Jackfruit má antioxidačné vlastnosti, posilňuje imunitu a zvyšuje energiu
Vieme, že konzumácia ovocia je veľmi prospešná pre zdravie. Niektoré druhy ovocia však nie sú v strave také bežné, ako napríklad kivi, liči, figa, granátové jablko a jackfruit ... Ale mali by. Aj keď je to na území štátu bežné, je jackfruit terčom určitých predsudkov kvôli svojej silnej aróme a viskozite, ktoré niektorým ľuďom uberajú z chuti.
Na plody jackfruit poukazujú vedci z University of Agricultural Sciences v Bangalore v Indii ako na dobrú alternatívu pre ľudské jedlo zoči-voči súčasným výzvam, ktoré spôsobujú zmeny podnebia. Svetová banka a OSN nedávno varovali, že zvyšujúce sa teploty a riedke dažde už spôsobujú pokles úrody pšenice a kukurice, čo by mohlo viesť k potravinovým vojnám v priemere o desať rokov.
Plody jackfruitu, ktoré sa vyznačujú svojou veľkosťou, ľahko rastú a odolávajú škodcom, vysokým teplotám a suchu a navyše majú neuveriteľné množstvo výživných látok. Asi desať alebo dvanásť plátkov ovocia stačí na to, aby človeka nakŕmili pol dňa.
Jackfruit ( Artocarpus integrifólia L ), najväčší zo všetkých pestovaných plodov, pochádza z Ázie (Thajsko, Indonézia, India, Filipíny a Malajzia). Je z čeľade Moraceae , rovnaké ako figa a černice, bežné v tropických oblastiach.
Strom jackfruit ročne vyprodukuje až 100 plodov, ktoré sa môžu pohybovať od troch do neuveriteľných 37 kíl! Niektoré z jeho zložiek sú: vláknina, vápnik, draslík, železo, vitamíny A a C, fosfor, horčík, sacharidy a vitamíny skupiny B, hlavne B2 (riboflavín) a B5 (niacín). Do Brazílie ho priniesli Portugalci a ľahko sa prispôsobil nášmu podnebiu. Pestuje sa v celej oblasti Amazonky a na brazílskom tropickom pobreží od Pará po Rio de Janeiro. Ovocná sezóna je od decembra do apríla.
Ovocie sa klasifikuje do dvoch odrôd podľa konzistencie ovocnej dužiny: tvrdý jackfruit, ktorý má pevnú dužinu a väčšie ovocie, a mäkký jackfruit, ktorý má menšie a mäkšie, ale sladšie ovocie.
Spotreba
Obsah kalórií je v priemere 94 kalórií na každých 100 gramov. Najčastejšie konzumujeme ovocie čerstvé (namiesto napríklad dehydratovaného), ale dá sa konzumovať čerstvé, v ovocných šalátoch, džemoch, sirupoch, rôsoloch, kandizovaných a v rôznych sladkostiach. Vegetariáni a vegáni oceňujú takzvané jackové mäso, ktoré pozostáva z vareného a nastrúhaného zeleného ovocia. Ak idete na vegetariánsky gastronomický okruh, možno ste už videli stánky s koxinhas de ja alebo šialeným „mäsom“ pripraveným z ovocia. Nové recepty obsahujú jackfruit aj v tvare chrumkavých chipsov.
Väčšina ľudí semená odhodí, sú však tiež veľmi výživné: s 22% škrobu a 3% vlákniny. Môžu sa konzumovať pražené, toastové, varené alebo vo forme múky (alternatíva potravinových bielkovín, ktorú možno použiť vo viacerých receptoch). Pamätajte, že čerstvé semená sa v tomto stave nedajú dlho uchovať.
Pretože má vysokú koncentráciu sacharidov (asi 22%), má jackfruit veľký potenciál na výrobu alkoholických nápojov. V Indii je populárna brandy vyrobená z fermentácie buničiny.
