Vystavenie účinkom PAU má účinky na ľudské zdravie, ktoré nemožno ignorovať

PAH, alebo lepšie povedané, polycyklické aromatické uhľovodíky, sú zlúčeniny vyrobené neúplným spaľovaním organických látok, ako je uhlie, palivové drevo a benzín.

Pizzerie s pecou na drevo prispievajú k znečisťovaniu ovzdušia

Absorpcia PAH a ich derivátov kožou, dýchaním a požitím je spojená s niekoľkými typmi rakoviny u ľudí a zvierat, vrátane nádorov kože, prsníka, močového mechúra, pečene a prostaty.

Zdroje PAU (polycyklické aromatické uhľovodíky)

Existuje niekoľko zdrojov expozície PAU. Medzi hlavné patria spaľovanie nafty a benzínu, spaľovanie uhlia, kopírky, výfukové plyny zo spaľovania odpadu, cigaretový dym a ďalšie priemyselné procesy, ako je výroba hliníka a splyňovanie koksu.

Sójový a kukuričný olej

U nefajčiarov predstavuje strava významnú časť expozície PAU. Potraviny bohaté na tuky sú potenciálnymi zdrojmi kontaminácie PAH a navyše zvyšujú intestinálnu absorpciu týchto látok.

Sójový a kukuričný olej môžu mať vysoký obsah PAH, ktoré pochádzajú z niekoľkých faktorov, ako je napríklad rast plodín v kontaminovanej pôde (dym z traktorov alebo blízkosť ciest), ukladanie HPA počas obdobia rastu plodín a neefektívnosť procesov rafinácie.

Proces sušenia kukuričných zŕn je hlavným vysvetlením týchto vysokých úrovní kontaminácie PAH, pretože sa používa na sušenie horúcim vzduchom získavaným zo spaľovania palivového dreva.

Sójové bôby majú podobný problém ako kukurica a v dôsledku toho je olej vyrobený zo sójových bôbov tiež kontaminovaný PAH.

V Brazílii neexistujú právne predpisy o obsahu PAH v jedlých olejoch. Existuje iba maximálna hodnota stanovená Národnou agentúrou pre dohľad nad zdravím (Anvisa) pre benzo (a) pyrén (typ HPA) v oleji z olivových výliskov (2,0 µg / kg) a arómy pre umelé fajčenie (0,03 ug / kg).

Mliečne výrobky

Pretože mlieko je produkt vylučovaný prsníkom, môže vykazovať významné hladiny rôznych xenobiotík, ako sú PAH, ktoré prijíma dojnica. Mlieko teda možno považovať za nepriamy indikátor znečistenia pastvín PAU látkami.

Pri zahriatí hladina PAU v mlieku ďalej stúpa. Analýzy ukázali, že plnotučné mlieko podrobené ošetreniu UHT je viac kontaminované PAH ako pasterizované a natura , čo naznačuje, že spracovanie a tepelné ošetrenie uprednostňujú tvorbu nových zlúčenín PAH.

Je mlieko zle? rozumieť

Grilovanie zhoršuje absorpciu PAH

Výskum publikovaný v časopise Environmental Science & Technology dospel k záveru, že PAH sa tvoria aj chemickou reakciou, keď dym z uhlia alebo palivového dreva prichádza do styku s mäsom. Okrem príjmu PAH konzumáciou grilovaného mäsa, ktorá je najväčšia vo vzťahu k iným možným formám absorpcie PAH pri grilovaní, teda existuje aj absorpcia cez dýchacie cesty a cez pokožku.

Riziko rakoviny v grilovanom alebo pečenom mäse pri vysokých teplotách
Znečistenie: čo to je a aké typy existujú

Podľa Adelaide Cassie Nardocci, výskumnej pracovníčky na Fakulte verejného zdravia na univerzite v São Paule, sú koncentrácie PAU uvoľňované grilovaním malé, ale nemožno ich ignorovať, pretože prispievajú k neustálemu vystaveniu PAH generovaným znečistením miest.

Kto je vystavený PAU

Pretože sú PAH prítomné na mnohých miestach, sú potenciálnou hrozbou pre zdravie. Ľudia, ktorí žijú alebo pracujú v prostredí s vyššími emisiami PAH, sú však citlivejšie na účinky vystavenia.

