Okrem toho, že sú olejniny chutné, poskytujú aj zdravie a pohodu
Obrázok: Vitchakorn Koonyosying na serveri Unsplash
Gaštany a vlašské orechy sú súčasťou desiatich najzdravších potravín na svete a sú odporúčané pre tých, ktorí chcú jesť jedlo, ktoré dodáva energiu. Sú to olejniny a obsahujú látky, ktoré môžu pomôcť zdraviu a pohode tela. Ďalej uvádzame niektoré výhody, ktoré sprevádzajú konzumáciu olejnatých semien - nezabudnite však skontrolovať, či vám tento druh potravín neprináša alergické reakcie. Tiež sa to neoplatí preháňať!
Olejnaté semená majú biologicky aktívne zlúčeniny dostupné pre vývoj a udržanie zdravého tela. Príklady týchto zlúčenín sú:
Vitamíny
Kyselina listová, niacín a tokoferoly (ktoré tvoria vitamín E) pôsobia ako silné antioxidanty a chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov alebo vysoko reaktívnych atómov kyslíka a pomáhajú predchádzať rakovine a predčasnému starnutiu.
Minerály
Príklady zahŕňajú vápnik, selén, draslík a horčík, ktoré pomáhajú chrániť hustotu kostí, zdravie srdca a regulujú hladinu cukru v krvi; sú nevyhnutné pri prevencii a boji proti anémii, depresii a únave.
Fytosteroly
Molekula podobná cholesterolu, ktorá interferuje so schopnosťou ľudského tela vstrebávať cholesterol a pomáha znižovať „zlý“ cholesterol, tiež známy ako LDL cholesterol.
Fenolové zložky
Zeaxantín a betakarotény sú príkladmi látok, ktoré poskytujú farbu a ochranu rastlín. Tieto zlúčeniny slúžia ako antioxidanty pre ľudské telo. Štúdie naznačujú, že rastlinné fenoly chránia telo pred rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou, osteoporózou a neurodegeneratívnymi chorobami.
Medzi ďalšie výhody olejnatých semien patrí: prevencia pred predčasným starnutím, pretože sú zdrojom antioxidantov, vďaka vysokej kvalite vlákniny pomáhajú zdraviu čriev a posilňujú obranyschopnosť tela.
Zdroje nenasýtených tukov
Olejnaté semená obsahujú bohatý zdroj polynenasýtených tukov, ktoré prispievajú k zdraviu krvných ciev a znižujú hladinu cholesterolu.
Druhy jedla
Konkrétne kokosové orechy pozostávajú z triglyceridov so stredným reťazcom v porovnaní s najbežnejšími mastnými kyselinami s dlhým reťazcom, ktoré tvoria 98% našej dennej spotreby mäsa, mlieka a rastlinných olejov. Telo rozpoznáva dĺžku týchto tukových reťazcov a inak ich odbúrava. Existuje metabolický rozdiel, pretože tuky nachádzajúce sa v kokosovom orechu sú zdravšie v porovnaní s nasýtenými tukmi nachádzajúcimi sa v živočíšnych tukoch, ako sú syr čedar a klobása.
Najlepšie olejnaté semená na výživu sú: mandle, para orechy, pekanové orechy, džúsy, pistácie, makadamiové orechy, kokos, kešu orechy, lieskové orechy a píniové oriešky. Najlepší spôsob, ako ich konzumovať, je prirodzene a bez soli, ale ak si ich chcete pridať do svojho jedálnička, ale nechcete ich jesť samotné, tu je niekoľko rád, ako príjem oleja obohatiť.
- Pridajte si do šalátu nasekané mandle.
- Vymeňte rastlinné oleje za kokosový olej.
- Ako malé občerstvenie na deň pridajte do malého hrnca lieskové oriešky, gaštany a džugly s tmavou čokoládou a nesladeným organickým ovocím.
Demolácia
Semená majú obranyschopnosť chrániť ich, pevné škrupiny, fytáty a iné inhibičné enzýmy. Tieto látky bránia tráviacemu procesu a okrem iných nepríjemností spôsobujú nepríjemné účinky, ako je plynatosť. Fytáty navyše známe ako anti-výživné látky blokujú vstrebávanie železa, zinku, vápnika a ďalších minerálov.
Z tohto dôvodu je dôležité semená máčať v kyslom prostredí, aby sa tieto enzýmy neutralizovali. Zmesou môže byť pitná voda s jablčným octom, citrónovou šťavou alebo jogurtovým sérom. Každé semeno má ideálny čas máčania, ideálne je však nechať ho v priemere cez noc (8 - 12 hodín). Semená namočte do sklenenej nádoby s dvojnásobnou vodou na množstvo olejnatých semien a asi čajovou lyžičkou kyslého roztoku na liter. Po namočení semená osušte na nízkej teplote, kým nebudú opäť chrumkavé. Po ukončení procesu budú vhodnejšie pre proces trávenia. Gaštany, ktoré majú nepreniknuteľné škrupiny, ako sú para orechy a makadamiové orechy, tento proces nepotrebujú.
