Kari je skvelá voľba ako dochutiť vaše jedlo chuťami a výživovými hodnotami
Upravený a zmenený obrázok Indivara Kaushika je k dispozícii na serveri Unsplash
Kari, nazývané tiež curil, je práškové korenie vyrobené zo zmesi korenia, ktoré zahŕňajú koriander, papriky, kardamón, senovka grécka, kurkuma, klinčeky, kmín, zázvor a škorica. Zloženie korenia sa môže líšiť, ale vo všeobecnosti kari ponúka množstvo zdravotných výhod.
1. Protizápalové vlastnosti
Pretože sa kari vyrába z korenia ako kurkuma, koriander a korenie, nie je prekvapením, že táto korenina mala protizápalové účinky (pozrite si štúdiu o tejto téme: 1).
- Kurkuma má protizápalové a antioxidačné vlastnosti
- Koriander: čo to je a výhody listov a semien koriandra
- Neuveriteľné zdravotné výhody papriky
Šafran, jedna zo zložiek kari, obsahuje pigment nazývaný kurkumín. Kurkumín je dobre známy pre svoju schopnosť bojovať proti zápalu prostredníctvom regulácie zápalových proteínov, ako sú interleukín-6 (IL-6) a faktor nekrózy nádorov alfa (TNF-alfa) (štúdie nájdete tu: 2, 3).
- 16 potravín, ktoré sú prírodnými protizápalovými látkami
Výskum v skutočnosti na ľuďoch a zvieratách ukázal, že kurkumín pomáha zmierňovať príznaky zápalových ochorení, ako je reumatoidná artritída, osteoartritída a zápalové ochorenia čriev (pozri štúdie tu: 3, 4, 5).
Protizápalové účinky majú aj ďalšie koreniny, ktoré sa bežne nachádzajú v karí prášku, vrátane korenia a koriandra. Paprika obsahuje kapsaicín, zlúčeninu, ktorá pôsobí ako silný protizápalový prostriedok (pozri štúdiu tu: 6).
Koriander sa odpradávna používal ako protizápalový prostriedok v tradičnej medicíne a výskumy na hlodavcoch naznačujú, že liečba týmto korením môže zmierniť príznaky zápalového ochorenia čriev (pozri štúdiu tu: 7).
2. Môže zlepšiť zdravie srdca
Konzumácia kari prášku môže byť prospešná pre zdravie vášho srdca niekoľkými spôsobmi. Výskum ukázal, že zmes korenia môže zvyšovať prietok krvi a zlepšovať funkciu krvných ciev, čo zase môže znižovať riziko srdcových chorôb.
Malá štúdia so 14 mužmi preukázala, že konzumácia 180 gramov kari jedla zlepšila prietok krvi v brachiálnej tepne - čo je hlavný prívod krvi do paže - v porovnaní s kontrolným jedlom. To sa pripisovalo vysokému obsahu antioxidantov v kari.
Ďalšia rozsiahlejšia štúdia, ktorá sa uskutočnila s viac ako 100 000 ľuďmi, zistila, že tí, ktorí konzumovali jedlá z kari prášku dvakrát až trikrát mesačne až raz týždenne, mali výrazne nižšiu hladinu triglyceridov v porovnaní s ľuďmi, ktorí konzumovali menej kari jedál. raz za mesiac.
Okrem toho ďalšie štúdie na ľuďoch zistili, že suplementácia kurkumou a kurkumínom môže znížiť hladinu cholesterolu u ľudí, aj keď tieto výsledky pochádzajú z doplnkov vysokých dávok, ktoré prekračujú množstvá, ktoré sa bežne nachádzajú v potravinách ochutených práškom kari.
- Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť
Niektoré výskumy tiež ukázali, že konzumácia kari môže mať priaznivý vplyv na hladinu krvného tlaku, aj keď je potrebná ďalšia analýza (pozrite si k tomu štúdie: 8, 11). Pretože vysoký krvný tlak, hladiny triglyceridov a cholesterolu sú rizikovými faktormi pre srdcové choroby, konzumácia kari prášku môže pomôcť zlepšiť zdravie srdca.
3. Môže mať protirakovinové účinky
Početné štúdie skúmajúce skúmavky zistili, že najmä kurkuma dokáže bojovať proti niektorým rakovinovým bunkám. Je známe, že kurkumín, hlavná účinná látka v kurkume, má silné vlastnosti proti rakovine. Indukuje smrť rakovinových buniek a inhibuje šírenie rakovinových buniek a potláča špecifické signálne dráhy v tele (štúdiu si pozrite tu: 13).
