Metódy výroby rôznych druhov vajec interferujú dokonca s ich výživnými látkami
Obrázok: Dobrý deň, som Nik na Unsplash
Vajíčko je jednou z najvýživnejších potravín v našej strave, okrem toho, že zlepšuje našu náladu a je dôležitou ingredienciou v mnohých receptoch (môžete ich však takmer vždy nahradiť). Viete, ako sa vyrábajú? A aké sú rozdiely medzi vajcom z voľného chovu, vajcom z bio chovu a vajcom z farmového chovu?
Hospodárske vajcia sú tie, ktoré sa vyrábajú vo veľkom komerčnom systéme, a preto sú lacnejšie. Sliepky sú umiestnené v klietkach, kde sú držané až 120 týždňov, čo je čas ich najväčšieho znášania. Pretože vajcia nie sú v kontakte s kohútmi, nie sú oplodnené (veľa ľudí si myslí, že žĺtok by bol embryom, ale v skutočnosti by to bol jeho zdroj výživných látok. Pochopte, aké sú v tom prípade problémy s držaním zvierat: „Nebezpečenstvo a nebezpečenstvo týranie zvierat “.
Aj napriek tomu je produkcia skvelá, pretože farmy vyrábajú ľahké programy: do búdy dávajú umelé osvetlenie, takže „deň“ trvá o niekoľko hodín dlhšie, takže kurčatá zostávajú bdelé a dlhšie jedia, čo zvyšuje produktivitu. Tieto kurčatá prechádzajú zobákom (rezaním špičky zobáka), aby sa vyhli kanibalizmu a mrzačeniu v dôsledku stresu zo svetelných programov a preto, že sú vždy uväznené. Okrem toho sú liečení antibiotikami, ale tento problém už má alternatívu, ktorú si farmy pomaly začali osvojovať: použitie probiotík, prebiotík a symbiotík v krmive pre hydinu, čo znižuje potrebu liekov.
- Čo sú to probiotické jedlá?
- Čo sú prebiotické jedlá?
Organické vajíčko sa vyrába v rozsiahlom systéme, to znamená, že kurčatá sú voľne položené na zemi (o čo je potrebné ich čistiť a starať sa o ne dobre), aby mohli prejavovať svoje prirodzené správanie. Trvá im trochu dlhšie, kým sa začnú a tiež prestanú produkovať, ale majú kontakt s kohútmi, takže ich vajíčka môžu byť oplodnené (embryo je stále malé, ale je prítomné). Ich jedlo musí byť ekologické, aby vo vajciach nezostali zvyšky. Tento typ výroby umožňuje aj umelé osvetlenie, avšak s minimálne ôsmimi hodinami tmy denne.
Štúdia na Pennsylvánskej štátnej univerzite v Spojených štátoch ukázala, že vajcia kurčiat z voľného chovu mali dvakrát viac omega-3, o 38% viac vitamínu A a 23% viac vitamínu E v porovnaní s vajcami produkovanými v systéme výkrmní. .
Rovnaké pravidlo umiestňovania kurčiat z voľného chovu sa riadi aj vajcom z voľného výbehu, ale ich kŕmenie nemusí byť výlučne ekologické. Jedlo pre sliepky je výlučne rastlinného pôvodu a bez pigmentácie (ktorá sa používa v krmive na umelé dodanie žltkastej farby žĺtku). Zvieratá nemôžu brať lieky alebo antibiotiká podporujúce rast. Kladenie vajec prebieha v krytých hniezdach, bez prítomnosti klietok.
Nech už si vyberiete čokoľvek, venujte osobitnú pozornosť pečiatke Federálnej inšpekčnej služby (SIF), ktorá zaručuje, že jedlo bolo správne skontrolované a pri konzumácii do bodky alebo pri dobrej konzumácii nepredstavuje žiadne zdravotné riziká (vzácne jedlá sa neodporúčajú) . To platí pre všetky druhy vajec a pre akýkoľvek iný produkt živočíšneho pôvodu.
Poznámka: farba vaječnej škrupiny súvisí iba s kuracím plemenom, nie s jeho chovným systémom. Ak je výrobok ekologický alebo vo voľnom výbehu, obal musí obsahovať tieto informácie.
