Čo je to kombucha a jej výhody

Ak je kombucha pripravená správne, môže byť veľmi prospešná pre vaše zdravie

kombucha

Upravený a zmenený obrázok Klary Avsenik je k dispozícii na serveri Unsplash

Kombucha je fermentovaný nápoj, ktorý sa konzumuje tisíce rokov. Okrem toho, že je bohatý na antioxidanty, obsahuje probiotiká - mikroorganizmy, ktoré sú prospešné pre telo.

  • Čo sú to probiotické jedlá?

Výhody kombuchy

1. Je zdrojom probiotík

Predpokladá sa, že zvyk vyrábať a požívať kombuchu pochádza z Číny alebo Japonska. Prípravok spočíva v pridaní špecifických kmeňov baktérií, kvasiniek a cukru do čierneho alebo zeleného čaju a v kvasení po dobu najmenej jedného týždňa (štúdiu si pozrite tu). rešpekt: ​​1). Počas tohto procesu vytvárajú baktérie a kvasinky na povrchu kvapaliny film podobný hubám, ktorý sa tiež nazýva SCOBY.

SCOBY je živá symbiotická kolónia baktérií a kvasiniek a môže sa použiť na fermentáciu nových kolónií kombuchy. Fermentačným procesom sa produkuje kyselina octová (nachádza sa tiež v octe) a niekoľko ďalších kyslých zlúčenín, alkohol a plyny, ktoré spôsobujú jej sýtenie oxidom uhličitým (pozrite si štúdiu tu: 2).

  • Biely ocot: 20 prekvapivých použití

V zmesi tiež rastie veľké množstvo baktérií. Aj keď stále neexistujú dôkazy o probiotických výhodách kombuchy, obsahuje niekoľko druhov mliečnych baktérií, ktoré môžu mať probiotickú funkciu (pozri štúdiu tu: 3).

Probiotiká poskytujú črevám zdravé baktérie, ktoré môžu zlepšiť mnoho zdravotných aspektov vrátane trávenia, zápalov a dokonca aj chudnutia. Z tohto dôvodu môže pridanie nápojov ako kombucha do stravy zlepšiť zdravie niekoľkými spôsobmi.

2. Výhody zeleného čaju

Zelený čaj je jedným z najzdravších nápojov na planéte, pretože obsahuje bioaktívne zlúčeniny, ako sú polyfenoly, ktoré fungujú ako silné antioxidanty v tele (pozrite si štúdiu tu: 4).

  • Zelený čaj: výhody a na čo slúži

Kombucha vyrobená zo zeleného čaju obsahuje veľa rovnakých rastlinných zlúčenín a pravdepodobne má rovnaké výhody (pozrite si štúdiu tu: 5). Štúdie ukazujú, že pravidelné pitie zeleného čaju môže zvýšiť počet spálených kalórií, znížiť brušný tuk, zlepšiť hladinu cholesterolu, pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a podobne (ďalšie štúdie nájdete tu: 6, 7, 8, 9).

Štúdie tiež ukazujú, že tí, ktorí konzumujú zelený čaj, majú znížené riziko rakoviny prostaty, prsníkov a hrubého čreva (štúdie nájdete tu: 10, 11, 12).

3. Je bohatý na antioxidanty

Antioxidanty sú látky, ktoré bojujú proti voľným radikálom, reaktívnym molekulám, ktoré môžu poškodiť bunky (ďalšie štúdie nájdete tu: 13, 14).

Mnoho vedcov sa domnieva, že antioxidanty, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách a nápojoch, sú zdraviu prospešné ako antioxidačné doplnky (pozri štúdiu tu: 15). Kombucha, najmä ak je vyrobená zo zeleného čaju, má antioxidačné účinky na pečeň.

  • Čo sú to voľné radikály?
  • Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete

Štúdie na potkanoch neustále zisťujú, že konzumácia kombuchy pravidelne znižuje toxicitu pečene spôsobenú chemickými látkami, v niektorých prípadoch najmenej o 70% (tu nájdete štúdie týkajúce sa: 16, 17, 18, 19). . Aj keď na túto tému neexistujú štúdie na ľuďoch, vyzerá to ako sľubná oblasť výskumu pre ľudí s ochorením pečene.

  • Tipy, ako sa vyhnúť problémom s pečeňou
  • Pečeňové tuky a ich príznaky

4. Zlepšuje imunitu

Jednou z hlavných látok produkovaných počas fermentácie kombuchy je kyselina octová, ktorá je tiež bohatá na ocot. Rovnako ako čajové polyfenoly je kyselina octová schopná zabíjať mnoho potenciálne škodlivých mikroorganizmov (pozri štúdiu tu: 20).

