Aromatické látky prítomné v spracovaných potravinách súvisia s dýchacími problémami a degeneratívnymi chorobami
Diacetyl je zodpovedný za poskytnutie všetkých týchto potravín v priemyselných potravinách, ako sú popcorn, margarín, práškové korenené rezance, občerstvenie, krekry, sušienky, mrazené potraviny (lasagne, hamburgery, syrové pečivo) a cestoviny pripravené na priamu konzumáciu. „maslová príchuť“ a / alebo „syrová príchuť“. V kombinácii s inými látkami poskytuje diacetylová aróma „jogurtovú príchuť“, „sladkú maslovú príchuť“, „ovocnú príchuť“, „karamelovú príchuť“, „ríbezľovú príchuť“ a „vanilkovú príchuť“ - to všetko v potravinách, ako sú cukríky, gumy žuvačky, mliečne nápoje, petit suisse , zmrzlina a prášok z koláčov pripravený na priamu konzumáciu.
Hoci diacetyl je produkovaný mikroorganizmami fermentačným procesom a nachádza sa vo vínach, pivách a mliečnych výrobkoch; v spracovaných potravinách sa používa v syntetickej forme. Syntetické látky zasahujú do prírodných procesov tela. Často sa tak nakoniec hromadia a vytvárajú nežiaduce účinky na zdravie. Diacetyl je prchavá organická zlúčenina (VOC), takže ho ľahko inhalujeme. Neustále vdychovanie zlúčenín ako diacetyl môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Keď premýšľame o veľkom počte priemyselných potravín, v ktorých je diacetyl prítomný, nie je ťažké si predstaviť, že túto látku môžeme inhalovať niekoľkokrát denne a po dlhú dobu v našom živote (viac informácií o účinkoch VOC).
Prečo sa tomu vyhnúť?
Najznámejší fakt o diacetyle a jeho účinkoch na zdravie súvisí s vystavením pracovníkov v továrňach na výrobu popcorn v mikrovlnnej rúre látke a so vznikom rôznych respiračných problémov, ako je chronický kašeľ, ťažkosti s dýchaním, bronchitída a astma. Pretože sa účinky objavujú pri vdychovaní diacetylu a ako aromatickej látky, je veľmi ľahké ich dosiahnuť.
Ďalšie štúdie ukazujú, že kontakt diacetylu s telom prostredníctvom dýchacích ciest spôsobuje, že sa beta-amyloidový proteín hromadí v mozgu viac, ako je potrebné, a tak zabraňuje neuronálnym spojeniam a spôsobuje smrť niekoľkých neurónov. Toto ochorenie sa urýchľuje kontaktom s diacetylom a je známe ako Alzheimerova choroba.
Čo môžeme urobiť?
Problémy spojené s diacetylom súvisia s inhaláciou. Snažte sa teda nekonzumovať spracované potraviny príliš často a príliš často. Pred ich požitím najskôr pocítime umelý zápach produktu, a práve v tom je problém.
Oddelili sme niektoré priemyselné potraviny, ktoré sú veľmi prítomné v našom každodennom živote a ktoré si zaslúžia pozornosť:
Mikrovlnná popcorn s umelou príchuťou
Vyberte si, že to nebudete pravidelne jesť. Vyberte si, či si chcete kúpiť popcorn, a to sami pomocou malého množstva oleja a malého množstva soli. Pri pukaní mikrovlnnej pukance nedýchajte horúcu paru, ktorá vychádza, len čo sa obal otvorí. Táto para obsahuje veľa diacetylu a môže spôsobiť vyššie uvedené zdravotné problémy, ako sú problémy s dýchaním a vyššia pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby.
Okamžité korenie na rezance
To isté platí pre túto prísadu, ktorú je možné pridať do instantných rezancov. Okrem toho, že obsahuje veľa diacetylu, poskytuje okrem iných derivátov aj „syrovú príchuť“, „čedarovú príchuť“, „štyri syrové arómy“ - jediné vrecúško dokáže dodať dennú potrebu sodíka až na dva dni! A obsahuje nadmerné množstvo trans-tukov, nasýtených tukov a cukru. Prípadne uprednostnite iné druhy cestovín a ak je to možné, vyberte si tie, ktoré sú vyrobené z celozrnnej múky (pozrite si vynikajúci recept na zdravé cestoviny).
Margarín
Tento produkt získal priestor na trhu za to, že je lacnejší, pretože jeho surovinou je hydrogenovaný rastlinný tuk a nie mlieko, ako napríklad v masle. Aby však margarín vyzeral ako maslo, pridá sa diacetyl aróma, takže margarín bude mať „maslovú príchuť“. Najlepšou možnosťou je nepreháňať margarín, okrem nákupu tých, ktoré neobsahujú tuky.
Mrazené polotovary
Vyhýbajte sa spracovaným potravinám tohto typu, najmä lasagnam, koláčom, úkrytom, stroganovcom, parmigianám, nugetkám a hamburgerom, pretože okrem toho, že obsahujú veľa sodíka, konzervačných látok a tukov, majú aj veľa aróm, napríklad diacetyl.
