Výhody amarantu možno nájsť v jeho semenách aj listoch
Obrázok Turismo.temoac so zmenenou veľkosťou a upravený text je k dispozícii na Wikimedia Commons
Amarant je obilnina z Peru, o ktorej je známe, že je bohatá na živiny. Má veľké množstvo bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, vitamínov a minerálov.
Výhody amarantu sú veľa a jeho semená si získavajú slávu pre svoje vlastnosti: sú to antioxidanty; uľahčujú trávenie, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a chudnúť; chrániť srdce; starajte sa o zdravie svojich kostí; urýchliť hojenie rán; medzi inými. Okrem toho sú zdrojom lyzínu, ktorý je pre naše zdravie nevyhnutnou aminokyselinou. Ale tieto semená majú nejaké antinutrienty, ktoré sa vylučujú zahrievaním. Môžete ich klíčiť, variť, dusiť, piecť alebo konzumovať múku ako náhradu pšeničnej múky, ak nechcete jesť lepok.
Obrázok so zmenenou veľkosťou a upravené používateľom manuel mv je k dispozícii na serveri Flicker a má licenciu podľa CC BY 2.0
Viete, čo môže byť tiež veľmi výživné? Amarantový list! V závislosti od druhu a typu pôdy sa listy amarantu môžu líšiť medzi zelenou, žltou a červenou farbou (pozri fotografiu nižšie). V porovnaní so špenátom obsahujú trikrát viac vitamínu C, vápniku a vitamínu B3. Majú tiež desaťkrát viac karoténov ako paradajky.
Čo tak vyskúšať jednoduchý recept s týmto listom, ktorý prináša toľko výhod? Odhlásiť sa:
Zloženie
- 6 šálok nasekaných listov a stoniek amarantu, odobratých z vrchných 8 cm rastliny (sú to novšie listy)
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja alebo toľko, aby pokryli dno panvice
- 1 lyžica údenej papriky
- 1 polievková lyžica oregana
- Výhody rôznych druhov olivového oleja
Spôsob konania
- Na prudkom ohni zahrejte cesnak dozlatista
- Pridajte amarant a zvyšok korenia
- Miešajte dve minúty alebo až kým listy nestanú tmavozelené
- Odstavíme z ohňa a podávame.
