Tekvicový kvet bohatý na vlákninu, vápnik a vitamín C je chutnou a jemnou ingredienciou
Kvet tekvice. Upravený a zmenený obrázok z net_efekt, je k dispozícii na Wikimedia a licencovaný podľa CC BY-SA 2.0
Tekvicový kvet druhu Cucurbita pepo je jedlá a zdraviu prospešná. Je obľúbenou ingredienciou v talianskej kuchyni, ale v Brazílii je to Panc (nekonvenčná potravinárska rastlina). Aj keď sa mu hovorí aj taliansky kvet cukety, ide o rastlinu pochádzajúcu z Strednej Ameriky, s miernou a mierne sladkou chuťou.
vlastnosti
Každých 100 gramov tekvicového kvetu poskytuje v priemere 12 kalórií, vrátane:
- 94,3 g vody
- 1,7 g bielkovín
- 0,4 g lipidov
- 0,5 g sacharidu
- 0,5 g prírodných cukrov
- 0,9 g vlákniny
- 2 mg železa
- 39 mg vápnika
- 37 mg fosforu
- 0,09 mg vitamínu B1 alebo tiamínu
- 0,16 mg vitamínu B2 alebo riboflavínu
- 252 µg vitamínu A
- 28 mg vo vitamíne C.
Upravený a zmenený obrázok Antonia José Cespedesa, ktorý je k dispozícii na serveri Pixabay, je voľným dielom
- Deväť potravín bohatých na vápnik, ktoré nie sú mliečne
Výhody
Kvet tekvice je bohatý na vlákninu a vodu, čo z neho robí možného spojenca v boji proti zápche. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu, ako je tekvicový kvet, je dôležitá nielen pre prevenciu zápchy, ale aj pre zvýšenie hladiny cukru v krvi, zlého cholesterolu, kolorektálneho karcinómu a obezity. Viac o tejto téme sa dozviete v článku: „Čo sú vlákniny v strave a ich výhody?“.
- Potraviny bohaté na vlákninu bojujú proti cukrovke a vysokému cholesterolu
- Zmenený cholesterol má príznaky? Vedzte, čo to je a ako tomu zabrániť
- Čo je to glykemický index?
Okrem toho je tekvicový kvet nízkokalorický, čo znamená, že je alternatívou, ako sa vyhnúť nadmernému priberaniu, hlavne preto, že jeho vlákna poskytujú sýtosť. Jesť menej kalórií a byť nasýtený znamená menšie prírastok hmotnosti a menej bohatý vývoj cukrovky. Viac sa o tejto téme dozviete v článku: „Cukrovka: čo to je, typy a príznaky“.
Je tiež dobrým zdrojom vápnika, dôležitého minerálu pre zdravie kostí a zubov, ako aj pre jeho úlohu v mechanizmoch kontrakcie svalov a zrážania krvi, pri regulácii bunkovej permeability a pri prenose nervových impulzov.
Odporúčaný denný príjem vápnika je 1 000 mg denne pre väčšinu dospelých, hoci ženy nad 50 rokov a všetci nad 70 rokov by mali dostávať 1 200 mg denne, zatiaľ čo deti a mladí ľudia vo veku od 4 do 18 rokov by ich mali konzumovať 1 300 mg.
Podľa štúdie však veľké percento populácie nie je schopné uspokojiť potrebu vápnika prostredníctvom stravy. Väčšina ľudí si navyše myslí, že vápnik je možné získať iba z živočíšneho mlieka a jeho derivátov.
Napríklad starší ľudia s problémami s osteoporózou zvyšujú príjem mlieka v domnení, že zlepšujú vstrebávanie vápnika. Konzumácia príliš veľkého množstva živočíšneho mlieka však môže mať opačný účinok a poškodiť kosti. Túto tému lepšie pochopte v článku: „Je mlieko zlé? Rozumiete“.
V iných prípadoch môžu byť ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy alebo alergiou a sú zmätení v tom, ako uspokojiť svoje nároky na vápnik. Existujú ľudia, ktorí sa riadia vegánskou filozofiou alebo sa radšej vyhýbajú konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov z iných dôvodov.
Tekvicový kvet a ďalšie potraviny bohaté na vápnik, ako napríklad sezam a tmavozelené listy, sú teda skvelou alternatívou pre zvýšenie príjmu vápnika.
Kvet tekvice je tiež bohatý na fosfor, ktorý je dôležitý pre jeho zapojenie do energetických procesov ľudského organizmu.
Je tiež vynikajúcim zdrojom provitamínu A, nevyhnutného pre správne fungovanie zraku, rast kostí, funkciu semenníkov a vaječníkov; a vitamín C.
Vitamín C je vybavený pozoruhodnými antioxidačnými schopnosťami, posilňuje imunitný systém a neutralizuje voľné radikály. Viac o tejto téme sa dozviete v článku: „Čo je to vitamín C a aký je jeho význam“.
- Antioxidanty: čo to je a v akých potravinách ich nájdete
- Čo sú to voľné radikály?
Kontraindikácie
Nie sú známe žiadne kontraindikácie pre konzumáciu tekvicových kvetov, pokiaľ nie ste alergický na túto zeleninu. Zobrazené informácie predstavujú všeobecné indikácie a v žiadnom prípade nenahrádzajú lekárske a výživové odporúčania. Ak chcete zaistiť zdravú a vyváženú stravu, poraďte sa s odborníkom na výživu.
Recept na tekvicový kvet
Zloženie
- Uzavreté tekvicové kvety
- 1 tableta tofu (350 g)
- 3 roztlačené strúčiky cesnaku
- 1 kávová lyžička soli
- 1 polievková lyžica oregana
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 g cícerovej múky
- 125 ml studenej vody so štipkou rozpustenej soli
Prípravný režim
Najskôr si pripravte pastelku . Cícerovú múku zmiešame za studena osolenej vody za dobrého miešania a odložíme na pol hodinu do chladničky. Medzitým veľmi opatrne očistite kvety a osušte ich papierovými utierkami. Odrežte stonku z vonkajšej strany a stigmu (ktorá je na vnútornej strane). Tofu, soľ, olej a oregano vyšľahajte do krémova. Túto zmes opatrne nalejte do kvetov a nič nezanechajte. Vložte olej na vyprážanie, aby sa zahrial. Vyberte pastelku z chladničky, ponorte do nej tekvicové kvety a po rozohriatí oleja ich osmažte.