Výhody jackfruitu
V rôznych častiach ovocia má zložky s funkčnými a liečivými účinkami, ktoré vzbudzujú záujem vedeckej komunity, ako sú antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a zabraňujú rôznym chorobám. Má tiež niekoľko fytonutrientov: lignany, izoflavóny a saponíny, ktoré majú zdravotné účinky so schopnosťou bojovať proti rakovine (hrubé črevo a pľúca), vysokému krvnému tlaku, vredom a iným črevným poruchám, starnutiu buniek a úbytku kostnej hmoty. Draslík tiež optimalizuje kostnú časť a zlepšuje činnosť svalov a nervov.
Obsahuje tiež niacín, takzvaný vitamín B3, potrebný na energiu, nervový metabolizmus a syntézu určitých hormónov. 100 g dávka dužiny jackfruit obsahuje asi 4 mg niacínu. Odporúčaná denná dávka vitamínu B3 je 16 mg u mužov a 14 mg u žien.
Obsahuje vitamín C, slávny antioxidant, ktorý chráni telo pred voľnými radikálmi, posilňuje imunitný systém a udržuje zdravie ďasien. Listy jackfruitu majú potenciál liečiť horúčku, vredy a kožné choroby.
Nezostávajte len pri tom
Pozrite sa na ďalšie skvelé výhody, ktoré môže jackfruit poskytnúť:
Pomáha funkcii čriev a predchádza rakovine hrubého čreva
Pretože je jackfruit bohatý na vlákninu, asi 3,6 gramu na 100 gramov ovocia, predchádza zápche a zmierňuje príznaky hemoroidov. Jacalín (lektín prítomný v semenách) má navyše antiproliferačný účinok na bunky rakoviny hrubého čreva.
Zvýšte svoju energiu
Jackfruit obsahuje fruktózu a sacharózu, ktoré dodávajú telu potrebnú energiu.
Dobré pre kardiovaskulárne zdravie
Jackfruitový draslík (303 mg na 100 g) pomáha znižovať krvný tlak a zvracia účinky sodíka, ktoré zvyšujú krvný tlak a pôsobia na srdce a cievy. Ovocie teda pomáha pri prevencii srdcových chorôb a mŕtvice. Vitamín B6 znižuje hladinu homocysteínu v krvi a znižuje riziko srdcových chorôb.
Kontrola astmy
Existuje niekoľko výskumov, ktoré ukazujú, že ak varíte koreň jackfruitu a konzumujete extrakt, môžete zmierniť svoje problémy s astmou.
Zabraňuje chudokrvnosti
Jackfruit obsahuje asi 0,5 mg železa v 100 g ovocia. Pomáha to pri prevencii anémie a tiež pri správnom krvnom obehu. Okrem toho obsahuje vitamíny A, C, E, K, niacín, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, vitamín B6 a minerály ako meď, mangán a horčík, ktoré majú zásadnú úlohu pri tvorbe krvi. Pretože je jackfruit bohatý na vitamín C, zvyšuje tiež schopnosť vstrebávať železo.
Udržiavanie zdravej štítnej žľazy
Meď hrá dôležitú úlohu v metabolizme štítnej žľazy, najmä pri produkcii a absorpcii hormónov; je skvelým zdrojom tohto minerálu.
Silnejšie kosti
Ovocie je bohaté na horčík, s 27 mg na 100 g mladého ovocia a 54 mg na 100 g osiva. Horčík zase pomáha pri vstrebávaní vápnika, posilňuje kosti a predchádza súvisiacim poruchám, ako je osteoporóza a artritída.
Proti starnutiu vašej pokožky
Antioxidanty obsiahnuté v jackfruite pomáhajú spomaliť starnutie a voda v ovocí pomáha pri hydratácii pokožky. Okrem toho sa váš vitamín C podieľa na produkcii kolagénu.
Zdravie pre vašu víziu
Vitamín A v ovocí chráni vaše oči pred UV lúčmi a zabraňuje šedému zákalu. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku je účinný pri prevencii degenerácie sietnice.
