Cena vyhodeného jedla je 750 miliárd dolárov ročne
Upravený a zmenený obrázok Liany Mikah je k dispozícii na serveri Unsplash
Vedeli ste, že plytvanie potravinami ovplyvňuje jednu tretinu všetkých potravín vyrobených na svete? Politika finančného trhu, ktorá generuje nadmernú výrobu a prepravu, je významným faktorom tohto problému. Ale navyše v kuchyni nášho domu je odpad z jedla. Poďme sa na túto problematiku pozrieť bližšie.
Podľa FAO (agentúra OSN zaoberajúca sa odstránením hladu) sa 54% potravinového odpadu na svete vyskytuje v počiatočnej fáze výroby, ktorá spočíva v pozberovej manipulácii a skladovaní. Ostatných 46% odpadu sa podľa toho istého zdroja vyskytuje v štádiách spracovania, distribúcie a spotreby.
Keď si spomenieme, že každý deň hladuje 870 miliónov ľudí, tieto údaje o plytvaní potravinami budú desivé.
Vo svete
Samotná Európa je zodpovedná za 222 miliónov ton potravinového odpadu, čo zodpovedá všetkej produkcii potravín v regióne subsaharskej Afriky!
Pri menej sofistikovaných zberoch sa veľká časť produkcie stratí pri preprave a manipulácii.
V Brazílii sa veľká časť potravinového odpadu vyskytuje pri manipulácii a logistike výroby: pri zbere je to 10% odpadu. Počas prepravy a skladovania je to 30%. V obchode a maloobchode je strata 50%, zatiaľ čo v domácnostiach 10% ide do odpadu.
Podľa správy strojného ústavu dochádza vo východnej Ázii k strate produkcie ryže o 37% a 80%. V Indii sa stratí 20 miliónov ton pšenice z dôvodu nedostatočných systémov zásobovania a distribúcie.
Vo vyspelých krajinách má odpad estetickejší dôvod, keď spotrebitelia odmietajú kupovať výrobky, ktoré vyzerajú viac dole alebo zranené, a samotné reťazce odmietajú nezdravo vyzerajúce potraviny.
Vo Veľkej Británii je 30% britskej úrody odmietnuté pre nesplnenie trhových očakávaní týkajúcich sa jej fyzikálnych vlastností a sedem miliónov ton potravín (ekvivalent 10 miliárd libier alebo 40 miliárd realov) je vyhodených za rovnaké účely dôvod.
Odpad sa nachádza aj v domácnosti britského spotrebiteľa, kde sa polovica zakúpeného jedla vyhodí.
Povedomie a prax spotrebiteľov
Prieskum spoločnosti Unilever s názvom World Menu Report uvádza, že 96% Brazílčanov má obavy z plytvania potravinami, čo je vysoké percento v porovnaní s Nemeckom (79%), USA (77%) a Ruskom (69%). . Rozporuplné je však to, že v krajine sa nachádza jedna z najvyšších mier potravinového odpadu na svete! So 40 tisíc tonami jedla, ktoré každý deň vyjde nazmar. Podľa mimovládnej organizácie Banco de Alimentos (organizácia, ktorá sa snaží bojovať proti hladu a plytvaniu potravinami), každý Brazílčan vyhodí viac ako pol kila jedla denne.
Príčin takéhoto odpadu je veľa. Mnoho výrobkov, napríklad ovocie a zelenina, sa pokazí skôr, ako opustia police. Mnoho spotrebiteľov kupuje výrobky, ktoré sa kazia skôr, ako idú k stolu, a značná časť toho, čo sa k nim dostane, sa nespotrebuje. Problémy sú aj počas prepravy. Veľké vzdialenosti a nesprávne balenie (alebo dokonca absencia balenia) sú ovplyvňujúce faktory.
Ekonomické straty
Čím viac jedla vyhodíte, tým bude drahšie. Na základe tejto logiky trhu sa dokonca zakladalo na tom, že v 30. rokoch (a dokonca dnes nelegálne) sa v Brazílii spaľovala nadmerná výroba kávy, aby sa vytvoril zisk.
Správa vypracovaná v roku 2013 poukázala na to, že napriek plytvaniu potravinami iba málo ľudí v globálnom meradle stojí potravinový odpad 750 miliárd dolárov ročne. Teraz si predstavte túto sumu v skutočnosti.
Škody na životnom prostredí
Plytvanie potravinami nesmierne škodí životnému prostrediu. Predstavte si, že veľká časť pesticídov, vody, pôdy, hnojív, odlesňovania, dopravy, energie a oleja sa pri výrobe strojov a palív používaných vo všetkých poľnohospodárskych a živočíšnych procesoch používa zbytočne. Z tohto dôvodu je potrebné ďalej zintenzívniť výrobu a následne tlak na životné prostredie.
V prípade odpadu z potravín živočíšneho pôvodu sú škody na životnom prostredí väčšie, pretože tvorba oviec alebo vôl si vyžaduje väčšie množstvo vstupov ako výroba zeleniny.
Nehovoriac o problematike zvyšovania množstva tuhého odpadu, ktorý tvoria hlavne organické odpady (60%).
Ako sa vyhnúť
Veľká časť potravinového odpadu je pri samotnej výrobe. Spotrebiteľ však môže nejakým spôsobom prispieť k zmene tejto situácie.
Prvým tipom by bolo, kedykoľvek je to možné, rozhodnúť sa pre miestne vyrobené potraviny, pretože tým neutrpia (alebo menej trpia) straty pri preprave a znehodnocovaní a môžu sa stať miestnym miestom.
Ďalším spôsobom, ako sa vyhnúť plytvaniu, je zvoliť si konzumáciu ruderálnych rastlín Pancs (nekonvenčné potravinárske závody), ktoré sú alternatívou k monokultúram a často sa rodia prirodzene doma alebo v blízkom okolí a môžu sa zbierať v čase použitia alebo krátko predtým, predchádzanie stratám z prepravy na dlhé vzdialenosti a zhoršeniu skladovania.
Vyvarujete sa tiež plytvaniu jedlom tým, že sa naučíte pripravovať recepty so šupkami, koreňmi a semiačkami. Už ste niekedy premýšľali o jedle napríklad banánovej šupky? Už ste videli našich 18 rôznych spôsobov, ako znova použiť citrónovú kôru? Alebo sedem zdravotných výhod tekvicového semena?
Môžete tiež kontaktovať najbližších výrobcov potravín a vytvoriť skupiny spotreby so svojimi susedmi, pretože pri hromadných nákupoch je cena dostupnejšia a výrobca môže vyrábať podľa dopytu a vyhnúť sa tak plytvaniu.
Ďalšou alternatívou v kombinácii s týmito látkami je kompostovanie organického odpadu. Takže namiesto toho, aby sa stal „odpadom“ a zaberal miesto na skládkach a skládkach, stáva sa humusom a bude dokonca slúžiť ako vstupný údaj pre vaše darovanie alebo miestnu výsadbu v nejakom spoločnom priestore so susedmi.
