Objavte niekoľko možností solenia, ktoré možno použiť vo vašej kuchyni

Soľ (alebo chlorid sodný) je rovnako ako voda jedným z najhojnejších prírodných zdrojov. Je to základná živina, to znamená, že ju naše telo neprodukuje. Je to elektrolyt, ktorý účinkuje vedením elektrickej energie a udržuje naše bunky, svaly a nervový systém v činnosti. Týmto spôsobom sodík uľahčuje tento prenos elektriny v ľudskom tele. Veľkým problémom je, že keď skonzumujeme prebytočnú soľ, môžu sa u nás vyskytnúť zdravotné problémy, ako je zvýšený krvný tlak, rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a problémy s obličkami.

V našich potravinách je soľ nevyhnutnou súčasťou, pretože zvyšuje chuť jedla; koniec koncov, bez soli je jedlo „bez chuti“. V supermarkete je niekoľko možností solenia a napodiv sú niektoré zdravšie ako iné. Ďalej uvádzame zoznam druhov solí určených na konzumáciu a ich hlavných charakteristík:

Jodizovaná kuchynská soľ (rafinovaná)

Je to soľ, ktorá sa nachádza v prevažnej väčšine soľničiek na svete. Dôvod, prečo sa mu hovorí jód, je ten, že drvivá väčšina výrobcov pridáva do jeho zloženia jód, ktorý je nevyhnutným minerálom v boji proti niektorým chorobám. Obsahuje vysoké množstvo sodíka a nemá žiadne ďalšie minerály, ktoré by mohli byť užitočné pre naše telo.

Morská soľ

Táto soľ sa získava odparením morskej vody. Zvyčajne má väčšie kryštály ako kuchynská soľ. Považuje sa za zdravšiu alternatívu ako kuchynská soľ, pretože neprechádza žiadnym rafinačným procesom a zachováva vo svojom zložení niekoľko minerálov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. V Brazílii je to najbežnejší a najlacnejší druh soli.

Košér soľ

Táto soľ má svoj názov vďaka svojmu použitiu pri príprave kóšer mäsa (pripravovaného podľa židovských zákonov). Je nerafinovaný, nepravidelného tvaru a väčší ako kuchynská soľ. Vďaka svojim vlastnostiam je táto soľ schopná lepšie vysušiť krv z mäsa a je jednou z najobľúbenejších kuchárov vďaka svojej príchuti bez prísad.

Himalájska ružová soľ

Táto soľ pochádza z Ázie a nachádza sa na úpätí himalájskych hôr. Jeho ružovkastý tón je spôsobený minerálmi, ktoré sú v ňom obsiahnuté, hlavne železom. Má vyššie náklady, ale považuje sa za zdravšie a čistejšie ako bežná kuchynská soľ.

Čierna soľ

Známy tiež ako Kala Namak, získava sa v strednej Indii z prírodných rezervácií. Okrem odlišnej farby nie je príchuť príliš častá, pripomína vaječný žĺtok. Má chrumkavú štruktúru a je veľmi dobre rozpustný. Je veľmi obľúbený pri vegetariánskych receptoch na omáčky, šaláty a cestoviny.

Slané svetlo

Vytvorený ako zdravšia voľba ako jedlá soľ. Táto soľ obsahuje menej ako polovicu sodíka obsiahnutého v rafinovanej kuchynskej soli, ktorej zloženie je 50% chlorid sodný (NaCl) a 50% chlorid draselný. Je to výhodnejšie pre ľudí, ktorí trpia hypertenziou alebo ktorí zadržiavajú tekutiny, ale malo by sa jej vyhnúť v prípade možného ochorenia obličiek v dôsledku prítomnosti draslíka. Ľahká soľ by sa mala používať v rovnakom množstve ako obyčajná soľ, aby sa nestratila výhoda menšieho množstva sodíka. Jeho chuť je miernejšia a pre niekoho mierne horká.

Tekutá soľ

Tekutá soľ, ktorá je rozpustená v minerálnej vode, sa zvyčajne používa vo forme spreja na rovnomernejšie solenie jedál. Má miernu príchuť a menej solí, pretože má menej sodíka ako bežná soľ.