Huba shitake, bohatá na bielkoviny a vlákninu, môže byť skvelým spojencom pre vaše zdravie
Upravený a zmenený obrázok Milkoví je k dispozícii na serveri Unsplash
Huba shiitake, vedecky nazývaná Lentinula edodes a ľudovo sa jej hlási „shitake“, je druh jedlých húb pôvodom z východnej Ázie. V Brazílii bol predstavený až v roku 1990. Je bohatý na bielkoviny, dobrý na imunitu, má okrem iného protirakovinové vlastnosti. Odhlásiť sa:
- Kniha Yanomami o hubách vyhráva cenu Jabuti
Čo je to huba shitake?
Je to rozkladajúca sa huba, ktorá žije na odumretých stromoch, je veľmi výživná a bohatá na bielkoviny s deviatimi esenciálnymi aminokyselinami. Nachádza sa v hnedej farbe a má šípky, ktoré rastú medzi 5 a 10 cm.
Asi 83% šitake sa pestuje v Japonsku, hoci ho produkujú aj Spojené štáty, Kanada, Singapur a Čína (pozri štúdiu tu: 1). Nájdete ho v predaji čerstvé, dehydrované alebo v doplnkoch.
Shiitake má málo kalórií, dobré množstvo vlákniny, plus vitamíny skupiny B a niektoré minerály.Štyri jednotky suchého shiitake (15 gramov) obsahujú:
- Kalórie: 44
- Sacharidy: 11 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Bielkoviny: 1 gram
- Riboflavín: 11% odporúčaného denného príjmu (IDR)
- Niacín: 11% IDR
- Meď: 39% IDR
- Vitamín B5: 33% RDI
- Selén: 10% IDR
- Mangán: 9% IDR
- Zinok: 8% IDR
- Vitamín B6: 7% RDI
- Kyselina listová: 6% IDR
- Vitamín D: 6% RDI
Je tiež bohatý na proteíny, polysacharidy, terpenoidy, steroly a lipidy, z ktorých niektoré majú imunostimulačné, cholesterol znižujúce a protirakovinové účinky (pozri štúdiu tu: 2).
Množstvo bioaktívnych zlúčenín v šiitake však závisí od toho, ako a kde sa pestuje, skladuje a pripravuje (pozri štúdiu tu: 3).
S umami príchuťou sa dá pripraviť v restovanej zelenine, polievkach, omáčkach atď. Ale huba shiitake sa už dlho používa v tradičnej čínskej medicíne. Je tiež súčasťou lekárskych tradícií Japonska, Kórey a východného Ruska (štúdiu si pozrite tu: 4).
- Čo je glutaman sodný
V čínskej medicíne sa verí, že shiitake zlepšuje zdravie, dlhovekosť a cirkuláciu. Štúdie naznačujú, že niektoré z jej bioaktívnych zlúčenín môžu chrániť pred rakovinou a zápalom (pozri štúdiu tu: 4).
Mnohé zo štúdií sa však uskutočňovali na zvieratách alebo skúmavkách, nie na ľuďoch. Štúdie na zvieratách často používajú dávky, ktoré ďaleko prevyšujú dávky, ktoré ľudia bežne dostávajú z potravy alebo doplnkov.
Dobré pre srdce
Huba shiitake má tri zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu (štúdie o nej nájdete tu: 3, 5, 6):
- Erytadenín: inhibuje enzým zapojený do produkcie cholesterolu;
- Steroly: pomáhajú blokovať absorpciu cholesterolu v čreve;
- Beta glukány: tento typ vlákniny pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Štúdia na potkanoch s vysokým krvným tlakom zistila, že prášok shiitake zabránil zvýšeniu krvného tlaku. Ďalšia štúdia, ktorá sa tiež uskutočňovala na potkanoch, ale tentoraz bola kŕmená stravou s vysokým obsahom tukov, ukázala, že u tých, ktorí dostávali shiitake, sa vyvíjalo menej tukov v pečeni, menej povlaku na stenách tepien a nižšia hladina cholesterolu ako u tých, ktorí nejedli huby. .
Zlepšuje imunitu
Shiitake môže tiež pomôcť posilniť imunitný systém. Jedna štúdia, v ktorej účastníci jedli dva suché shitake denne, ukázala, že po jednom mesiaci došlo k zlepšeniu imunitných markerov a poklesu úrovní zápalu.
Ďalšia štúdia na potkanoch zistila, že doplnok odvodený od shiitake pomohol zvrátiť pokles imunitnej funkcie súvisiaci s vekom.
Pomáha predchádzať rakovine
Polysacharidy prítomné v hubách shiitake môžu mať tiež protirakovinový účinok (tu nájdete štúdie týkajúce sa: 7, 8). Napríklad lentinan polysacharid pomáha v boji proti nádorom aktiváciou imunitného systému (štúdie nájdete tu: 9, 10)
Analýza ukázala, že lentinan inhibuje rast a šírenie leukemických buniek. V Číne a Japonsku sa injekčná forma lentinanu používa spolu s chemoterapiou a inými dôležitými spôsobmi liečby rakoviny na zlepšenie imunitnej funkcie a kvality života ľudí s rakovinou žalúdka (pozri štúdie tu: 11, 12) .
Dôkazy však nie sú dostatočné na zistenie, či konzumácia húb shiitake má nejaký vplyv na rakovinu.
Sľubné antibakteriálne a antivírusové účinky
Rôzne zlúčeniny shiitake majú antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové účinky. Štúdiu nájdete tu: 13, 14). Keď sa zvyšuje rezistencia na antibiotiká, niektorí vedci si myslia, že je dôležité preskúmať antimikrobiálny potenciál shiitake (pozri štúdiu tu: 15).
Avšak aj keď izolované zlúčeniny shitake preukázali antimikrobiálnu aktivitu v skúmavkách, je potrebné zistiť, či konzumácia shiitake má nejaký vplyv na vírusové, bakteriálne alebo plesňové infekcie u ľudí.
Môže to posilniť vaše kosti
Huby sú jediným prírodným zdrojom vitamínu D. Vaše telo potrebuje vitamín D na budovanie silných kostí, ale len veľmi málo potravín obsahuje túto dôležitú živinu.
Hladina vitamínu D v hubách sa líši podľa toho, ako sa pestujú. Pri vystavení UV žiareniu vyvíjajú vyššie hladiny tejto zlúčeniny.
V jednej štúdii sa u potkanov kŕmených stravou s nízkym obsahom vápnika a nízkym obsahom vitamínu D vyskytli príznaky osteoporózy. Na porovnanie, tí, ktorí dostávali shiitake s vápnikom a UV žiarením, mali vyššiu kostnú denzitu.
Pamätajte však, že shiitake poskytuje vitamín D2. Toto je horšia forma ako forma vitamínu D3.
Možné vedľajšie účinky
Väčšina ľudí môže bezpečne konzumovať shiitake, aj keď sa môžu vyskytnúť určité vedľajšie účinky. V zriedkavých prípadoch sa u ľudí môže vyskytnúť vyrážka pri jedle alebo pri manipulácii so surovým shiitake (pozri štúdiu tu: 16)
Podľa štúdie môže byť shitake dermatitída spôsobená lentinanom. Okrem toho dlhodobé používanie práškového extraktu z húb môže spôsobiť ďalšie vedľajšie účinky, vrátane bolesti žalúdka a citlivosti na slnečné svetlo (pozri štúdie tu: 17, 18).
