Viete, čo je spirulina? Objavte tieto jedlé sinice plné antioxidantov
Spirulina alebo spirulina je sinica (a nie riasa, ako sa stala známa po celom svete), ktorú ľudstvo používa po tisícročia vďaka svojej vysokej koncentrácii živín - je to prírodný doplnok najkompletnejšieho dostupného druhu v prírode.
Morské riasy alebo baktérie?
Je nakoniec spirulina riasa alebo je to baktéria? Odpoveď: ani jedna. Je to sinica.
Cyanobacteria je kmeň patriaci do domény Bacteria . Existujú v ňom organizmy, ktoré nemožno označiť ani ako baktérie, ani ako riasy, pretože nie sú ani jedna, ani druhá vec: sú to iba sinice. Nejasnosti týkajúce sa spiruliny spočívajú v tom, že sa ľudovo nazýva morská riasa. Musíme si uvedomiť, že riasy rastú v morskom prostredí a spirulina sa pestuje v sladkej vode.
Ďalším zásadným rozdielom je bunkové delenie: sinice sú prokaryotické, zatiaľ čo väčšina rias je eukaryotická alebo eukaryotická.
Neprítomnosť alebo prítomnosť knižnice alebo karyomembrány (stena, ktorá izoluje bunkové jadro, kde sa nachádza DNA), odlišuje tieto dve klasifikácie: eukaryoty majú knižnicu, prokaryoty nie. Tiež nemajú mitochondrie, plastidy, Golgiho komplex, endoplazmatické retikulum a všetky tie exotické výrazy, ktoré ste boli nútení zapamätať si na biologické testy.
Ale pokojne je zmätok založený na starých štúdiách, ktoré klasifikovali spirulinu ako riasy (kyanofyty), áno.
Má vlastnosti rastlinných buniek (prítomnosť chlorofylu, robí fotosyntézu, bunkovú stenu s celulózou) a baktérie (jadrový materiál rozptýlený v cytoplazme).
Vedci si však uvedomili nedostatok príbuzenstva medzi týmto roztomilým dievčaťom a eukaryotickými riasami, ktoré sú ako ten sofistikovanejší bratranec a stále cestujú do zahraničia, ktoré má každý. Z tohto dôvodu sa spirulina vrátila na svoju pozíciu baktérií, čo nijako nemení jej výživové výhody.
Čo to je a odkiaľ pochádza?
So špirálovitým tvarom (odtiaľ názov) patrí do skupiny 1 500 druhov mikroskopických vodných rastlín, ktoré rastú na rozdiel od rias, ktoré bývajú morské, v tropických a subtropických jazerách.
Vody týchto jazier musia mať okrem prítomnosti uhličitanu a hydrogenuhličitanu aj vysoké pH (alkalické, od 7 do 8); plne sa rozvíja v riekach a jazerách s pH medzi 10 a 11 a napríklad v Brazílii je ideálnym prostredím Pantanal.
Najobchodovanejšie variácie sú Arthrospira maxima (Stredná Amerika) a Arthrospira platensis (Afrika, Ázia a Južná Amerika); sú to baktérie, ktoré vytvárajú fotosyntézu, nazývajú sa plávajúce vláknité sinice a zvyčajne žijú v kolóniách podobných riasam, takže zmätok pretrváva dodnes. Ďalším faktorom pre túto mylnú predstavu je, že tieto baktérie, v súčasnosti rodu Arthrospira , už boli oficiálne klasifikované ako rody Spirulina .
Jeho modrastá farba pochádza z fykocyanínov; chlorofylín dáva zelenú farbu; karotenoidy poskytujú oranžovú pigmentáciu. Aztékovia si do jedál pridávali spirulinu, ako to robia niektoré populácie v severnej Afrike pre doplnenie stravy. Spirulina bola predstavená a popularizovaná v západných jedlách okolo roku 1980.
Zloženie a výhody
Vo svojom zložení, dokonca aj pri rozdieloch medzi štúdiami, je najmenej 60% bielkovín - v koncepcii ostatných dosahuje 95% - pričom ide o optimálne množstvo z hľadiska výživy. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, okrem vitamínov, fytonutrientov, minerálov, vitamín B12, antioxidant beta karotén (ktorý sa dá premeniť na vitamín A), kyselinu gama linolovú, železo a chlorofyl.
Fytonutrienty sú tie, ktoré pôsobia na imunitný systém; sú darcami energie, zabraňujú mŕtvici, pomáhajú pri menštruačných príznakoch a detoxikujú organizmus.
Fenylalanín (aminokyselina nevyhnutná pri tvorbe všetkých bielkovín v ľudskom tele) dodáva obéznym ľuďom pocit sýtosti, pomáha pri chudnutí a nepredstavuje riziko výživových strát. Prospievajú aj ľudia trpiaci tráviacimi poruchami, pretože fenylalanín je bohatý na vlákninu a má vplyv na vstrebávanie vody a „opuchy“ v žalúdku. Túto vlastnosť majú aj látky ako guarová guma a glukomanan (dve vlákniny).