Kombucha vyrobená z čierneho alebo zeleného čaju má antibakteriálne vlastnosti, najmä proti baktériám, ktoré spôsobujú kandidózu (štúdiu nájdete tu: 21).

Tieto antimikrobiálne účinky potláčajú rast nežiaducich baktérií a kvasiniek, ale neovplyvňujú prospešné probiotické baktérie a kvasinky, ktoré sa podieľajú na fermentácii kombuchy.

  • Kandidóza: poznajte príčiny, príznaky, typy a spôsob liečby

5. Znižuje riziko srdcových chorôb

Srdcové choroby sú hlavnou príčinou úmrtí na svete (pozri štúdiu o nich tu: 22). Štúdie na potkanoch preukázali, že kombucha môže výrazne zlepšiť dva markery srdcových chorôb, „zlý“ LDL a „dobrý“ HDL cholesterol, za pouhých 30 dní (pozrite si k tomu príslušné štúdie: 23, 24).

  • Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť

Ešte dôležitejšie je, že čaj (najmä zelený čaj) chráni častice LDL cholesterolu pred oxidáciou, o ktorej sa predpokladá, že pomáha predchádzať srdcovým chorobám (pozri štúdie tu: 25, 26, 27). Tí, ktorí pijú zelený čaj, majú v skutočnosti o 31% nižšie riziko vzniku srdcových chorôb, čo je výhoda, ktorú môžeme nájsť aj v prípade kombuchy (pozri štúdie tu: 28, 29, 30).

6. Pomáha zvládať cukrovku 2. typu

Cukrovka 2. typu postihuje viac ako 300 miliónov ľudí na celom svete. Vyznačuje sa vysokou hladinou cukru v krvi a inzulínovou rezistenciou. Štúdia na diabetických potkanoch zistila, že kombucha spomalila trávenie sacharidov, čo znížilo hladinu cukru v krvi; a tiež zlepšenie funkcie pečene a obličiek.

Je pravdepodobné, že kombucha vyrobená zo zeleného čaju bude ešte prospešnejšia, pretože zelený čaj znižuje hladinu cukru v krvi (štúdiu si pozrite tu: 31). Preskúmanie štúdií s takmer 300 000 jedincami preukázalo, že u používateľov zeleného čaju je o 18% nižšia pravdepodobnosť, že sa stanú diabetikmi.

  • Zažívame epidémiu cukrovky?

7. Chráni pred rakovinou

Rakovina je jednou z hlavných príčin smrti na svete. Je charakterizovaná bunkovou mutáciou a nekontrolovaným bunkovým rastom. V štúdiách so skúmavkami kombucha pomohla zabrániť rastu a šíreniu rakovinových buniek v dôsledku vysokej koncentrácie polyfenolov a antioxidantov (štúdie nájdete tu: 33, 34).

Predpokladá sa, že polyfenoly z čaju, ktoré sa používajú na výrobu kombuchy, blokujú genetické mutácie a rast rakovinových buniek a navyše podporujú odumieranie rakovinových buniek (tu si pozrite: 35). Z tohto dôvodu nie je prekvapujúce, že u čajových konzumentov je oveľa menšia pravdepodobnosť vzniku rôznych druhov rakoviny (pozri štúdie tu: 36, 37, 38). To, či má kombucha protirakovinový účinok na ľudí, sa však nepotvrdilo. Potrebné sú ďalšie štúdie.

8. Musí sa robiť správne

Kombucha je bohatá na probiotiká s mnohými potenciálnymi prínosmi pre zdravie. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho urobiť sami doma. Uistite sa však, že ste ho pripravili správne.

Ak je superfermentovaná kombucha kontaminovaná, môže spôsobiť vážne zdravotné problémy alebo dokonca smrť. Domáca kombucha môže obsahovať aj až 3% alkoholu (ďalšie štúdie nájdete tu: 2, 39, 40, 41).

Najbezpečnejšou možnosťou je kúpiť kombuchu v obchode alebo online. Komerčné výrobky sú chutné a považujú sa za nealkoholické, pretože musia obsahovať menej ako 0,5% alkoholu (štúdiu nájdete tu: 42). Skontrolujte však prísady a snažte sa vyhnúť značkám s vysokým obsahom cukru. Ak to plánujete robiť doma, naučte sa od profesionála najbezpečnejší spôsob výroby kombuchy.