Podľa výskumov na zvieratách môže kurkumín bojovať proti niekoľkým typom rakoviny vrátane rakoviny prostaty, prsníkov, hrubého čreva a mozgu. Sľubné výsledky priniesli aj štúdie na ľuďoch. Napríklad štúdia so 126 ľuďmi s kolorektálnym karcinómom ukázala, že suplementácia 1 080 mg kurkumínu denne počas 30 dní zvyšovala smrť rakovinových buniek a znižovala zápal.
Ďalšie štúdie tiež preukázali, že iné koreniny, ako napríklad korenie, koriander a kmín, môžu ponúknuť silné protirakovinové účinky (pozri štúdie tu: 15, 16).
4. Obsahuje silné antioxidanty
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek reaktívnymi molekulami známymi ako voľné radikály.
- Čo sú to voľné radikály?
Voľné radikály vedú k oxidačnému stresu, stavu spojenému s chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby, rakovina a degenerácia mozgu. Konzumácia potravín bohatých na antioxidanty môže znížiť účinky oxidačného stresu a znížiť riziko chorôb (pozri štúdiu tu: 17).
Kari prášok obsahuje niekoľko antioxidantov, ako je kurkumín, kvercetín, pinén, luteín, zeaxantín a kuminal (štúdie nájdete tu: 18, 19, 20, 21). Malá štúdia so 17 mužmi preukázala, že konzumácia jedál obsahujúcich šesť až 12 gramov kari prášku významne znížila obsah alantoínu - markera oxidačného stresu - v porovnaní s jedlami, ktoré kari neobsahovali.
- Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete
5-9. Iné benefity
Okrem potenciálnych výhod uvedených vyššie môže konzumácia tejto sviežej zmesi korenia zlepšiť zdravie nasledujúcimi spôsobmi:
- Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Štúdia s viac ako 100 000 ľuďmi ukázala, že tí, ktorí konzumovali mierne množstvo kari, mali výrazne nižšiu hladinu cukru v krvi ako tí, ktorí konzumovali kari menej ako raz za mesiac;
- Môže zlepšiť zdravie mozgu. Výskum na ľuďoch a zvieratách ukázal, že kurkumín, hlavná zlúčenina v kurkume, môže významne zlepšiť markery degenerácie mozgu a znížiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby (pozri štúdie tu: 23, 24);
- Môže zlepšiť sýtosť. V jednej štúdii uvádzali muži, ktorí jedli jedlá obsahujúce šesť alebo 12 gramov kari korenia, významné zníženie hladu a túžby po jedle v porovnaní s tými, ktorí kari nekonzumovali;
- Pretože obsahuje koriander a kmín, má kari protiplesňové a antibakteriálne účinky (štúdiu si pozrite tu: 26).
- Štúdie na hlodavcoch zistili, že kurkumín môže pomôcť tráviacemu systému správne fungovať a zmierniť príznaky zažívacích ťažkostí, aj keď je potrebný ďalší výskum u ľudí (pozri štúdie tu: 27, 28, 29).
Pamätajte, že tieto výhody súvisia hlavne s jednotlivými zložkami kari korenia a nie so zmesou korenia. Je potrebný ďalší výskum zahŕňajúci použitie kari korenia na zlepšenie zdravia.
Ako pridať do jedálnička kari
Pretože kari je zmes korenia, dá sa ním dochutiť rôzne jedlá. Má jedinečnú a korenistú chuť, ktorá dokáže naberať sladké i slané tóny, v závislosti od presnej zmesi korenia použitej výrobcom.
Pamätajte, že na kari prášok neexistuje žiadny recept a že použité korenie sa môže líšiť. Niektoré verzie môžu byť pikantné s použitím papriky, zatiaľ čo iné sú ľahké. Akonáhle nájdete kari prášok, ktorý osloví vaše chuťové bunky, skúste ho pridať do jedál, ako sú dusené jedlá, polievky, pečienky a omáčky. V skutočnosti možno túto všestrannú zmes korenia použiť na dochutenie čohokoľvek, takže sa nebojte experimentovať.
Pamätajte, že pretože kari prášok často obsahuje šafran, dodá vašim receptom zlatý odtieň.