Skupina vedcov z Pekinskej univerzity v Číne rozširuje vedomosti o polycyklických aromatických uhľovodíkoch (PAH) a dosahuje výrazné výsledky. Kvôli čínskej populácii a energetickej a priemyselnej štruktúre sú emisie PAH, ktoré sú vysoko toxickými perzistentnými organickými látkami (POP), ešte intenzívnejšie.

Shu Tao, profesor a riaditeľ Fakulty environmentálnych vied na Pekinskej univerzite , spolu so svojím tímom vyvinuli výpočtový model schopný vypočítať emisiu hlavných typov PAH v Číne a na celom svete. Model využíva údaje z niekoľkých zdrojov - vrátane počasia, verejného zdravia a satelitných informácií - a je kombináciou menších modelov, ktoré hodnotia napríklad transport komponentov cez atmosféru, expozíciu obyvateľstva po celom svete a riziko získania rakovina.

Podľa Tao bolo 1,6% prípadov rakoviny pľúc v Číne spôsobených expozíciou PAH. Zdá sa to ako malé číslo, ale vzhľadom na veľkú čínsku populáciu je celkový počet značný.

Analyzovali sa tiež globálne emisie 16 druhov PAH emitovaných 69 typmi rôznych zdrojov a podľa článku publikovaného spoločnosťou Environmental Science & Technology výskum ukázal, že z celkových emisií PAH na celom svete (prijatím obdobie 1960 - 2030), 6,19% možno klasifikovať ako karcinogénne zlúčeniny, pričom hodnota je vyššia v „rozvojových“ krajinách (6,22%) ako v „rozvinutých“ krajinách (5,73% ).

Zistilo sa, že regióny s najvyššou emisiou PAH z antropogénnych zdrojov majú väčší potenciál spôsobiť poškodenie zdravia. Dobrou správou je, že sa očakáva pokles emisií týchto zlúčenín ľudskou činnosťou. Simulácie do roku 2030 poukazujú na pokles emisií týchto znečisťujúcich látok, a to tak v „rozvinutých“ krajinách (zo 46% na 71%), ako aj v „rozvojových“ krajinách (o 48% až 64% menej).

Pochopte viac o PAH

Existuje niekoľko druhov PAH, ale najviac študovaným je benzo [a] pyrén. Celkovo PAU obsahujú: naftalén, acenaftén, acenaftén, antracén, fluór, fenantrén, fluórantén, pyrén, benzo (a) antracén, chryzén, benzo (b) fluórantén, benzo (k) fluórantén, dibenzo (a, h) antracén benzo (a) pyrén, indén (l, 2,3-cd) pyrén a benzo (g, h, i) perylén.

Polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH) patria medzi perzistentné organické znečisťujúce látky, známe ako POPs. Sú to vysoko stabilné zlúčeniny, ktoré pretrvávajú v životnom prostredí, odolávajú chemickým a biologickým degradáciám a okrem toho majú schopnosť bioakumulácie v živých organizmoch a sú škodlivé pre človeka. Sú to organické znečisťujúce látky, preto majú veľkú perzistenciu v životnom prostredí a úroveň koncentrácie PAH závisí od ich zdrojov emisií.

PAH boli uvedené v roku 2001 na Štokholmskom dohovore o perzistentných organických látkach ako karcinogény, pretože sú spojené so zvýšeným výskytom rôznych druhov rakoviny, čo zdôrazňuje hlbokú potrebu transformácie v spoločnosti.

Nebezpečenstvo POPs

Ako sa vyhnúť PAH

Ak chcete znížiť expozíciu PAU, uprednostňujte pečené jedlá pred grilovaním, pretože pri pečení sa tvorí menej PAU.
Vyvarujte sa konzumácii jedál varených alebo spracovaných v peci na drevené uhlie. Uprednostnite plynovú rúru.
Vyhýbajte sa pridávaniu sójového alebo kukuričného oleja do jedla a nejedzte vyprážané jedlá.
Uprednostňujte potraviny, ktoré sa pestovali ďaleko od ciest a priemyselných oblastí.