Kokosový ocot sľubuje zdravotné výhody, ako je chudnutie, lepšie trávenie, silný imunitný systém a zdravé srdce

Kokosový ocot, prísada, ktorá sa čoraz viac presadzuje v západnej kuchyni, bol v ázijskej a indickej kuchyni vždy veľmi dôležitý. Získava sa z miazgy kvetov kokosovej palmy, ktorá prechádza fermentačným procesom, ktorý trvá osem až 12 mesiacov, pričom sa prirodzene mení na ocot.

Kokosový ocot, ktorý sa široko používa na dodanie sladkej príchute šalátom, polievkam, teplým jedlám a marináde, má zakalený vzhľad a mierne jemnejšiu príchuť ako jablkový ocot.

12 výhod jablčného octu a spôsob použitia

Nie je to však iba príchuť, ktorú ponúka. Kokosový ocot tiež sľubuje zdravotné výhody, ako je chudnutie, lepšie trávenie, silnejší imunitný systém a zdravšie srdce. Skontrolujte, čo o tom hovoria štúdie!

Kokosová voda: vedecky dokázané výhody

1. Obsahuje probiotiká, polyfenoly a živiny

Kokosový ocot sa často označuje ako zdroj výživných látok, pretože šťava použitá na jeho získanie je bohatá na vitamín C, draslík, cholín, vitamíny skupiny B, železo, meď, bór, horčík, mangán, fosfor a zinok (tu nájdete štúdiu: 1). Je tiež bohatý na polyfenoly - rastlinné zlúčeniny, ktoré zabraňujú cukrovke a srdcovým chorobám (štúdie o tom nájdete tu: 2, 3).

Okrem toho je kokosový ocot vďaka fermentačnému procesu v trvaní 8 až 12 mesiacov zdrojom prospešných baktérií pre črevo známych ako probiotiká (štúdiu si pozrite tu: 4).

Interferencia s fermentáciou obsahu vitamínov a minerálov v kokosovom octe však nebola študovaná. Je tiež potrebné mať na pamäti, že niektorí výrobcovia namiesto kokosovej šťavy vyrábajú kokosový ocot z kokosovej vody. A kokosová voda, aj keď je veľmi prospešná, obsahuje menej výživných látok ako šťava a fermentuje sa kratšie pomocou iniciátora fermentácie, ako je trstinový cukor alebo jablčný ocot. Verí sa, že tento proces produkuje ocot s nižšou výživovou hodnotou - hoci to žiadna štúdia nepotvrdila.

Váš mozog miluje horčík, ale viete to?
Čo sú to probiotické jedlá?
Kokosová voda: vedecky dokázané výhody

Bez ohľadu na to sa kokosový ocot konzumuje vo veľmi malom množstve, čo znamená, že pravdepodobne neprispieva k strave veľa výživných látok alebo polyfenolov.

2. Môže znížiť hladinu cukru v krvi a pomôcť v boji proti cukrovke

Kokosový ocot môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a chrániť pred cukrovkou typu 2. Je to preto, lebo rovnako ako jablčný ocot obsahuje kyselinu octovú - zlúčeninu, ktorá preukázateľne pôsobí proti výkyvom hladiny cukru v krvi po príjem bohatý na sacharidy (tu si pozrite štúdie o kyseline octovej: 5, 6, 7). Okrem zníženia hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou pomáha kyselina octová zlepšiť citlivosť na inzulín až o 34% (pozrite si štúdie v tejto oblasti: 8, 9, 10, 11).

Účinky octu na zníženie hladiny cukru v krvi sa zdajú byť najsilnejšie, ak sa užíva s jedlom (pozri štúdiu tu: 12). Je však dôležité poznamenať, že tieto výskumy osobitne neanalyzovali kokosový ocot, čo si vyžaduje ďalšiu analýzu, aby bolo toto tvrdenie platné.

3. Môže znížiť hlad a pomôcť vám pri chudnutí

Kokosový ocot vám tiež môže pomôcť pri chudnutí. Je veľmi nízkokalorický a plný, ako už bolo spomenuté, kyseliny octovej, ktorá pomáha znižovať hlad a predlžuje pocit sýtosti (štúdie nájdete tu: 13, 14).

