku chronických neprenosných chorôb, je možné ich rozdeliť do troch typov:

Potraviny s imunomodulačnými vlastnosťami

Účinkujú tak, že modulujú a aktivujú bunkové zložky a ich chemické mediátory, zvyšujú účinnosť imunitného systému proti rôznym antigénom a zabraňujú vzniku patológie v tele. Do tejto skupiny patria chemické zlúčeniny prítomné v ovocí, zelenine a čajoch, ako sú beta-glukán a fenolové zlúčeniny (katechíny, flavonoidy); okrem probiotík a prebiotík.

Potraviny s antioxidačnou aktivitou

Pôsobia v biologických systémoch, eliminujú oxidanty (voľné radikály) alebo bránia ich premene na toxickejšie produkty. Hlavnými antioxidačnými živinami sú vitamíny E a A (beta-karotén); vitamín C; stopové prvky ako zinok, meď, selén a horčík; okrem aktívnych zložiek, ako sú terpenoidy (karotenoidy a lykopén).

Potraviny s omega 3 a omega 6 polynenasýtenými mastnými kyselinami

Sú to základné látky, pretože organizmus ich nedokáže syntetizovať. Omega 3 (alfa-linolénová) je prekurzorom eikosapentaénových (EPA) a dekosahexánových (DHA) kyselín, ktoré sú súčasťou bunkových membrán, a hrajú úlohu vo fungovaní sietnice a vývoja mozgu. Omega 6 (linolová) dáva vznik kyseline arachidónovej (AA), ktorá je zložkou fosfolipidovej membrány a prekurzorom ďalších dôležitých zlúčenín, ktoré zasahujú do regulácie krvného tlaku, srdcového rytmu, zrážania krvi, dilatácie ciev a imunitnej odpovede.

Potraviny bohaté na omega 3, omega 6 a omega 9: aké výhody poskytujú?

Beta karotén

Beta karotén je antioxidačný karotenoidový pigment, ktorý znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb, je jedným zo spôsobov, ako nepriamo získať vitamín A. Prítomný v tekvici, mrkve, papáji, mangu, marhule, špenáte a kapuste.

Sedem zdravotných výhod tekvicového semena
Mrkvový olej má pre pokožku skvelé vlastnosti
Detoxikácia kapustovej šťavy: pozri výhody a recepty

Vlákna

Vlákna sú polysacharidové sacharidy a delia sa na dve kategórie: rozpustné a nerozpustné vlákna. Rozpustné látky prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu, zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám a pôsobia v boji proti obezite, pretože sýtosť vedie k nižšiemu príjmu potravy, čo vedie k oneskoreniu absorpcie glukózy a tiež chráni pred rakovinou čreva. Nerozpustné vlákna majú naopak tieto funkcie: urýchľujú rýchlosť prechodu stolicou, zvyšujú bolus stolice, stimulujú dobré fungovanie čriev, zabraňujú črevnej zápche a rakovine hrubého čreva. Prítomný v ovocí a zelenine všeobecne a v celozrnných výrobkoch - treba pripomenúť, že po konzumácii vlákniny musí nasledovať veľká spotreba vody, aby mohli vykonávať požadované funkcie.

Čo je agar, na čo slúži a aké má výhody

Zlúčeniny a potraviny, v ktorých sú prítomné

Funkčné potraviny majú vo svojom zložení bioaktívne zlúčeniny schopné pôsobiť ako modulátory metabolických procesov, ktoré znižujú riziko chronických neprenosných chorôb (okrem iného cukrovka, kardiovaskulárne choroby, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Ďalej budú dnes predstavené niektoré bioaktívne zlúčeniny (okrem probiotík, ktoré sú živým mikrobiálnym potravinovým doplnkom), ich prínos pre zdravie a v ktorých potravinách sú zvyčajne prítomné.

Flavonoidy

Flavonoidy sú oxidujúce polyfenolové zlúčeniny (pigmenty), ktoré znižujú riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb; v súčasnosti bolo identifikovaných viac ako osemtisíc flavonoidov. Dá sa v prírodnej hroznovej šťave, červenom víne, čerešni, jablkách a zelenine.

Flavonoidy: objavte rôzne výhody zlúčenín prítomných v ovocí, zelenine a obilninách
Spotreba vína a zdravie: výhody resveratrolu a nebezpečenstvo siričitanov

Lykopén

Lykopén je antioxidačná karotenoidová látka súvisiaca so zníženým rizikom rakoviny prostaty. Dá sa v paradajkách, vodnom melóne, cvikle a paprike.

Objavte 12 výhod cukrovej repy
Domáca paradajková omáčka: naučte sa vyrábať päť druhov

Izoflavóny

Izoflavóny sú látky nazývané fytoestrogény, pretože majú štrukturálnu podobnosť s estrogénom a súvisia so znížením hladiny cholesterolu v krvi a rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Prítomný v sóji, klíčkoch lucerny a ľanových semienkach.

