Asi tretina potravín vyrobených na svete sa vyhodí a veľká časť tohto potravinového odpadu sa stane v našich domovoch
Obrázok pop piknik z Pixabay
Plytvanie potravinami je vážny problém, ktorý si vyžaduje pozornosť. Rast populácie stimuloval potravinársky priemysel a dnes by množstvo vyrobené vo svete už bolo dostatočné na to, aby uspokojilo dopyt celej svetovej populácie. Odhaduje sa však, že asi tretina svetovej produkcie končí v odpadkoch a potravinový odpad zhoršuje problém hladu, ktorý vo svete opäť vzrástol.
Súčasné tempo výroby a spotreby potravín nie je dlhodobo udržateľné, ako ukazuje rast hladu vo svete. Posledné údaje, ktoré zverejnila FAO v roku 2018, ukazujú, že miera vážnej potravinovej neistoty (hladu) v Latinskej Amerike vyskočila zo 7,6% v roku 2016 na 9,8% z celkovej populácie v roku 2017. Medzitým iba v Brazílii, podľa prieskumu, ktorý uskutočnila spoločnosť Embrapa v spolupráci s FGV v roku 2018, každý človek ročne premrhá 41,6 kg potravín, pričom zohľadní iba potravinový odpad, ktorý sa vyskytuje v domácich pokrmoch. Potravinami sú ryža, červené mäso, fazuľa a kuracie mäso. najviac vyhodené.
Tento domový odpad predstavuje takmer 30% všetkých strát kalórií, ku ktorým dochádza v Latinskej Amerike. Údaje FAO ukazujú, že 28% potravinového odpadu sa vyskytuje vo fáze výroby, 28% vo fáze spotreby, 22% pri manipulácii a skladovaní, 17% pri distribúcii a marketingu a 6% vo fáze spracovania.
- Potravinový odpad: ekonomické a environmentálne príčiny a straty
Postoje k znižovaniu plytvania potravinami vo vašej domácnosti
1. Vytvorte si nákupný zoznam
Pred cestou na trh sa povinne zastavte v špajzi a chladničke. Skontrolujte, ktoré potraviny si musíte skutočne kúpiť, a nevytvárajte zbytočné zásoby.
2. Skontrolujte platnosť výrobkov
Pri varení uprednostňujte potraviny, ktoré sú takmer na konci expirácie. Ak máte ťažkosti s usporiadaním špajze, napíšte si, ktoré sú na zozname, a nalepte ich na chladničku, aby ste nimi neplytvali.
3. Zvýšte periodicitu nákupov
Namiesto jedného nákupu mesačne je častým chodením na trh a nakupovaním menšieho množstva produktov skvelým opatrením, ako zabrániť plytvaniu potravinami - skutočnosť, že kupujete menej vecí naraz, vám tiež pomôže pri menšej váhe alebo dokonca umožní nákup na miestnom trhu, vyhýbanie sa dlhým cestám alebo používaniu automobilu a zvýhodňovanie miestnej ekonomiky.
4. Dajte si pozor na propagačné akcie
Propagačné akcie bývajú neodolateľné, sú však veľkými zloduchmi vedomej konzumácie. Nabádajú nás, aby sme kupovali veľké množstvo výrobkov, ktoré sú často zbytočné a nakoniec sú znehodnotené. Zostaňte naladení! Stratégiou, ako zabrániť plytvaniu potravinami, je využiť propagačné akcie na varenie vecí, ktoré vždy konzumujete: nahradenie nákupu položky produktom v ponuke.
5. Správne zabaľte jedlo
Pred uložením ovocia a zeleniny do chladničky ich očistite a osušte. Po konzumácii skladujte tieto potraviny v tesne uzavretých nádobách, aby ste zabránili množeniu baktérií.
6. Zmrazte zvyšky
Ak prepečiete alebo kúpite veľa čerstvých potravín, zvyšky zamrazte alebo pomocou techniky bielenia zmrazte zeleninu, ovocie a zeleninu. Viac sa dozviete v článkoch: „Ako zmraziť zeleninu, ovocie a zeleninu“ a „Ako dlho vydrží každá mrazená potravina?“.
7. Doprajte si jedlo v celom rozsahu
Doslova si pochutnávajte na jedle až po stopku. Je možné opätovne použiť nekonvenčné časti, napríklad zvyšky ovocia a ovocné šupky - viac sa dozviete v článku „16 tipov na opätovné použitie jedla“.
