Ako sa vyrába biomasa zo zelených banánov a aké sú jej výhody

Recept na banánovú biomasu prijíma iba zelené banány a vodu a je veľmi prospešný pre zdravie

Zelená biomasa banánov

Upravený a zmenený obrázok Daniele Franchiho je k dispozícii na serveri Unsplash

Zelená banánová biomasa je kulinárska prísada vyrobená z banánovej dužiny, keď je ešte zelená. Je to dôležitý zdroj rezistentného škrobu, uhľohydrátu, ktorý poskytuje zdravotné výhody, ako napríklad prebiotické pôsobenie, prevencia cukrovky a srdcových chorôb.

  • Banány: 11 neuveriteľných výhod
  • Cukrovka: čo to je, typy a príznaky

Ďalšou výhodou biomasy zo zelených banánov je, že sa dá vyrobiť doma a používa sa iba zo zelených banánov a vody, čo je lacná a cenovo dostupná potravina pre obyvateľstvo s nízkym príjmom. Pôsobí tiež ako vynikajúce zahusťovadlo pre sladké a slané prípravky, bez toho, aby to malo vplyv na chutnosť a výživovú hodnotu potravín.

Zelená biomasa banánov

Upravený a zmenený obrázok Deryn Maceyovej je k dispozícii na serveri Unsplash

Výhody biomasy zo zelených banánov

Zabraňuje rakovine tráviaceho traktu

Zelený banán je veľmi bohatý na odolný škrob. Konzumácia tejto látky bola spojená s protirakovinovými účinkami na hrubé črevo, konečník a hrubé črevo. Je to tak preto, lebo rezistentný škrob zlepšuje črevné funkcie a skracuje dobu vystavenia sliznice toxickým látkam, ktorými sú často sekundárne žlčové kyseliny a fermentované bielkoviny.

  • Veľmi zrelé banány urobte zo zmrzliny
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (AGCC), produkované fermentáciou rezistentného škrobu, sú jedným z hlavných ochranných faktorov sliznice hrubého čreva pred mutáciami malígnych buniek.
  • Znečisťujúca látka emitovaná spaľovaním biomasy spôsobuje poškodenie DNA a smrť pľúcnych buniek

Dobré pre črevá

Odolný škrob z biomasy zeleného banánu pomáha zvyšovať objem fekálneho koláča, zlepšuje textúru výkalov a uľahčuje črevný priechod. Vďaka týmto výhodám sa biomasa zo zelených banánov široko používa na populárne liečenie rôznych stavov, ako sú hnačky, dyspepsia (zápaly alebo infekcie zažívacieho traktu) a peptické vredy.

Má prebiotické účinky

Prebiotiká sú nespotrebované časti potravy, ktorú konzumujeme a slúžia ako potravina pre prospešné črevné mikroorganizmy. Preto je konzumácia prebiotických potravín dôležitá pre udržanie črevnej mikrobioty. Prebiotický účinok biomasy zelených banánov je jedným z faktorov zodpovedných za zlepšenie zažívacieho traktu. Štúdia vykonaná v Bangladéši s hospitalizovanými deťmi, ktoré mali infekčné hnačky, dospela k záveru, že rezistentný škrob prítomný vo varenom zelenom banáne spolu s orálnou hydratáciou prispeli k zotaveniu znížením straty tekutín výkalmi a vracaním, okrem toho, že významne znížili hladinu doba hospitalizácie.

Ďalšie podobné štúdie vykonané na ľuďoch, ktorí mali iné typy infekcií, ako napríklad cholera, preukázali zníženie závažnosti a úmrtnosti spôsobenej infekciou.

  • Čo sú prebiotické jedlá?
  • Čo sú to probiotické jedlá?

Zabraňuje cukrovke

Glykemický index (GI) potraviny je daný rýchlosťou trávenia škrobu pankreatickými enzýmami. Potraviny s pomalým trávením a nízkym GI sa spájajú s lepšou kontrolou cukrovky a tiež s jej dlhodobou prevenciou.

  • Čo je to glykemický index?

Je známe, že hyperinzulinémia súvisí s rozvojom chronických ochorení známych ako „metabolický syndróm“, klinicky uznávaných prítomnosťou cukrovky typu II, obezity, hypertenzie, srdcových chorôb a dyslipidémie. Výskum naznačuje, že konzumácia rezistentného škrobu, aký sa nachádza napríklad v biomase zelených banánov, môže znížiť hladinu glukózy a inzulínovú reakciu po jedle.

Pomáha regulovať hladinu cholesterolu

Výskum ukazuje, že pokračujúca konzumácia rezistentného škrobu tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov v sére, čo prispieva k liečbe dyslipidémie a prevencii srdcových chorôb. Štúdia vykonaná na potkanoch ukázala, že u zvierat kŕmených rezistentným škrobom, ako je ten, ktorý sa nachádza v biomase zelených banánov, boli plazmatické koncentrácie cholesterolu a triglyceridov nižšie o 32% a triglyceridov o 29% ako u zvierat liečených špecifickými liekmi.

Nahrádza recepty lepkom

Celiakia; ľudia s neznášanlivosťou alebo citlivosťou na lepok; alebo ak nechcete jesť bezlepkové jedlá, môžu použiť biomasu zo zelených banánov ako náhradu v receptoch, ktoré obsahujú obilniny obsahujúce lepok, ako je pšenica, ovos a raž.

Ako sa vyrába biomasa zo zelených banánov

Zloženie

  • 1 trs zeleného banánu
  • Dostatok filtrovanej vody na varenie banánu

Prípravný režim

V tlakovom hrnci nechajte banán povariť, kým nevytlačí. Počkajte sedem minút a zložte telefón. Po uvoľnení všetkého tlaku otvorte panvicu. Banán aj so šupkou môžete poraziť sami, pretože biomasa má oveľa viac vlákien. Mení sa na kukuričný klas. Potom ho môžete uložiť na ľadovú panvicu po jednej kocke.