Herbicíd používaný v sóji a cukrovej trstine spôsobuje potkany rakovinu

Mastné kyseliny: omega 3 (ω3) / kyselina linolenová a omega 6 (ω6) / kyselina linolová

Mastné kyseliny súvisia so znížením vaskulárneho poškodenia, prevenciou tvorby zrazenín (trombóza) a tukových usadenín (ateroskleróza); zníženie celkového cholesterolu a LDL v krvi nahradením nasýtených mastných kyselín polynenasýtenými. Prítomný v olejnatých semenách, avokáde, olivovom oleji a kokosovom oleji.

Objavte výhody rôznych druhov olivového oleja
Kokosový olej: výhody, na čo je určený a ako sa používa
Štyri recepty, ktoré vám dajú do rutiny avokádo
Avokádový rastlinný olej je bohatý na živiny a môže slúžiť na rôzne účely
Praktické, arašidy sú zdrojom lipidov a bielkovín
Výhody avokáda
Kešu orechy: vlastnosti, výhody a riziká

Probiotiká: bifidobaktérie a laktobacily

Probiotiká sú typom živého mikrobiálneho doplnku výživy, ktorý priaznivo ovplyvňuje váš receptor. Podporujú gastrointestinálne funkcie, znižujú riziko zápchy a rakoviny hrubého čreva; pomáhajú vyrovnať črevnú flóru a brzdia rast patogénnych mikroorganizmov, takže potraviny s probiotikami možno zaradiť do kategórie funkčných potravín. Probiotiká sú prítomné vo fermentovaných výrobkoch, ako je kyslá kapusta (kvasená kapusta) a kombucha, nápoj.

Prebiotiká: fruktooligosacharidy a inulín

Prebiotiká sú nestráviteľné zložky potravy, ktoré sú prospešné pre hostiteľa selektívnou stimuláciou rastu a / alebo aktivity bakteriálnych druhov v hrubom čreve. Sú to sacharidy (vláknina), ktoré nie sú stráviteľné našim telom a majú rovnaké zdravotné výhody ako vláknina; okrem toho majú bifidogénny účinok (stimulujú rast bifidobaktérií - tieto baktérie potláčajú aktivitu iných hnilobných baktérií, ktoré môžu vytvárať toxické látky). Prítomný v zelenine, ako je napríklad cibuľa, cesnak, paradajka, banán, jačmeň, koreň čakanky, yakonové zemiaky, kapusta a iné.

Nové návyky a starostlivosť s falošnými sľubmi

Existuje veľa ľudí, ktorí menia stravovacie návyky a opúšťajú svoj sedavý život. Cvičenie a konzumácia potravín, ktoré poskytujú nielen potrebné živiny pre základné biologické funkcie nášho tela, ale majú tiež špecifickú funkciu vo fyziologických funkciách ľudského organizmu, podporujú zdravie a pohodu, sú skvelými postojmi.

Vzhľadom na tento scenár potravinársky priemysel investuje do nových technológií spracovania a nových výrobkov zameraných na vývoj zdravších potravín, ktoré budú slúžiť najnáročnejším a informovaným spotrebiteľom. Je však nevyhnutné, aby sa potravinársky priemysel pri výrobe funkčných potravín zaviazal zaručiť konečnému spotrebiteľovi bezpečnosť týchto výrobkov a pravdivosť ich účinkov na zdravie.

V dnešnej dobe je na obaloch potravín bežné dodržiavať informácie o pridávaní vitamínov a / alebo funkcií, ktoré výrobok poskytuje, čo však nemusí byť vždy ďalším prínosom pre zdravie človeka. Spotrebiteľ musí byť vždy v strehu; niekedy môže dôjsť k pridaniu látky považovanej za prospešnú vo veľmi malom množstve, aby skutočne prinieslo úžitok, vyžadujúci požitie veľmi vysokého množstva produktu, aby sa získal požadovaný úžitok.

Ďalším predsudkom je pridanie „prírodných“ antioxidantov, ktoré pomáhajú šetriť a zvyšovať trvanlivosť produktu. Je to výsledok technologických inovácií, ktoré majú nahradiť „chemické“ antioxidanty, ale tieto „prírodné“ antioxidanty nebudú mať v ľudskom tele vždy antioxidačné funkcie.

Najvhodnejšie na umožnenie príjmu bioaktívnych látok je udržiavanie nielen funkčnej stravy, ale aj pestrej stravy bohatej na ovocie a zeleninu, obilniny, semená, olivový olej alebo iné zdroje polynenasýtených olejov. Vždy uprednostňujte jedlo, ktoré je čerstvé alebo prešlo malým spracovaním.