Konzumácia príliš veľkého množstva soli je pre organizmus škodlivá: korenie je bohaté na sodík, ktorý je potrebné konzumovať s mierou.
Obrázok: Miroslava na Unsplash
Kuchynská soľ alebo rafinovaná soľ je populárny názov pre chlorid sodný (NaCl). Kryštály tejto chemickej zlúčeniny obsahujú v priemere 39% sodíka a 61% chlóru. Sodík je nevyhnutnou živinou pre naše zdravie. Je prítomný vo všetkom, od našej krvi až po oceány. V ľudskom tele predstavuje asi 1,5% telesnej hmotnosti, to znamená, že človek s 50 kg má 75 g soli. Napriek tomu, že je prebytok sodíka nevyhnutný pre udržanie fungovania tela, môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, ako je zadržiavanie tekutín v tele, zvýšený krvný tlak, rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a problémy s obličkami. Okrem konzumácie veľkého množstva soli spolu s jedlom je veľkým problémom to, že sodík je obsiahnutý v priemyselných výrobkoch (dokonca aj vo výrobkoch so sladkou chuťou),integruje zloženie konzervačných látok (dusitan sodný a dusičnan sodný), sladidiel (cyklamát sodný a sacharín sodný), kvasiniek (hydrogenuhličitan sodný) a látok zvyšujúcich chuť (glutaman sodný).
V Brazílii sa odporúča denný príjem 2 g (2 000 mg) sodíka. Podľa prieskumu Brazílskej asociácie potravinárskeho priemyslu (Abia) však priemerný Brazílčan konzumuje 4,5 g sodíka denne. Aj vy patríte do skupiny ľudí, ktorí konzumujú veľa soli? Pokiaľ nemáte nízky krvný tlak a príliš veľa soli nie je odporúčaním lekára, pozrite si tieto tipy na zníženie prebytočnej soli a zníženie denného príjmu sodíka vo vašej strave. Zmierni (alebo zabráni) sa tým niekoľko zdravotných problémov.
Tipy pre tých, ktorí jedia príliš veľa soli
1. Postupne soľ znižujte
Nepokúšajte sa naraz vylúčiť soľ z jedla; robte tento proces postupne, aby vás to neodradilo a vytvorte si čas, aby si vaše chuťové poháriky zvykli.2. Nahraďte soľ inými dochucovadlami
Paprika, citrón, bylinky, cibuľa a cesnak sú vynikajúcimi chuťovými prísadami, ktoré majú v porovnaní s kuchynskou soľou oveľa nižšie množstvo sodíka.
3. Prečítajte si obal
Keď sledujeme, koľko sodíka sa nachádza v potravinách, ktoré konzumujeme, jeho kontrola je ľahšia, čo podporuje výmenu za výrobky s nižším obsahom sodíka. Podobné výrobky môžu mať často veľmi rozdielne hladiny sodíka.4. Vyvarujte sa konzumácie výrobkov bohatých na sodík
Príkladom niektorých potravín bohatých na sodík sú instantné rezance, parmezán a sójová omáčka.
5. Vyberte soľničku zo stola
Vybratie soľničky zo stola vám zabráni v pridávaní väčšieho množstva soli do jedla.
6. Vyhýbajte sa občerstveniu
Potraviny ako arašidy a zemiakové lupienky majú vo svojom zložení vysoké množstvo soli. Investujte do zdravších možností.7. Uprednostňujte čerstvé výrobky pred mrazenými
Mrazené potraviny obsahujú veľké množstvo solí, ktoré ich pomáhajú dlhšie konzervovať.
8. Rozhodnite sa pre zdravšie raňajky
Nahraďte slávny chlieb a maslo a priemyselné výrobky, ako sú obilniny, čerstvým ovocím a celozrnným pečivom.
9. Upravte recepty
Do receptov na jedlo nedávajte príliš veľa soli. Ak je to možné, soľ znížte. V niektorých prípadoch je možné znížiť množstvo na polovicu bez straty chuti do jedla.10. Uprednostňujte morskú soľ pred bežnou kuchynskou soľou
Pretože morská soľ neprechádza rafinačným procesom, obsahuje niekoľko minerálnych solí, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. Prieskum USP analyzoval živiny a množstvá sodíka prítomné v rôznych druhoch solí. Výsledky naznačujú, že morská soľ je výživnejšia ako rafinovaná soľ, ale existujú malé rozdiely. V praxi to znamená, že kontrola musí byť rovnaká ako v prípade bežnej kuchynskej soli, pretože morská soľ obsahuje aj vysoké množstvo sodíka (ďalšie druhy solí zobrazíte kliknutím tu). Ak ste schopní použiť himalájsku soľ, ešte lepšie - starostlivosť však zostáva rovnaká.11. Hľadajte nové spôsoby prípravy jedál
Napríklad pri grilovaní zeleniny je možné viac udržať chuť jedla, čo znižuje potrebu korenia.12. Vyvarujte sa priemyselného korenia
Priemyselné korenie má okrem veľkého množstva tuku aj veľmi vysoké množstvo sodíka. Väčšina z nich, ktorá sa používa na prípravu vývarov, omáčok, korenia a iných receptov, obsahuje sodík, ktorý sa blíži odporúčanému dennému príjmu.13. Vyhýbajte sa ľahkým výrobkom
Na zníženie množstva kalórií v produktoch sa pridáva soľ, ktorá zaisťuje konzistenciu a textúru. Príkladom toho sú ľahké nealkoholické nápoje, ktoré napriek tomu, že nemajú takmer žiadne kalórie, majú v porovnaní s bežnými verziami viac ako dvojnásobné množstvo sodíka.14. Nakrájajte spracované a konzervované mäso
Spracované mäso je bohaté na sodík a konzervačné látky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Konzervované mäso obsahuje veľké množstvo soli, ktorá sa používa vo výrobnom procese, v ktorom soľ pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok.15. Vyvarujte sa spracovaným a konzervovaným výrobkom
Tieto potraviny majú vo svojom zložení veľké množstvo sodíka;16. Zlikvidujte vodu z konzervovaných výrobkov
Odstránenie vody prítomnej v konzervovaných výrobkoch môže znížiť až 50% množstva sodíka prítomného v potravinách;17. Skúste používať výrobky bez konzervačných látok
Konzervačné látky, kvasnice, sladidlá a zvýrazňovače chuti, ktoré sú obsiahnuté v niekoľkých priemyselných výrobkoch, obsahujú veľké množstvo sodíka.18. Vyhľadajte odborníka na výživu
Pre lepšiu kontrolu nad príjmom sodíka počítajte s pomocou výživového poradcu; profesionál vám pomôže pri výbere správnych potravín a zníži bolestivosť procesu znižovania obsahu sodíka.
