Okrem tuku a soli obsahuje popcorn z mikrovlnky aj niekoľko zdraviu škodlivých zložiek
Je trochu praktickejší, má veľmi charakteristickú vôňu a môže sa dokonca zdať, ale nie je to isté ako konvenčné. Hovoríme o čoraz populárnejšom popcorn z mikrovlnky. Mnoho ľudí sa pýta, či sú popcorn v mikrovlnke zlé. Je ľahké vidieť, že tento druh pukancov má veľa soli a veľa tukov, ale len málokto vie, že na jeho výrobu je potrebných niekoľko postupov, ako je pridanie syntetických látok a príprava špecifického obalu, ktorý odolá vysokým teplotám.
Začnime obavou o balenie mikrovlnnej popcorn. Balenie väčšiny priemyselných potravín určených na priamu konzumáciu je špeciálne, aby sa zabránilo absorpcii vody a tuku. Aby to bolo možné, berú do úvahy zdraviu škodlivé komponenty, ako sú napríklad perfluórované látky, ktoré sa považujú za perzistentné organické znečisťujúce látky (POP) a môžu zostať v prostredí dlho, kým sa nerozložia. Výskum ukazuje, že keď sa perfluorované produkty vyhodia do životného prostredia, koncentrujú sa ich zvieratá, ako sú orly, medvede, ryby, lasice a morské cicavce (ďalšie informácie o znečistení vody a účinkoch škodlivých chemikálií na vodné živočíchy).
Určité typy perfluorovaných výrobkov, ktoré mali dlhé uhlíkové reťazce, boli od roku 2011 postupne zakázané v domácom obchode v USA. V roku 2005 klasifikovala Agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA) USA perfluorované výrobky s dlhým reťazcom. oxid uhličitý ako pravdepodobne karcinogénny pre ľudí.
Aby tuk z popcorn v mikrovlnnej rúre neprešiel mimo obalu, pôsobia tieto prostriedky ako hydroizolácia. Perfluórované látky sú rizikovými faktormi pre vznik rakoviny prostaty, problémy so srdcom, pečeňou, štítnou žľazou a imunitným systémom, mŕtvica, cukrovka, malformácie plodu a hormonálne zmeny.
Iné problémy
Okrem problému prítomného v balení mikrovlnnej pukance si zaslúžia pozornosť aj ďalšie problémy: druh tuku a typ arómy, ktoré sa do popcornu pridávajú počas výrobného procesu.
Tuk, ktorý sa pridáva do väčšiny mikrovlnných popcorn, sa nazýva olestra. Tento typ tuku nemá žiadny cholesterol a neobsahuje žiadne kalórie. Používa sa na úplné nahradenie tradičného tuku (ktorý zvyšuje hladinu cholesterolu, napríklad trans-tukov). Pridáva sa do občerstvenia pripraveného na konzumáciu alebo ktoré si vyžaduje zahriatie, ako je to v prípade mikrovlnnej pukance.
Ale koniec koncov to bolí? Problém požívania olestra súvisí so znížením absorpcie vitamínov a karotenoidov prítomných v potravinách. Vďaka reakcii, ktorú olestra vyvoláva v našom tele, sa vitamíny A, D, E a K a karotenoidy odbúravajú a telo ich nedokáže absorbovať v dostatočnom množstve.
Najbežnejšie dochucovadlo, ktoré sa pridáva do mikrovlnnej popcorn, je známe ako diacetyl. Táto látka dodáva mikrovlnnej popcorn „tvarohovú príchuť“, „maslovú príchuť“, „príchuť čedaru“. Časté vdychovanie diacetylu súvisí so vznikom respiračných chorôb, ako sú bronchitída a astma, navyše k štúdiám, ktoré spájajú konzumáciu diacetylových produktov s vývojom Alzheimerovej choroby.
Medzi ďalšie problémy spojené s konzumáciou industrializovaného mikrovlnného popcornu patrí nadbytok sodíka a trans-tukov v týchto výrobkoch. Podľa Brazílskeho inštitútu ochrany spotrebiteľa (IDEC) vykazovali testované značky popcorn v mikrovlnnej rúre vyššiu hladinu sodíka a trans-tukov ako hladiny povolené Anvisou (agentúra pri Národnej agentúre pre dohľad nad zdravím) a WHO (svetová zdravotnícka organizácia). . Prečítajte si viac o trans tuku, zloduchovi na našom tanieri).
Alternatívy
V Brazílii je povinné uvádzať existenciu olivového oleja v potravinách. Ak neodoláte mikrovlnným popcorn, existujú značky, ktoré tento druh tuku nepoužívajú.
Najlepšou alternatívou je použiť starý dobrý popcorn (kreolský), vyhýbať sa GM kukurici (viac o téme sa dozviete v článku: „GM kukurica: čo to je a aké sú jej riziká“). Použite malé množstvo oleja a soli a pripravte si popcorn bez olestra, diacetylu, tukov a prebytočného sodíka. Je to zdravšie pre vás a pre životné prostredie.
Okrem panvice si môžete v mikrovlnke pripraviť aj normálny popcorn - iba tak zjete „mikrovlnný popcorn“, ktorý nebolí.