Kyselina linolenová je esenciálna mastná kyselina (prítomná v bunkách a nevyhnutná pre dobré zdravie), to znamená, že ju telo potrebuje, ale neprodukuje ju - musí sa pridávať do stravy. Vyrába sa z nej kyselina gama-linolénová (FFA), ktorá zase vytvára hormón prostaglandín E1 (PGE1). Zabraňuje infarktu a mŕtvici, znižuje produkciu cholesterolu a zlepšuje cirkuláciu.
AGL tiež zmierňuje príznaky predmenštruačného napätia a nájdete ho nielen v spiruline, ale aj v oleji jaboticaba, pupalke a semene brutnáku lekárskeho - ale najvyššia koncentrácia je v spiruline: päť gramov obsahuje 50 miligramov látky . Po materskom mlieku je najlepším zdrojom.
Pre športovcov je vysoká koncentrácia bielkovín (20-krát vyššia ako v sóji a 200-krát vyššia ako v prípade hovädzieho mäsa) s absenciou tukov alebo sacharidov vynikajúcim spojencom pri zlepšovaní fyzického výkonu. Zatiaľ čo väčšina živočíšnych bielkovín obsahuje tuky, kalórie a cholesterol, spirulina obsahuje iba 5% tuku a každý gram má menej ako štyri kalórie.
Výroba
Jeho kultivácia sa vykonáva v umelých lagúnach vo formáte, ktorý odkazuje na stopy po okruhoch Formuly 1 ( anglicky raceway pond ), pomocou rotujúcich lopatiek, ktoré udržujú cirkuláciu vody. Najväčšími producentmi na svete sú USA, Thajsko, India, Taiwan, Čína a Grécko. Môže mať formu tabliet, vločiek alebo prášku. Okrem ľudí dopĺňa hydinu, akvakultúru a akváriá.
Podľa štúdie (Amha Belay, 2002) má spirulina veľký protirakovinový, antivírusový a cholesterol znižujúci potenciál.
V auguste 2012, s novým dôrazom na komercializáciu havajskej spiruliny ( Arthrospira pacifica ), sa zvýraznenie doplnku vrátilo na pulty predajní, hlavne kvôli zákazu niektorých liekov na chudnutie. Takéto variácie pochádzajú z regiónu Kona na Havaji a sú považované za čistejšie, neobsahujúce nečistoty z náterov lodných trupov a ťažké kovy ako ortuť a olovo, ktoré sú zdraviu veľmi škodlivé - ale zloženie je rovnaké ako v prípade spirulín “. normálne “.
A ak si myslíte, že tento druh vodného tvora je užitočný iba na doplnky, vedzte, že rovnako ako suchozemské rastliny, aj tu existuje nespočetné množstvo druhov, niektoré sú smrteľné a iné zázračné. Z viac ako 30 tisíc druhov „rias“ sú najprimitívnejšie modrozelené (napríklad spirulina).
Nemajú jadro a ich proteíny sú ľahko stráviteľné a asimilované; zatiaľ čo iné riasy a baktérie majú veľmi nestráviteľné celulózové steny, výstelku buniek týchto rias tvoria mukopolysacharidy (veľké molekuly tvorené cukrami a bielkovinami), ktoré uľahčujú vstrebávanie - to je pre telo zotavujúci, podvýživený a nevyhnutný faktor. staršie ženy.
V Brazílii, na polosuchom severovýchode od Paraíby, sa nachádzajú poľnohospodárske farmy vyrobené v nádržiach s objemom až 15 tisíc litrov vody. Nízke náklady, vysoké teploty v regióne, silná miera slnečného žiarenia a slané vody v podloží prispievajú k rozkvetu siníc.
Baktérie boli zodpovedné za transformáciu atmosféry planéty z miliárd rokov bohatej na oxid uhličitý na kyslík, čím umožnili vývoj ďalších foriem života. Tento proces vysvetľuje dokument BBC „ Ako pestovať planétu “. Ďalej uvádzame niektoré výňatky. Geológ Iain Stewart predstavuje niekoľko ďalších dokumentov BBC o geológii, biológii a témach pre tých, ktorí sa zaujímajú o zložitosť našej planéty:
Vegánsky, nemýľte sa
Aj keď spirulina obsahuje veľké množstvo vitamínu B12, ľudský organizmus jej typ B12 nevyužíva. Vitamín B12 prítomný v spiruline „kradne“ miesto „skutočného“ vitamínu B12 a stále môže oklamať laboratórne testy. Takže ak ste vegán alebo prísny vegetarián, buďte v obraze o tejto otázke.
