Mlieko z kešu orechov: výhody a ako ho vyrobiť

Mlieko z kešu orieškov je bohaté na vitamíny, minerály, zdravé tuky a ďalšie prospešné zložky rastlín

Upravený a zmenený obrázok Alexa Loupa je k dispozícii na serveri Unsplash

Mlieko z kešu orechov je alternatívou bez laktózy, lepku a prísad živočíšneho pôvodu, ktoré vegetariáni a vegáni veľmi oceňujú. S krémovou konzistenciou je bohatý na vitamíny, minerály, zdravé tuky a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny.

• Vitamíny: druhy, potreby a časy príjmu

Mlieko z kešu orechov si môžete pripraviť doma (chutí lepšie) alebo kúpiť v odrodách s cukrom a bez cukru. Z hľadiska príchute môže vo väčšine receptov veľmi dobre nahradiť živočíšne mlieko.

Výhody mlieka z kešu orechov

Obrázok Syeda Hussainiho v hre Unsplash

1. Je bohatý na živiny

Mlieko z kešu orechov obsahuje zdravé tuky, bielkoviny a rôzne vitamíny a minerály. Väčšina tukov v mlieku z kešu orechov pochádza z nenasýtených mastných kyselín, ktoré zlepšujú zdravie srdca a ponúkajú ďalšie výhody (štúdiu si pozrite tu: 1). Ale odrody zakúpené v obchode môžu mať odlišné množstvo výživných látok ako domáce verzie.

Pozrite sa na porovnanie šálky (240 ml) domáceho kešu mlieka - vyrobeného z vody a 28 gramov gaštanu - s šálkou (240 ml) nesladeného priemyselného kešu mlieka (3) .

Priemyselné mlieko z kešu orechov je zvyčajne obohatené o vitamíny a minerály a má vyššie množstvo niektorých živín v porovnaní s domácimi verziami.

Spravidla však poskytujú menej tukov a bielkovín a neobsahujú vlákninu. Odrody zakúpené v obchode môžu navyše obsahovať pridané oleje, konzervačné látky a cukry.

Domáce mlieko z kešu orechov nie je potrebné precediť, čo zvyšuje jeho obsah vlákniny. Obsahuje tiež horčík - dôležitý minerál pre mnoho telesných procesov, vrátane nervových funkcií, zdravia srdca a regulácie krvného tlaku (4).

• Vysoký krvný tlak: príznaky, príčiny a liečba

Všetko kešu mlieko je prirodzene bez laktózy a môže nahradiť živočíšne mlieko a zostavovať recepty podobné syrom a iným mliečnym výrobkom.

Domáce verzie obsahujú menej bielkovín, vápnika a draslíka ako kravské mlieko, ale nenasýtené tuky, železo a horčík sú zdravšie (5). Ak chcete zistiť, ako získať vápnik bez konzumácie mliečnych výrobkov, pozrite si článok: „Deväť potravín bohatých na vápnik, ktoré nie sú mliečne“.

2. Môže zlepšiť zdravie srdca

Štúdie spájajú mlieko z kešu orechov s nižším rizikom srdcových chorôb.

Tento zeleninový nápoj je bohatý na polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Spotreba týchto tukov namiesto menej zdravých tukov môže znížiť riziko srdcových chorôb (6).

Kešu mlieko obsahuje aj draslík a horčík - dve živiny, ktoré môžu zlepšovať zdravie srdca a predchádzať srdcovým chorobám.

Z preskúmania 22 štúdií vyplýva, že ľudia s najvyšším príjmom draslíka mali o 24% nižšie riziko mozgovej príhody.

Ďalšia recenzia dospela k záveru, že vysoký príjem horčíka, ako aj vysoké hladiny horčíka v krvi, znížili rizikové faktory pre srdcové choroby vrátane cukrovky a vysokého krvného tlaku. Priemyselné kešu mlieko je však okrem draslíka a horčíka zvyčajne nižšie v nenasýtených tukoch zdravých pre srdce ako v domácich odrodách.

3. Dobré pre oči

Kešu je bohatý na antioxidanty luteín a zeaxantín (9). Tieto zlúčeniny môžu zabrániť bunkovému poškodeniu očí spôsobenému nestabilnými molekulami nazývanými voľné radikály (10).

Jedna štúdia zistila významnú súvislosť medzi nízkou hladinou luteínu a zeaxantínu v krvi a zdravotnými problémami sietnice.

Konzumácia potravín bohatých na luteín a zeaxantín môže znížiť riziko vekom podmienenej makulárnej degenerácie, očného ochorenia, ktoré spôsobuje stratu zraku.

Ďalšia štúdia ukázala, že u ľudí s vyšším príjmom luteínu a zeaxantínu bola o 40% nižšia pravdepodobnosť vzniku pokročilej makulárnej degenerácie.

Zvýšené hladiny luteínu a zeaxantínu v krvi tiež súvisia so 40% nižším rizikom katarakty súvisiacej s vekom u starších dospelých (13).

Pretože kešu orechy sú dobrým zdrojom luteínu a zeaxantínu, pridanie kešu mlieka do stravy môže pomôcť predchádzať problémom s očami.

• Modré svetlo: čo to je, výhody, škody a spôsob riešenia

4. Môže pomôcť pri zrážaní krvi

Mlieko z kešu orechov je bohaté na vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre zrážanie krvi (14, 15, 16). Nedostatok vitamínu K môže mať za následok nadmerné krvácanie.

Aj keď je nedostatok vitamínu K u zdravých dospelých veľmi zriedkavý, je pravdepodobnejšie, že ho budú mať ľudia so zápalovým ochorením čriev (IBD) a inými problémami s malabsorpciou (16, 17).