8. Nezahadzuj len pre vzhľad
Ak ovocie alebo zelenina vyzerajú na niektorých miestach škaredo, odrežte ich a použite zvyšky. Nie je potrebné všetko vyhadzovať.
Konzervácia potravín
9. Syry
Ak sú dobre uchovávané v chladničke, zostávajú nepoškodené päť dní až mesiac. Mäkšie modely, ako je ricotta a bane, môžu trvať maximálne päť dní, zatiaľ čo tie tvrdšie, ako sú provolon a parmezán, majú dlhšiu trvanlivosť. Syr musíte dávkovať, ak má na povrchu nazelenalé škvrny a jeho farba sa mení.
10. Vína
Ideálne na konzumáciu ako nápoj je vypiť ho za jeden deň, pretože po otvorení vína prechádzajú oxidáciou - kyslík vstupuje do fľaše a reaguje s nápojom, pričom mení jeho chuť a arómu. Ak chcete predĺžiť životnosť produktu a vyhnúť sa jeho plytvaniu, stačí použiť víno ako dochucovadlo - v tomto prípade vydrží až mesiac. Môžete tiež zmraziť víno v ľadovej forme na použitie v omáčkach a receptoch.
11. Ovocie a zelenina
Ak sú pred uložením do chladničky dezinfikované a vysušené, tieto potraviny zvyčajne vydržia päť dní. S výnimkou tropického ovocia, ako sú banány a avokádo, ktoré, ak idú do chladničky, stmavnú.
12. Kvasinky
Ak je to chemický prášok, vydrží v chladničke až šesť mesiacov bez toho, aby bránil rastu vášho koláča. Už biologický, ktorý sa často používa na výrobu chleba, nepresahuje tri dni po otvorení, pretože obsahuje droždie. Keď zomrú, droždie prestane fungovať.
13. Hotové jedlo
Po jedle zvyšky jedla uložte do uzavretých nádob s vekom a odložte ich do chladničky. Hotové jedlo vydrží v priemere tri dni. Môžete tiež zmraziť malé porcie, aby ste mali zdravé jedlo pripravené v dňoch, keď nie ste schopní variť.
14. Kečup, majonéza a horčica
Rovnako ako konzervované potraviny majú veľa konzervačných látok, ktoré nie sú prospešné pre vaše zdravie. Ideálna je mierna konzumácia týchto výrobkov. Výhodou je, že v chladničke vydržia od mesiaca (majonéza) do roka (kečup), takže je pomerne ľahké vyhnúť sa plytvaniu týmito potravinami.
- Konzervačné látky: čo to je, aké druhy a nebezpečenstvá
15. Mlieko
Ak je pasterizovaný, mal by sa spotrebovať za jeden deň, pretože chutí rýchlo, na rozdiel od dlhej životnosti, ktorá v chladničke vydrží tri až štyri dni.
- Nebezpečenstvo a krutosť uväzňovania zvierat
- Vegánska filozofia: poznajte a odpovedzte na svoje otázky
16. Konzervované
Trvajú štyri až päť dní po otvorení, ideálne je však ich konzumovať hneď po otvorení. Vyvarujte sa však týchto druhov potravín, pretože podľa americkej štúdie sú konzervované potraviny škodlivé pre vaše zdravie - tí, ktorí ich konzumujú, sú vystavení pôsobeniu zlúčenín ako bisfenol-A a ftaláty, nehovoriac o veľkom množstve konzervačných látok.
- Čo sú čerstvé, spracované a ultra spracované potraviny
17. Mäso
Pamätajte, že mäso má vysokú úroveň vodnej stopy (pri svojej výrobe spotrebuje veľa vody), preto hľadajte alternatívy, ako nahradiť bielkoviny. Ak mäso nepripravujete hneď po zakúpení, ideálne je ho zmraziť, aby vydržalo dlhšie (v chladničke sa začne zhoršovať asi za dva dni), alebo ho zabaliť do vákua.
18. Maslo
Vydrží tri mesiace v chlade, pretože vo svojom zložení obsahuje veľa tukov. Najčastejšie sa môže stať tmavožltý kryt - iba ho zoškrabte, aby ste sa vrátili k normálnemu používaniu produktu.
