Kukuričný sirup a fruktóza sú koncentrované v cukre a sú prítomné v mnohých potravinách považovaných za „chutné“
Obrázok: Sonja Langfordová z Unsplash
Prítomné v priemyselných potravinách, ako sú nealkoholické nápoje, džúsy pripravené na konzumáciu (konzervovaná šťava), korenie (kečup, horčica), konzervované ovocie (konzervované), želé, pastovité sladkosti, koláče, pudingy, prášok do nápojov, okrem iného sirup kukurica je zdraviu škodlivá, má niekoľko zdravotných následkov a je jedným z faktorov zodpovedných za nadváhu u detí, ktorá podporuje nástup cukrovky, obezity a skracuje priemernú dĺžku života.
Sú kukuričný sirup, fruktóza a glukóza rovnakým produktom?
Glukózový (kukuričný) a fruktózový sirup sa líšia pôvodom, ale oba sa považujú za koncentrovaný roztok cukru a majú zníženú peňažnú hodnotu, ktorá sa má vyrobiť:
Glukózový sirup, tiež známy ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, sa priemyselnými procesmi transformuje na fruktózu a získava sa z kukuričného škrobu. V Spojených štátoch je táto zložka veľmi častá a je súčasťou stravy veľkej časti populácie.
Fruktózový sirup (považovaný za 1,5-krát sladší ako sacharóza) pochádza z cukrovej trstiny zo sacharózovej reakcie.
Prečo venovať pozornosť?
V dôsledku nárastu frekvencie konzumácie priemyselných potravín novými generáciami sa zvyšujú zdravotné účinky, ktoré kukuričný sirup alebo fruktózový sirup spôsobujú.
Konzumácia nápojov, ako sú nealkoholické nápoje a džúsy pripravené na konzumáciu, v ktorých je nadmerné množstvo cukru vo forme kukuričného sirupu alebo fruktózy, poskytuje zvýšenie množstva spotrebovaných kalórií. To neznamená zníženie spotreby kalórií z tuhej stravy, to znamená, že príjem kalórií z tekutín spôsobuje menej sýtosti ako príjem kalórií z tuhej stravy.
Takto nakoniec na vyváženú stravu skonzumujeme viac kalórií, ako by sme mali. Dôsledky môžu byť: prírastok hmotnosti, obezita, cukrovka, kardiovaskulárne choroby, nedostatok vitamínov a minerálov a inzulínová rezistencia.
V Brazílii je použitie kukuričného sirupu povolené Národnou agentúrou pre dohľad nad zdravím (ANVISA) ako zdrojom sacharidov v potravinách vrátane potravín určených pre deti od nula rokov. Preto tiež platí, že by sme mali venovať ešte väčšiu pozornosť konzumácii potravín bohatých na kukuričný sirup a / alebo fruktózu.
Alternatívy
Vyvarujte sa konzumácie potravín uvedených na začiatku článku, ako sú nealkoholické nápoje, džúsy pripravené na konzumáciu (konzervovaná šťava), korenie (kečup, horčica), konzervované ovocie (konzervované), želé, pastovité sladkosti, koláče, pudingy a prášok na nápoje. .
Ak máte doma dieťa, nezvyknite mu chuť dieťaťa na umelé arómy. Čím viac industrializovaných potravín sa deťom ponúkne, tým menej budú chcieť jesť prírodné jedlá a tým ťažšia bude ich prevýchova.
Vo svojich receptoch používajte prírodné sladidlá, ako je kokosový cukor, stévia, xylitol a agáve.
- Šesť možností prírodných sladidiel bez syntetického sladidla