Konzumácia potravín bohatých na vitamín K, ako je kešu mlieko, môže pomôcť udržať dostatočnú hladinu tohto vitamínu. Podľa štúdie však môže nadmerné užívanie vitamínu K znížiť účinnosť liekov na „zriedenie“ krvi (antikoagulanciá).

Ak užívate lieky na zriedenie krvi, vyhľadajte lekársku pomoc skôr, ako urobíte zmeny v stravovaní.

5. Môže zlepšiť hladinu cukru v krvi

Pitie mlieka z kešu orechov môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi - najmä u ľudí s cukrovkou.

Kešu je bohatý na zlúčeniny, ktoré môžu podporovať adekvátnu kontrolu hladiny cukru v krvi.

Jedna štúdia zistila, že zlúčenina v kešu, nazývaná kyselina anakaryová, stimuluje príjem cukru v krvi cirkulujúcej vo svalových bunkách.

Kešu mlieko navyše neobsahuje laktózu, a preto má menej sacharidov ako živočíšne mlieko. Jeho použitie namiesto kravského mlieka môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi ľudí s cukrovkou.

• Zažívame epidémiu cukrovky?

6. Dobré pre pokožku

Kešu je bohatá na meď (3). Preto je mlieko z kešu orechov - najmä domáce mlieko - bohaté aj na tento minerál.

Meď hrá veľkú úlohu pri tvorbe kožných proteínov (21). Reguluje produkciu kolagénu a elastínu, dvoch proteínov, ktoré prispievajú k pružnosti a pevnosti pokožky (22).

Konzumácia kešu mlieka a iných potravín bohatých na meď môže zvýšiť prirodzenú produkciu kolagénu v tele a udržať pokožku zdravú a mladistvú.

• Najlepšie potraviny na zvýšenie produkcie kolagénu

7. Môže pôsobiť proti rakovine

Štúdie na skúmavkách naznačujú, že zlúčeniny obsiahnuté v kešu mlieku môžu zabrániť vývoju určitých rakovinových buniek.

Kešu je bohatý na kyselinu anakardovú, zlúčeninu, ktorá bojuje proti voľným radikálom zodpovedným za vznik rakoviny (23, 24, 25).

Štúdia v skúmavke zistila, že kyselina anakardová zastavila šírenie ľudských buniek rakoviny prsníka. Ďalšia štúdia ukázala, že kyselina anakardová zvyšuje aktivitu protirakovinového lieku proti rakovinovým bunkám v ľudskej koži.

Konzumácia kešu mlieka môže poskytnúť kyselinu anakardovú a zabrániť rastu rakovinových buniek.

Na lepšie pochopenie potenciálnych protirakovinových vlastností kešu orechov sú však potrebné ďalšie štúdie.

8. Zlepšuje imunitu

Kešu orechy a ich mlieko sú bohaté na antioxidanty a zinok (3). Štúdie preukázali, že kešu oriešky môžu znižovať zápalovú odpoveď v tele a zlepšovať imunitu, pravdepodobne preto, že sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov a ďalších zlúčenín, ktoré bojujú proti zápalu (28, 29, 30).

Jedna štúdia spájala nízke hladiny zinku v krvi s vyššími hladinami zápalových markerov, ako je C-reaktívny proteín (CRP).

Zinok prítomný v kešu mlieku môže pomôcť znížiť zápal a zlepšiť imunitu.

9. Môže zlepšiť anémiu z nedostatku železa

Keď telo neprijíma dostatok železa, nemôže produkovať dostatočné množstvo bielkoviny hemoglobínu, ktorá pomáha červeným krvinkám prenášať kyslík. To vedie k anémii a vedie k únave, závratom, dýchavičnosti, studeným rukám alebo nohám a ďalším príznakom (34).

Jedna štúdia zistila, že u žien s nízkym príjmom železa je približne šesťkrát vyššia pravdepodobnosť vzniku anémie ako u žien s dostatočným príjmom železa.

Preto je dostatok železa dôležitý na prevenciu alebo zlepšenie príznakov anémie spôsobenej nedostatkom železa.

Pretože kešu mlieko je bohaté na železo, môže pomôcť udržiavať primeranú hladinu. Avšak tento druh železa absorbuje lepšie, keď sa konzumuje so zdrojom vitamínu C (36). Zistite, ktoré potraviny sú bohaté na vitamín C v článku: „Potraviny bohaté na vitamín C“.

• Výhody guavy a čaju z listov guavy

Aby ste zvýšili vstrebávanie železa z kešu mlieka, skúste ho zmiešať v smoothie s čerstvými jahodami alebo pomarančmi, ktoré obsahujú vitamín C.

10. Je všestranný

Mlieko z kešu orechov je všestranné a zdravé, navyše neobsahuje laktózu a je vhodné pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Môže byť použitý namiesto kravského mlieka v receptoch, ako sú napríklad smoothies , káva, čaje, pečivo, syry, krémy, šaláty a iné

Ako pripraviť kešu mlieko

• 1. 1 šálku kešu namočte na štyri hodiny do vody
• 2. Gaštany scedíme
• 3. Vložte ich do mixéra s tromi alebo štyrmi pohármi filtrovanej vody (podľa vašej chuti), až kým nebudú hladké.

Na doladenie môžete pridať datľový, javorový sirup alebo agávový sirup, prípadne pridať morskú soľ, kakaový prášok alebo vanilkový extrakt.

• Šesť možností prírodných sladidiel bez syntetického sladidla

Na rozdiel od väčšiny ostatných rastlinných mliek nemusíte kešu mlieko precediť. Ale ak chcete, môžete použiť tenký uterák (sitko na voály) alebo sito.

Kešu mlieko môžete uchovávať v sklenenej nádobe alebo nádobe v chladničke až tri až štyri dni. Ak sa oddelí, pred použitím iba pretrepte.