Kyselina octová má stále tú vlastnosť, že deaktivuje gény na ukladanie tukov a aktivuje tie, ktoré ich spaľujú (pozrite si o nich štúdie tu: 13, 14, 15, 16), čím urýchľujete chudnutie.

V jednej štúdii ľudia, ktorí si do jedla pridali ocot, konzumovali po zvyšok dňa až o 275 menej kalórií v porovnaní s tými, ktorí to neurobili (pozri štúdie tu: 17, 18).

Ďalšia štúdia zistila, že užívanie octu k jedlám môže spomaliť rýchlosť vyprázdňovania žalúdka - čo vedie k zvýšenej sýtosti.

V inej štúdii, ktorá trvala 12 týždňov, účastníci, ktorí si dali jednu až dve polievkové lyžice (15 až 30 ml) octu denne, stratili až 1,7 kg a znížili telesný tuk až o 0,9%. Na porovnanie, účastníci v kontrolnej skupine pribrali 0,4 kg.

Stále je potrebné vykonať štúdie konkrétne s kokosovým octom, aby sa preukázala jeho prospešnosť. Pretože však obsahuje rovnakú účinnú látku ako iné druhy octu, má veľký potenciál pôsobiť v tele rovnakým spôsobom.

4. Môže zlepšiť zdravie srdca

Kokosový ocot môže zlepšiť vaše zdravie srdca. Čiastočne to môže byť spôsobené obsahom draslíka v kokosovej šťave použitej na výrobu tohto druhu octu. Draslík je minerál spojený so znižovaním krvného tlaku a so znížením rizika srdcových chorôb a mŕtvice (pozri štúdie o ňom tu: 1, 19).

Štúdie na zvieratách tiež preukázali, že ocot môže znižovať triglyceridy a „zlú“ hladinu LDL cholesterolu a zároveň zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol (štúdie nájdete tu: 20, 21, 22).

Štúdie na potkanoch navyše dospeli k záveru, že ocot môže znížiť krvný tlak - dôležitý rizikový faktor pre srdcové choroby (pozri štúdie tu: 23, 24).

Štúdia zameraná najmä na kokosový ocot uviedla, že môže znižovať zápal, telesnú hmotnosť a hladinu cholesterolu u potkanov - čo môže naznačovať, že prispieva k zdravšiemu srdcu (pozri štúdiu tu: 25 ).

Výskum u ľudí ukazuje, že užívanie jednej až dvoch polievkových lyžíc (15 až 30 ml) octu denne môže pomôcť znížiť hladinu brušného tuku a triglyceridov v krvi - dva ďalšie rizikové faktory srdcových chorôb ( tu si o tom pozri: 14).

Z observačnej štúdie vyplynulo, že u žien, ktoré pripravovali šaláty s olejom a octom päť až šesťkrát týždenne, bola až o 54% nižšia pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb.

5. Môže zlepšiť trávenie a imunitu

Kokosový ocot môže prispieť k zdravému črevnému a imunitnému systému. Je to čiastočne preto, lebo ide o probiotikum. Kyselina octová môže navyše bojovať proti vírusom a baktériám, ako je napríklad baktéria E. coli , o ktorej je známe, že spôsobuje otravu jedlom (pozri štúdiu tu: 28).

Ak chcete získať tieto výhody, stačí do vody pridať trochu octu a namočiť čerstvé ovocie a zeleninu asi na dve minúty. Jedna štúdia preukázala, že táto jednoduchá metóda prania dokáže redukovať baktérie až o 90% a vírusy až o 95%.

Kokosový ocot môže byť tiež účinný pri prevencii rastu G. vaginalis , hlavnej príčiny vaginálnych infekcií. Táto výhoda sa však prejavila v štúdii so skúmavkami. Preto stále nie je jasné, ako používať ocot na získanie tejto výhody v reálnom živote.

Je kokosový ocot bezpečný?

Kokosový ocot sa považuje za bezpečný. Nadmerná konzumácia však môže poškodiť pažerák a zubnú sklovinu. Z tohto dôvodu sa kokosový ocot dá lepšie konzumovať, ak sa zriedi vodou alebo zmieša s inými prísadami, napríklad s olivovým olejom.

Upravené z Mayo Clinic a Healthline