Karob, ktorý je zdravší ako kakao a bez kofeínu, môže nahradiť čokoládu v niekoľkých receptoch
Upravený a zmenený obrázok Kaffee Meister je k dispozícii na serveri Unsplash
Rohovník obyčajný je prirodzene sladké ovocie, ktoré rastie na rohovníku, strome s vedeckým názvom Ceratonia siliqua . Pestovaný od staroveku v pobrežnej oblasti Stredozemného mora, rodí rohovník ovocie s výskytom tmavohnedého struku nabitého semenami. Karob je zdravá náhrada čokolády. Jeho liečivé využitie sa datuje pred 4 tisíc rokmi do starovekého Grécka.
Podľa „ Encyklopédie liečivých jedál “ britskí chemici z 19. storočia predávali rohovníkové struky pre spevákov, aby udržali zdravé hlasivky.
Upravený a zmenšený obrázok Malubengu, je voľným dielom a je k dispozícii na Pixabay
Rohovník môžeme nájsť vo forme ovocia, v prášku, ako sirup, potravinový škrob a pilulky.
Rohovníkové struky môžeme jesť čerstvé alebo sušené. Pridanie karobu do stravy môže poskytnúť výhody, ako je chudnutie a zníženie žalúdočných problémov.
Odkiaľ pochádza rohovník?
Starí Gréci ako prví pestovali rohovníkové stromy, ktoré sa dnes pestujú po celom svete, od Indie po Austráliu. Na výrobu luskov svätojánskeho chleba je potrebný mužský a ženský strom. Jeden samec môže opeliť až 20 samíc. Po šiestich alebo siedmich rokoch je rohovník schopný produkovať struky.
Upravený a zmenený obrázok Lexa Sirikiata, dostupný na serveri Unsplash
Len čo je rohovník oplodnený, vyprodukuje stovky kilogramov tmavohnedých toboliek naplnených hnedou dužinou a drobnými semenami. Na jeseň sa potom dajú zbierať rohovníky.
Ako sa karob používa?
Môžete si dokonca vychutnať sladkosti ako cukríky, čokoládové koktaily, peny a koláče. Najčastejšie sa karob používa v potravinách. Chutí ako čokoláda a je skvelou alternatívou, pretože má:
- Veľa vlákniny
- Antioxidanty
- Nízke množstvo tuku a cukru
- 0% kofeínu
- 0% lepku (ak pri spracovaní nedôjde ku kontaminácii)
Keďže karob je prirodzene sladký, môže pomôcť uspokojiť túžbu po bielom cukre. Ak zistíte, že nie je dostatočne sladký pre váš vkus, skúste pridať stéviu.
- Šesť možností prírodných sladidiel bez syntetického sladidla
Pri varení môžete čokoládu nahradiť karobom v pomere 1: 1. Čokoládové lupienky tiež môžete nahradiť karobovými lupienkami.
Ak trpíte intoleranciou laktózy, prísnym vegetariánom alebo vegánom, karob je tiež skvelou alternatívou bez mliečnych výrobkov.
- Ako nahradiť mlieko deviatimi tipmi
Svätojánsky chlieb
Karob je obsiahnutý v mnohých výrobkoch a liekoch na starostlivosť o pokožku. Zvyčajne sa označuje ako C. siliqua , čo je vedecký názov pre gumu svätojánskeho chleba. Guma tvorí 35% semena svätojánskeho chleba.
Karobová guma sa používa predovšetkým v kozmetike a ako zahusťovadlo potravín.
Je karob zdravý?
Vďaka podobnej chuti ľudia často rohovník prirovnávajú k čokoláde. Je však zdravšia ako čokoláda.
Karob
- Má dvojnásobné množstvo vápniku v porovnaní s kakaom
- Je bez zlúčeniny vyvolávajúcej migrénu
- Je bez kofeínu a tukov
Kakao
- Obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá narúša absorpciu vápnika
- U niektorých ľudí môže spôsobiť migrénu
- Je bohatý na sodík a tuky
Karob je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov B2, B3, B6; a zdroj minerálov meď, vápnik, mangán, draslík, horčík, selén a zinok.
Výživové fakty o rohovníku v prášku
Dve polievkové lyžice karobu bez cukru obsahujú asi 70 kalórií a obsahujú:
- 3,5 gramu (g) tuku
- 7 g cukru
- 50 g sodíka
- 8 g sacharidov
- 2 g vlákniny
- 2 g bielkovín
- 8% odporúčaného denného príjmu vápniku
Iné použitie
Krajinní dizajnéri môžu na starostlivosť o pôdu použiť rohovníkové stromy. Stromy sú odolné voči suchu, kamenistej a suchej pôde a soli. Svetlo zelené listy sú veľmi odolné voči plameňom, čo z rohovníkov robí skvelú požiarnu bariéru. Rohovníkové struky sú tiež krmivom pre kravy.
