Naučte sa, ako si pripraviť ostrý a čerstvý šalát pomocou domáceho a ľahkého triku
Upravený a zmenený obrázok Dimitrija Houttemana je k dispozícii na serveri Unsplash
Vedieť, ako konzervovať šalát, je jedným z trikov, ako zaručiť čerstvý a chrumkavý šalát.
Existujú dve veci, ktoré šalát potrebuje, aby zostal svieži: vlhkosť a vzduch. Aj keď si veľa ľudí myslí, že najlepší spôsob konzervácie šalátu je jeho utesnenie v plastovom vrecku so všetkým stlačeným vzduchom, odstránenie vzduchu je pravý opak toho, čo potrebuje.
Šalát v skutočnosti potrebuje okrem dostatočnej vlhkosti aj dostatočné množstvo vzduchu, aby bol chrumkavý. Preto reštaurácie ukladajú svoj šalát v špeciálnych perforovaných boxoch, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu.
Najlepší spôsob, ako konzervovať šalát a udržať ho chrumkavý
- Orežte koreň a stonku a oddeľte listy;
- Naplňte veľkú misu studenou vodou a ponorte listy vhodné na konzumáciu (ak je to možné, koreň a ďalšie časti, ktoré nebudete konzumovať, vyhoďte do kompostovacieho koša);
- Listy jemne vklepte do vody, aby sa nečistoty ponorili. Vyberte čistý šalát alebo misku vyprázdnite a tento krok opakujte pre zvyšky šalátu s nečistotami;
- Misku vyprázdnite, naplňte vodou a pridajte alkoholový ocot v pomere 1/4 octu k objemu vody, ktorú ste použili;
- Listy nechajte 15 minút máčať;
- Opláchnite vodou bez octu a celé listy šalátu vložte do cedníka a nechajte päť minút;
- Zabaľte ich do vlhkej bavlnenej osušky (najlepšie ekologickej);
- Nechajte v zásuvke na zeleninu v chladničke a uterák navlhčite vždy, keď začne schnúť.
Vlhký bavlnený uterák je najlepším trikom na udržanie čerstvého a chrumkavého šalátu, pretože udržuje vlhkosť súčasne s výmenou vzduchu vo vnútri chladničky. V niektorých online obchodoch, ako je napríklad ta na portáli eCycle , nájdete tašky z organickej bavlny vyrobené špeciálne na zeleninu , ale môžete doma improvizovať aj s novým uterákom na tvár špeciálne pre dané použitie. Podľa jednej štúdie je navyše ideálna teplota na ochladenie šalátu 5 ° C.
Túto techniku môžete použiť na inú listovú zeleninu, ako je žerucha, rukola a bazalka. Ale nedávajte ich dokopy s ďalšou zeleninou, ktorá uvoľňuje etylén, ako je citrón a paradajky, pretože uvoľnený etylén urýchľuje dozrievanie a skôr zvädne váš šalát. A pamätajte: ak je to možné, uprednostnite ekologické odrody od miestnych výrobcov, okrem toho, že sú zdravšie pre životné prostredie a zdravšie, majú aj dlhšiu životnosť.
